今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲫鱼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸鲫鱼怎样连刺都酥
优质回答酥炸鲫鱼方法如下：
工具/原料
小鲫鱼600克、大葱3段、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、精盐1勺、面粉50克、蚝油1勺
1、大葱切小段，姜切片
2、鲫鱼清洗干净，沥干水分
3、把鲫鱼放在一个大盆里，加入葱段，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽和精盐，调匀
4、盖上保鲜膜，静止入味30分钟
5、把鲫鱼在面粉中打个滚，让鲫鱼均匀地蘸上一层薄薄面粉
6、锅内加入大豆色拉油，油温5分热的时候鲫鱼下锅
7、炸到鲫鱼微黄，鱼身变硬就捞出来
8、油加热后再次把鲫鱼下锅，炸至金黄后捞出
9、酥炸鲫鱼成品图
鲫鱼怎么做酥 刺都能吃
优质回答做法
做法一
原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。
操作程序：
1．锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。
2．锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。
特色点评: 褐红色，肉、骨酥透，但鱼形完整不碎，
味浓鲜香，卤汁稠浓。
做法二
原料：鲫鱼500克，竹扦数根
调料：姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤、拉油各适量，洋葱粒30克，青红椒粒30克，蒜蓉辣酱50克，蚝油20克
做法：1、小鲫鱼一破为二，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。
2、锅入油烧至七八成热，下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅。
3、锅留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味，下入鲫鱼，烧制3分钟，取出码盘中，剩余汁水淋在小鲫鱼上即成。
小鲫鱼怎么做刺会酥烂
优质回答酥脆烂小鲫鱼的做法如下：
操作材料：小鲫鱼十几条、香葱一把、生姜半块、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、米醋2勺、红油豆瓣酱1勺、花椒1勺、小茴香1勺、桂皮1小段、八角1勺、大蒜3个、盐适量、食用油适量。
1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。
2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅前一定要沥干水分，要不然入锅之后就像放鞭炮了。炸的时候不要去乱翻动，越翻越容易弄破鱼身，等底面微焦，自然能够轻易翻面。
3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。
4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。
5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。
7、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。
8、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时，最后半个小时留意锅中汤汁情况，汤汁多，做出来的酥鱼肉酥刺烂，汤汁少的话做出来的酥鱼像小鱼干，特别有嚼劲儿，也很好吃。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到鲫鱼怎么做好吃。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
