今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊干乌饭叶怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
乌饭怎样制作的？
答乌饭是用一种民间叫“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子，一般和米的比例为1：4。
用料：
乌饭叶50克、糯米200克
乌饭的做法：
1、用手捋一下乌饭叶，把叶子捋下来枝丢掉。
2、将叶子浸泡在清水中，用力搓揉、抓挤，直到叶片变软。
3、清水的颜色被叶子里的汁液染成这样就行了。想要萃取更充分些的，也可以直接把叶子和清水用搅拌机彻底打碎，再把渣滓过滤掉，那样煮出来的饭会更漆黑。
4、糯米淘洗一下。
5、过滤掉叶子，留下染色了的水。虽说是这样黄绿黄绿的颜色，但煮好后会变黑的。
6、把水和糯米一同放入电饭锅，水刚刚好没过糯米就可以了和平时煮饭一样煮熟即可。
乌饭粽子的做法大全
答有六个步骤。
1、300g乌饭叶清洗干净之后加入1500g清水，搅打成汁，把这些汁水过滤一下，去掉渣渣，留下乌饭叶汁水；这里大约能浸泡1000g-1500g糯米，清洗干净的1500g糯米沥干水分，倒入乌饭水中，浸泡24-36小时，温度高的时候要放在冰箱冷藏浸泡，浸泡的时间久一点，煮出来的粽子颜色会更黑。
2、这是浸泡好的糯米，颜色已经有点深绿色，这个颜色就是刚好的，糯米浸泡好之后倒出来，放在一边沥干水分，开始准备馅料。
3、甜口馅料是现成的豆沙馅，分成大约40g每个的剂子，将它搓圆备用，豆沙馅可以自己炒也可以买现成的，根据自己的喜好选择。
4、咸口的馅料是排骨和板栗，板栗清洗干净放在一边备用，排骨要腌制一下，排骨可以腌稍微咸一点，粽子的咸度都来自排骨，排骨中加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，放在一边腌制45分钟。
5、再处理粽叶，新鲜的粽叶要煮一下，粽叶会变软，包的时候不容易破，粽叶冷水下锅，水开之后再煮5-8分钟，出锅，过凉水备用。
6、取2张粽叶，剪去头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后把粽叶从中间给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放上一层糯米，再放入板栗和排骨，上面盖上一层糯米，把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样一个乌饭板栗排骨粽就做好了。
看完本文，相信你已经对干乌饭叶怎么做好吃有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
