今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸汤子是什么东西,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
东北酸汤子的做法步骤图,东北酸汤子怎么做
最佳答案东北酸汤子
主料
汤子面
750g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.汤子面备好
2.烧锅水
3.这个就是汤套
4.佩戴方式
5.面里倒一点水,揉成圆用水焯一下,焯3/4的面团就可以
6.面团捞出,用手捏揉,揉细腻一些
7.面太黏可以放些水,这是揉好的面
8.套好汤套,抓一把汤子面
9.左右手配合挤压,把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里,成条
10.面都挤压好了,开锅半分钟即可
小贴士
汤套不会用没关系,可以用装奶的袋子一角剪一小口,对角剪一大口,把面从大口装入,挤压从小口出来。
酸汤子面不成条怎么办
最佳答案用料
玉米碴子
水
水磨
力气
攥汤子神器或汤套
酸汤子的做法
具体做法是:将玉米碎(苞米茬子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。
在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,将成团的汤面放入锅里氽一下,等到表面呈半透明状时,捞出置于盆内,用勺子或筷子将面团打散,再用勺子取适量开水倒在汤面上,同时不断搅拌,使汤面更多地熟化,产生足够的粘度,搅拌均匀备用。
维持锅内的水沸腾,取适当大小一团汤面合在双手中间,双手十指用力内合,压在面团上,使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。(汤套:是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面,然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长,大头比手指略粗,小头比筷子略细,使用时大头朝手心方向,小头从指缝间穿出。)现在都用这神器,瞬间完成,少了手工的麻烦,却也少了成就感,怀念手工,话说,我还不会手工做的~~~
同时需要甩动双臂,使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状,落到下面沸腾的开水锅里。挤一下,蹿出一条,需要避免甩到锅外面,也要锅内的面条堆积一处,粘连成团,如果成堆,及时用勺子搅开,等到面全挤完后煮上片刻,即可连汤盛起食用。 如没有汤套,也可用手攥,让面从虎口挤出,只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的,所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。
满满的一大锅,
汤子怎么做好吃,酸汤子的家常做法
最佳答案主料
酸汤面(3人量)1.5斤 鸡蛋四个
黄豆酱适量 葱一段
油适量
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤
1. 先烧一锅开水,再准备酸汤面,酸汤面是买的现成的,三人量。
2. 将汤面捏碎,加水让面变软变稀。
3. 把面分成三份,团成团。
4. 水开以后将面团放开水里焯一下,用筷子夹出来。
5. 将面团再次捏碎,活匀,如果面有点干,加些开水。
6. 水保持沸腾就开始撰汤子了,有这两种工具,大的原理和压面机相同,做的比较快,但是做出来的面条短,口感不好,小的白色的是酸汤套,套在手上用手挤出汤条,做出来的酸汤子特别好吃,不过是体力活,今天就用汤套撰。
7. 这个姿势。
8. 太快,拍的不清楚。
9. 撰了半锅,手好累啊。开锅两分钟就熟了。
10. 准备鸡蛋酱,四个鸡蛋,加葱花。
11. 下油锅炒鸡蛋,待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
12. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
13. 鸡蛋酱
明白了酸汤子是什么东西的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击若米知识的其他页面。