今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红烧肉末茄子做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧肉末茄子怎么做如何做好吃
答主料
肉末适量 青辣椒1个
长茄子2个
辅料
郫县豆瓣酱适量 姜丝适量
葱丝适量 蒜末适量
红烧肉末茄子的做法步骤
1. 茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
2. 葱姜切条，剥好蒜拍碎
3. 肉末放老抽、料酒腌制
4. 青辣椒切块备用
5. 锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒
6. 放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝
7. 放入茄子翻炒
8. 无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软
9. 放入青辣椒块翻炒
10. 放入蒜末，这时候盖上锅盖，闷
11. 闷到大蒜不生了就可以出锅啦
红烧肉末茄子怎么做
答先把葱、大蒜、小米椒取出（小米椒可以根据个人需要添加 喜欢吃辣的馋猫们可以多加一点 不太喜欢吃辣的还是不要加的好，因为小米椒放一点就会狠辣哦）
2.
先把葱、大蒜、小米椒分别切成小段，放入盘中备用
3.
把青椒去籽切成细长条状
4.
茄子用滚刀切成细长小块，不要切得太大，这样不容易入味
5.
把瘦肉切成肉末状，放入少许生粉，均匀搅拌后放在一旁备用（生粉可以用来是瘦肉变的嫩滑哦），准备好这一切之后就可以开始点火准备烧菜了^-^
6.
先倒入油 待油温慢慢变高（一般又开始冒热气了就已经比较热了哦）先把青椒和蒜末放入锅中爆炒（这时候喜欢吃辣的馋猫们就可以放入小米椒了）
7.
等辣椒和蒜末爆香后即可放入之前腌制的肉末了，要不停轻轻搅拌，这样肉末就会粒粒分开 不会变成小肉饼哦~~~~
8.
这时候放入切好的茄子一起炒，让茄子充分接触到油，提醒一下和我一样的入门厨娘们，茄子是一种很容易“吃”油的蔬菜，建议大家可以再放入茄子前适当的加一些油
9.
等茄子开始微微变色时，我们加入味极鲜酱油，这样茄子就已经有了咸味和鲜味了（喜欢吃甜的朋友可以加适量的糖 喜欢吃咸的可以加一些盐）
10.
最后加上生抽（上色用的 为了使茄子看上去更有食欲），加入少量水，当然生抽也要少一点，要不然茄子的鲜味就被抢走了，颜色也会很难看的哦
11.
等茄子完全变软变色后可以尝一下，确认茄子完全入味后就可以起锅了，然后可以放一些葱花，味道好极了
红烧肉末茄子的家常做法大全怎么做好吃
答红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的根本停不下来
肉末红烧茄子怎么做
答肉末红烧茄子的做法：
肉末红烧茄子
主料：紫皮长茄子1个，猪肉馅150克。
辅料：大蒜3瓣，生抽10克，老抽5克，绵白糖20克，食盐2克，料酒10克。
制作过程：
1、长茄子1个。
2、茄子切长条。
3、肉馅用葱姜，料酒，老抽腌2分钟。
4、热锅凉油炸茄条。
5、炸好的茄子装盘。
6、炒猪肉馅。
7、肉馅炒熟。
8、把炸好的茄子放入锅中和肉馅混合，加入白糖和生抽，食盐。
9、起锅时加入蒜片炒匀即可。
10、出锅。盛入盘里，即可食用。
肉末茄子的家常做法
答主料：茄子1根、五花肉150克。
辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。
1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。
2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。
3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。
5、然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。
6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。
7、成品图如下。
通过上文，我们已经深刻的认识了红烧肉末茄子做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
