今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊石斑鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
剁椒石斑鱼怎么做好吃呢？
优质回答石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。另外，它还具有温中补气、益智、保健等功效。石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。
下面给大家介绍几款美味石斑鱼的做法，供大家参考。
小院花心小石斑
主料：鲜小石斑鱼500g、高汤200g
辅料：剁椒100g、葱花5g、蒜蓉5g、姜末5g
调料：劲霸辣鲜露10g、劲霸蒸鱼豉油100g、劲霸鸡汁10g、食盐、香油、胡椒粉、蚝油适量
制作：
1、将石斑鱼处理干净，鱼身划刀，用适量底味、盐、料酒腌制待用。
2、起油锅，将腌制好的石斑鱼入锅内煎制两面金黄色至熟起锅。
3、锅底留余油将拍蒜、姜末、剁椒炒香，加入石斑鱼攒料酒，高汤武火烧开，再加入劲霸辣鲜露、劲霸蒸鱼豉油、劲霸鸡汁等调味，慢火收汁装入砂锅，撒入葱花即可。
特点：汁水味浓郁、泡椒香微辣、鱼肉口感醇厚。
古法蒸石斑鱼
主料：石斑鱼1条（800克左右）
辅 料：云耳30克、虫草花20克、枸杞10克、葱丝适量
调 料：劲霸蒸鱼豉油15克、詹王上汤鲜鸡粉5克 ，淀粉、香油、胡椒粉适量、胡椒粉适量
制作流程：
1、将石斑鱼宰杀、保留头尾原状去骨取肉、将肉起双片刀；
2、鱼肉用适量的底味腌片刻；
3、将鱼的头尾摆在器皿上、云耳虫草花摆入碟中、再将鱼肉依次铺在辅料的面上；
4、入蒸柜蒸7 分钟左右、取出撒入葱丝攒香油、倒入劲霸蒸鱼豉油点缀即可。
奶汤石斑鱼片
主料：石斑鱼1条，芦笋2根，魔芋3扎。
辅料：姜1片，胡萝卜2片，高汤300克。
调料：劲霸奶白鸡骨汁10克，劲霸鸡汁10克，胡椒碎2克，香油3克，盐适量。
做法：
1、石斑鱼宰杀，处理洗净，取鱼肉切成片，用淀粉和盐腌制待用。
2、芦笋滑油；魔芋汆水待用。
3、高汤起锅，加入上述调味料，下入鱼片、芦笋、魔芋，慢火浸熟，入香油，装入盛器中。
心得：
石斑肉质细嫩，本味清鲜，融入鸡汁的风味，起到画龙点睛的作用，提鲜不盖味，味道和美均衡。
石斑鱼怎么做好吃又简单
优质回答石斑鱼做成茄汁的好吃，茄汁石斑鱼的具体做法如下：
主料：石斑鱼一条。
辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱一大勺、姜10克、大葱一根、香菜适量、生抽5克、料酒10克、蒜适量、辣皮子适量、水适量、糖适量。
1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。
2、大蒜切片，姜切片，香葱、香菜、辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄。
4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。
5、锅里留底油，加辣皮子、姜片、香葱、大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄酱翻炒一下。
7、加入适量水。
8、加入鱼加少许料酒，生抽、盐和糖调味。
9、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅。
10、出过装盘撒上香菜末即可食用。
斑鱼香辣怎么做
优质回答主料石斑鱼4条（小）
辅料大葱半根姜15克蒜4瓣剁辣椒30克料酒15克黄豆酱油20克白糖10克
香辣小石斑鱼的做法
1.
永晖超市的冰冻石斑鱼四条，自然解冻。
2.
鱼身一面切几刀，下料酒和盐腌制1小时
3.
辅料
4.
姜切丝，蒜切片，大葱切成小段
5.
平底锅下一层花生油，烧热，下鱼，两面各煎3分钟左右。
6.
煎至两面金黄色，出锅
7.
好油盛出，锅内重新下少许油，下姜蒜，豆豉，剁辣椒炒香。
8.
放料酒，酱油，白糖，加二两水，烧成汁，下入煎好的鱼，葱段，加盖中火焖约两分钟左右。
9.
开盖后，收汁，加少许鸡精，盛盘上桌。
烹饪技巧
煎鱼是关键，要想鱼皮保持完整，要注意两点，一是要热锅热油后下鱼。二是下锅煎用吸油纸等将鱼身水分擦干。这样，鱼就不会粘锅了。
石斑鱼哪种做法好吃
优质回答四种鱼，老虎斑清蒸味道好吃，相对来说龙胆石斑鱼刺相对少一点。
清蒸老虎斑不油不腻，营养有很全面，加上香菇的营养价值很高，含有人体所需要的铁、钙等矿物质元素。把它和老虎斑放在一起做，既可以提升鱼肉的鲜香，也可以提升香菇本身的鲜味。
而龙胆石斑鱼是石斑鱼类中最大的，鱼片肉质鲜嫩，没有鱼刺，涮食起来味道鲜美至极，特别适合老人、孩子、女士等食用。
价值分析
1、老虎斑是具有经济性的食用鱼种，也可用于水族馆展示，得益于其霸气的名字，价格往往也不菲，可达到300~400元/斤。
2、龙胆石斑鱼，又称龙虎斑或珍珠斑，是由老虎斑（母）和龙趸（公）两种石斑鱼培育出来的杂交新品种石斑鱼。其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，由于珍珠龙胆生长快、抗病力强，迅速占据海南石斑鱼养殖量的70%，成为石斑鱼养殖的第一品种。目前养殖产量较高，市场价格在40~50元/斤。
内容参考：人民网——都是石斑鱼有啥不一样？
烤石斑鱼的做法步骤图，香烤石斑鱼怎么做好
优质回答用料
石斑鱼 1条
土豆 1个
豆腐 适量
胡萝卜 1根
白蘑菇 3枚
西葫芦 1个
小番茄 适量
香辣油 一勺
椒盐辣椒粉 一勺
Knorr沙拉调味粉 5g
洋葱蒜瓣 适量
香烤石斑鱼的做法
土豆、胡萝卜、豆腐切块状，西葫芦和蘑菇切片状。
不粘锅刷油，用蒜片爆香，先下豆腐两面煎黄，再依次入蘑菇和其它蔬菜，中火煎黄，并撒上辣椒粉和沙拉粉拌匀。
煎好的蔬菜盛入烤盘，铺平。石斑鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀以入味，把鱼放在蔬菜烤盘上。鱼身刷准备好的辣椒油（或者酱汁也可以，可能重口一些），并撒上切好的洋葱，撒上一层辣椒粉。
鱼鳍和鱼尾用锡纸包裹住，烤箱预热200度，放入盛鱼烤盘；25分钟即可取出，随后撒上沙拉粉，放上欧芹，根据口味再适当调整调料即可。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟石斑鱼的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
