今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊泰国凉菜做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
突然想吃泰国菜，在家里做需要哪些材料呢？
优质回答引言：泰国菜是十分有特色的菜品，那边有很多的海鲜和水果，而且它的颜色都非常的鲜艳。如果想在家吃到泰国菜，那么需要哪些材料呢？
一、在家可以做的泰国菜
因为泰国菜其实有自己的特色，一个特色是酸，另一个特色就是辣了。所以说要想在家做泰国菜，相关的调料都一定要准备好。而泰国人的酸味通常都是用柠檬来调和的，辣味就是辣椒或者是一些蒜瓣，同时因为泰国那边海产品比较多，所以也喜欢用一些鱼露虾酱之类的这些调味品可以准备好。而在家可以做的泰国菜通常都是跟中国菜有一些相似的，比如说是东宫一汤，还有咖喱饭，还有泰国凉拌菜以及芒果糯米饭这之类的。
二、要准备的食材
要准备的食材，其实想一想泰国是靠近海的一个热带国家，那里面就有很多的新鲜水果和海鲜。所以说如果要准备芒果米糯米饭的话，糯米很好准备，但是要买一些热带的大芒果。另外如果要做咖喱鸡饭的话，咖喱也可以买好，但是鸡肉的话也比较好准备。另外最有特色就是冬阴功汤了，它其实就是一种海鲜汤，买好各种各样的海鲜混合在一起煮，同时呢用鱼露虾酱，这样酸柠檬调和好味道，调出又酸又辣的感觉就可以做好了。
二、要准备的工具
一般来说准备的工具和中国的餐具没有什么区别，因为泰国它们那边的烹饪方式和我们相比也还好。但是泰国人特别喜欢凉拌菜，而且在制作调料的时候也喜欢把调料都放在一个容器里面去捣碎，如果说想调制出正宗的泰式酱料的话，那么就要买一下这个这个容器就像平时把中药捣碎的的容器一样。
泰汁无骨凤爪的做法，泰汁无骨凤爪怎么做好吃
优质回答鸡爪美食家美其名“凤爪”，在南方和星马泰一带是上了档次的一道菜。鸡爪含有丰富的钙质和胶原胆白，多食不但可以祛脂降压，消除水肿，同时具有美容功效。它还含有丰富的铜，铜是人体不可缺少的微量无素，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮、骨络组织以及大脑、肝、心等内脏发育和功能有重要影响。
我今天做的这道泰式无骨凤爪它是用白醋、柠檬、香茅、洋葱、辣椒、泰式酸辣酱做汁，鸡爪经去骨冰镇处理更是爽脆可口，是夏天力荐的一道消署开胃凉菜。
材料：鸡爪
配料和调料：指天椒、洋葱、葱、姜、青柠檬、香茅、冰糖、料酒、泰式酸辣酱、鱼露、白醋、盐。
1、鸡爪剪掉趾甲、用清水加姜加料酒浸泡2小时；
2、清水加葱段、加姜片、盐、料酒倒入浸泡的鸡爪大火煮开转小火煮10分钟，不要盖锅盖，不要用硬的厨具翻搅鸡爪，以免皮受损影响外观。停火后盖盖焗15钟，捞起用筛盛起用水龙头直接冲水，令鸡爪迅速降温。
3、冲水后的鸡爪放凉后进行支骨处理。这是最关键的一步，这道菜好不好看就看你去骨头的功夫到不到位，不过功多手熟，就看你有没有耐性。道先用剪刀在鸡爪的趾背上剪三道口，小的那只不用，因为那只短，比较好脱。先去大骨，然后将小趾骨一小截一小截取出来，请看图！功力还行吧？
4、去骨的鸡爪用水冲一下沥干，加入鱼露、白醋、冰糖、椒丝、洋葱、香茅粒、柠檬片搅拌放入密封保鲜盒里，放入冰箱冷冻3个小时就可以吃了，吃的时候加点泰式酸辣酱味道更佳。
酸辣爽脆、浓郁的泰国风味，正！试过的人都赞不绝口！
小贴士：1、处理好的无骨凤爪放进冰箱冰冻格不要放到冻藏格，不然影响味道；
2、去骨前鸡爪要完全冷却，否则去骨时会令鸡爪皮破损，影响外观。
3、煮鸡爪的时间不要超过10分钟，不要大火煮，不要盖锅盖，否则皮会煮烂。
泰国菜有哪些菜
优质回答泰国代表菜有：青木瓜沙拉、咖喱蟹、清蒸柠檬鱼、腰果炒鸡丁、绿咖喱鸡。
1、青木瓜沙拉：如果在泰国只吃一道凉菜，非青木瓜沙拉莫属，泰国人将青木瓜沙拉搭配上蟹肉、海鲜、烤肉等，弄出十几种不同的青木瓜沙拉，绝对不会腻烦。泰国正宗的朝天椒很辣很辣，但配上泰国特有的青柠檬的酸味，以及小番茄、蒜、豇豆角、青蟹、鱼露、花生仁、海米和店家自制的酱料，便成了一道独特的青木瓜沙拉！
2、咖喱蟹：说起泰国美食，有一道重量级的菜不能不提，那就是咖喱蟹。在泰国，几乎每个餐厅的菜谱上都有这道菜。咖喱蟹是极受欢迎的泰国名菜，切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鲜味与弹性，风味独特。
3、清蒸柠檬鱼：清蒸柠檬鱼调料是柠檬、鱼露和双色辣椒，吃到这里会发现这三样几乎是泰国菜的万能调料，里面还有很多种类的香草和香料。因为是清蒸的，所以鱼保持了原来的鲜味，再配上泰国经典的酸辣，一道简单可口的菜却层次丰富。用小锅小火煨着防止汤汁冷掉影响口味，慢火加热的过程让鱼肉更加入味。
4、腰果炒鸡丁：或许是因为这道菜对比鲜明的质地，又或许是因为它迷人的香甜味道，腰果炒鸡丁成为泰国当地最受食客欢迎的菜品之一。这道菜以鸡肉为主料，配有腰果、甜酱油、蜂蜜、大蒜和胡椒粉，辣味适中，口感一流，虽然略显清淡，但仍是纯粹的泰国味道。
5、绿咖喱鸡：绿咖喱鸡是一道颇受欢迎的菜品，主要使用鸡肉和麻辣绿咖喱制作而成。这道菜使用了诸多中草药成分，例如紫苏叶、尖椒和青柠叶。很多泰式美食中都放有绿咖喱，绿咖喱通常用来拌米饭或米线供食客品尝，我们也能经常在泰式海鲜汤面看见它。鲜嫩的鸡块、樱桃大小的茄子、细嫩的竹笋、慷慨的甜罗勒，这些温和的食材构成了这道咖喱的主体。
13道时尚凉菜制作，巧夺天工，卖相诱人！
德品汇团队是一支怀揣着同一个梦想、同一个目标的冷菜团队 。这群年轻人热爱 美食 ，乐于创新，更把烹饪事业当作终身事业在做。“传承不守旧，创新不忘本”是团队的核心理念。
一个 健康 有序的发展团队，离不开每一位成员的支持和理解，更离不开餐饮界各路同仁的支持与帮助。德品汇团队还望各位师傅、前辈指点与建议，更希望与餐饮同仁分享与交流。
下面，就让我们来看看这个团队的冷菜作品吧。
原料：
芽儿菜10斤。
调料：
白醋1.5瓶，白糖400克，矿泉水2斤，泡椒水650克，泡椒50个，小米椒10个切丁，味精2.5汤勺，鸡精2.5汤勺。
制作：
芽儿菜改好刀，用半包盐腌制6个小时，然后用清水冲淡，泡入调好的汤汁一夜，第二天拿出汤汁倒掉，锅中放入3马勺菜籽油，大火翻炒40秒，最后放入速冻冰箱冷却，用时取出，造型摆盘即可。
主料：
花蛤300克。
调料：
蒸鱼豉油500克，泰国鱼露50克，东古一品鲜250克，陈醋50克，海天鲜味生抽350克，万字酱油100克，大红浙醋100克，味精200克，纯净水500克，芥末50克，泰椒100克，姜末100克，蒜末100克，调料调在一起备用。
制作：
花蛤冷水下锅，加入适量黄酒葱姜，大火烧至花蛤张开，捞出放入冰水中冷却，摆入盘中，浇入适量汁水即可。
原料：
猪大肠头10斤。
调料：
排骨酱半瓶，海鲜酱1/3瓶，生抽150克，美味鲜100克，老抽250克，麦芽糖两瓶。
制作：
1.猪大肠头洗净，汆水，下调料调味，卤制2小时，收汁浓稠，颜色要黑的发亮。
2.起锅，保留汤汁少许，再挑出大肠放入烤盘（上下150度），烤制半小时至干香即可，上菜时摆盘，淋上汤汁即可。
原料：
草鱼。
调料：
美味鲜酱油120克，老抽30克，白糖100克，海鲜酱30克，排骨酱20克，米醋25克，蒜蓉辣椒酱15克，泰国鸡酱10，葱姜蒜、八角、香叶、桂皮少许，柠檬5克。
制作：
1.草鱼去骨取肉，改刀成长5cm，宽1.5cm大小，炸至外酥里嫩。
2.酱汁收浓，将炸好的鱼块放入翻匀裹浆，装盘即可。
原料：
鲥鱼5公斤。
辅料：
葱姜蒜各30克，香菜10克，胡萝卜、白萝卜各40克，本芹菜30克，洋葱2个，京葱1根。
调料：
白糖4千克，美味鲜4千克，草菇老抽1600克，鲜味生抽1600克，老干妈2瓶，南乳汁1瓶，玉女蚝油1瓶，味精3马勺，鸡精2马勺，老酒1瓶，红糖水500克。
香料：
罗汉果1个，草果15克，甘草15克，豆蔻15克，干贝10克，八角、香叶、桂皮各20克，花椒10克，干辣椒40克。
制作：
将鲋鱼杀好切片，冲洗干净，控干水，放入煮匀的酱料中腌制24小时，将其捞起来风干，加老酒、葱姜蒸熟，放凉后改刀装盘即可。
原料：
湖羊后腿一个（约2000克），白萝卜、胡萝卜各200克。
调料：
鱼胶粉120克，羊肉汤2500克，白胡椒5克，葱姜少许。
制作：
1.羊腿用火枪烧去毛，焯水后加入萝卜、葱姜、胡椒，炖煮软烂，捞出，把羊肉去骨，弄成小块。
2.把炖煮羊肉的汤过滤，鱼胶粉蒸化，然后加入羊汤里，调好咸鲜味，倒入一个平整的盒子里放凉，用时切成需要的形状即可（如果喜欢可以加些蔬菜在里面）。
制作：
1.将板栗泥300克，淡奶油100克打匀，倒入模具中冷冻成型。
2.将红菜头汁500克，白糖80克，凝胶片9片煮匀，调成包浆纸。
3.将板栗泥放入包浆汁内上浆，待凉。
4.装盘时，撒上分子芒果鱼籽即可（注：此菜也可用鹅肝酱来制作）。
主料：
草鸡200g，莴笋50g。
调料：
葱、姜各30g，料酒20g，盐焗鸡粉3g，西湖味粉2g，浓缩鸡汁2g，玫瑰露酒2克，藤椒油3g。
制作：
1.将草鸡洗净，放入葱姜、料酒煮10分钟，关火焖10分钟，捞出放入冰水中冷却，确保原料的口感，再取肉，手撕成鸡丝，加入盐焗鸡粉、西湖味粉、浓缩鸡汁、玫瑰露酒、藤椒油拌均待用。
2.莴笋去皮，切成长5cm，宽3cm的条，飞水，加入少许西湖味粉与藤椒油拌均待用。
3.莴笋打底，鸡丝叠起装盘，放上爆香的鲜青花椒即可。
原料：
草鱼肉150克，肉沫30克。
调料：
番薯淀粉25g，盐3g，味精5g，料酒适量。
制作：
1.鱼肉和肉沫一起剁起劲，加姜水、白糖、淀粉拌匀，揉至椭圆形状。
2.烧一锅水，水快开时放下，然后关小火煮20分钟至熟取出，下油锅炸至金黄，捞出改刀，装盘即可。
原料：
生杏仁500克，纸皮山核桃500克。
调料：
东古酱油200克，生抽200克，老抽200克，冰糖适量，话梅1包，冰花酸梅酱2瓶，海鲜酱小瓶1瓶，排骨酱小瓶半瓶，鸡精适量。
制作：
1.纸皮核桃出水，锅中放水，加入老抽、冰花酸梅酱、生抽、话梅、东古酱油、冰糖烧开，下入核桃烧入味。
2.生杏仁炸好，锅中放油，下入海鲜酱、排骨酱、生抽烧开，下入杏仁挂上汁，一起装盘即可。
原料：
鲜山楂1斤，香蜜鸭肝0.5斤。
调料：
鲜牛奶100克，冰糖70克，盐50克。
制作：
1.鲜山楂洗净，放盐水内浸泡40分钟。
2.捞出山楂，加入冰糖，上笼蒸30分钟，取出山楂核。
3.山楂带原汁水，放入搅拌机搅成蓉，平铺在不锈钢板上，摊薄，入烤箱（上180度，下150度）烤约30分钟。
4.鸭肝和牛奶搅拌均匀，入烤箱180度烤30分钟。
5.将烤好的山楂薄片改刀成约8cm的正方块，放入适量烤好的肥肝，做成形状即可装盘。
原料：
春笋，香椿苗，桑叶。
制作：
1.将香椿苗、桑叶放入榨汁机打碎，调味成香椿汁备用。
2.春笋沸水，放入冰水里冰一下，改刀成片。
3.春笋摆盘，淋上提前打好的汁水即可。
原料：
新鲜牛腩七斤。
调料：
湖洋酱油，袋装加饭酒，鸡精、味精、白糖，老抽各少许。
香料：
桂皮、八角、干辣椒，豆蔻、香茅草各适量。
制作：
牛腩改刀，加黄酒、葱姜出水，冲凉后放入调好的调料中，开小火卤熟，捞出改刀，装盘即可。
泰国菜最经典的凉菜，热菜，小吃，甜品各是什么？
优质回答1.泰式金杯Patty shells with Minced chicken
将云吞皮铺在蛋塔模中炸后成金杯!锅下芫荽碎和蒜茸下鸡肉碎，虾和杂豆炒均下胡椒粉，生抽，蚝油，麻油，糖，装入云吞皮中用芫荽叶装饰。2.虾春卷Shrimp egg rolls
将虾去头壳留尾洗净背开刀，加芫茜头，蒜茸，胡椒粉，生抽，蚝油，麻油腌后。包在春卷皮中即可入油炸，伴与"酸梅酱"食用。3.香叶包鸡Chicken fried in pandan leaves
将鸡块加入蒜茸和芫荽，蚝油，砂糖，生抽，白芝麻，胡椒粉，酒腌半天，用斑兰叶包上炸熟后配鸡酱。4.奇妙炒蛋Deep-fried Amazing eggs5.紫菜虾饼Deep-fried Seaweed and shrimp cake6.酸子鱼汤Sour fish spicy soup
将芫茜头，香茅和干葱头放入搅拌机搅碎，加入虾酱和胡椒粉拌匀加入开水烧沸，放入已搅碎的酱料，再放入姜丝煮沸，投入鱼再煮分钟下糖，鱼露，虾酱，胡椒粉，酸子水。7.冬阴公汤/酸辣汤Hot and sour prawn soup
将大头虾洗净，一分为二，草菇洗净片开，南姜拍扁，香茅分成三段，拍扁。将鸡汤加入芫茜头，柠檬叶，南姜和香茅，烧沸后放入草菇加入辣椒膏鸡汤煮沸，投入虾下鱼露，青柠汁和砂糖，待沸放入朝天椒圈和椰奶。8.椰汁鸡汤Chicken and Galangal soup
鸡汤加入香茅和南姜芫茜头煮沸下鸡块和柠檬叶，煮沸后下草菇再下鱼露，青柠檬汁，砂糖，及朝天椒片，此菜微辣。9.酿鱿鱼筒汤Stuffed galamari tubes soup
将鱿鱼筒洗净，酿入猪肉茸，芫荽头，蒜茸，冬菇，生抽，鲜露(西式酱油)，胡椒粉，上笼蒸5分钟，锅中下水加生抽少许，鲜露，胡椒粉，下鱿鱼筒下芫荽叶，芹菜段，葱段。10.凉瓜炖汤Stewed bitter cucumber soup
将苦瓜切段去籽去芯，酿入芫荽和蒜茸，冬菇粒，碎肉和鲜露，生抽，胡椒粉加水，美极鲜，煮沸改小火炖最后放芫荽叶。11.三味呛鱼Crispy fish with three favours也就是泰式炸平鱼，最后撒上彩椒丁装饰!12.香草局青口Roasted mussels with thai herbs
将南姜，香茅与干葱头，九层塔，柠檬叶，清水炖焖加青口，约5分钟后。即可!13.辣椒膏炒花蛤Fried clams in roasted chilli paste
锅下红椒片，蒜茸炒香加辣椒膏，鱼露，蚝油，砂糖，倒入花蛤，加入水，最后下九层塔与椰奶即可。14.炭烤大头虾Charcoal grilled prawns
将虾烤熟后，另将鱼露3：3青柠汁，芫荽梗，砂糖1：1蒜茸，朝天椒5只打成糊。沾食即可。15.椰子芯炒虾Stir-fried shrimps and coconut shoot
将椰子肉洗净切片泡着，锅下油，蒜吵香下椰子肉再倒入中虾炒匀，再下甘笋片和红椒片下鱼露少许，蚝油，砂糖胡椒炒匀16.黑椒炒虾球Stir-fried shrimp balls with black pepper
将虾去头壳留尾，锅下蒜茸炒香下中虾炒熟，加入芦笋段，生抽，蚝油，鱼露，黑椒炒匀即可。椒香，咸鲜微辣。17.扁豆炒虾Stir-fried green beans shrimp
将虾去头壳留尾，锅下蒜茸，干葱茸，朝天椒茸炒香下中虾炒熟，加入扁豆，虾酱，鱼露，砂糖，青柠汁炒匀即可。味辣。18.泰式烤鸡Grilled chicken in thai style
将生抽，蚝油，咖喱粉，蒜茸，芫荽，胡椒粉，酒混合匀，抹在鸡身上腌后烤熟配鸡酱。19.香柠鸡Chicken fried with mustard and lime sauce
将鸡肉和虾剁随加入蚝油和生粉拌匀腌制半天，再摊平撒上生粉，用一张鸡皮盖着，将鸡皮修整齐。撒上芝麻炸熟后放在芥蓝叶上浇上芥辣青柠汁。
凉拌 泰国秋葵的做法？
优质回答又是一年盛夏，在这炎热的气温下，胃口可谓是大受影响，平常能吃2碗饭，现在1碗饭也吃不下了，所以不得不做一点开胃的菜。要说夏天什么菜最开胃，那必定要属凉拌菜了，毕竟天气本来就炎热，还吃一些烫的菜，那必定要出一身汗，出汗自然就不想吃饭了，所以还是要做一点凉拌菜来开胃，还是非常好的。
在众多凉拌菜当中，要说最喜欢的菜是什么，那必定就是凉拌秋葵了，凉拌秋葵非常的鲜嫩滑爽，而且还非常的开胃，是夏天再适合不过的一道美食了。秋葵最大的特点就是它的黏液了，正是因为有黏液的存在，所以才会非常的嫩滑，所以在做秋葵的时候，一定不能破坏了秋葵的黏液，否则的话，秋葵的口感就会大受影响。
我们都知道，凉拌秋葵是需要焯水的，因此我们在焯水的时候，需要将整个秋葵焯水，而不能切开焯水，因为整个焯水的话，那么秋葵当中的黏液会在焯水的时候流失，但若是整个焯水的话，那就不会出现这种情况了，黏液还是能够完整地保留下来，这样也不会影响到秋葵的口感，所以在做凉拌秋葵的时候，一定要整个焯水，不能切开焯水。
【凉拌秋葵的正确做法】
第一步：准备好适量的秋葵，将秋葵清洗干净，清洗的时候，要将秋葵表面的绒毛清洗干净，在清洗的时候，小心别弄到身上，不然会很痒的，秋葵清洗干净之后，记得要将秋葵的蒂去掉，然后可以切成小片，也可以对半切开，看个人的喜好了，不过建议还是切成小片比较好，因为这样秋葵更加的入味。
第二步：准备一个碗，在碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、葱末、蒜末搅拌均匀，再加入适量的辣椒油，香油、花椒油以及食盐，一起搅拌均匀，不过这样会有点咸，可以加入适量的凉拌来搅拌均匀，这样汤汁的咸淡会更加的合适，秋葵也会更加的入味。
就是凉拌秋葵的做法， 教你凉拌秋葵的正确做法，一碗凉拌秋葵的成本还不到10块钱，而且还营养又美味，不愧是夏天一道不可多得的美食。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到泰国凉菜做法。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
