今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊面条的汤怎么煮好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
面馆里的面汤是怎么做的？为什么一点都不浑浊？
优质回答汤面是很多人经常吃的一种食物，特别是对于一些生病的人来说，一碗热乎乎的汤面可要比一碗干巴巴的米饭容易下咽得多。当然现在在冬天很多人也更喜欢吃热汤面，不仅制作起来比较简单，也比较暖胃，而且食材的搭配比较自由。记得以前上大学的时候曾经创下连续两个月午餐和晚餐都吃汤面的个人记录，坏处是以后见到不管什么汤面都会有种反胃的感觉。所以即使是喜欢吃汤面的朋友也不要一直吃，真的会腻的。
除了可以自己在家做汤面之外，很多人也会选择到外面去吃，毕竟外面的汤面花样更多，制作也更讲究，味道自然比我们自己做的要好。但是除了的优点之外，很多人还发现了外面卖的热汤面比自己做的热汤面要好的地方，那就是面汤。外面的面馆里的汤面吃完后会发现面汤还是比较清澈的，但是自己做的汤面吃完面后经常会发现汤中有很多小段的面条，看起来很浑浊，这是为什么呢？
其实外面的面汤比自己在家做的面汤看起来要清澈而且没什么小段的面条，主要有几个原因：
第一个是因为用的面条不太一样
一般面馆里制作面汤的面都是自己擀制的面，这种面在制作的时候会多加一点东西，比如说有用油防止面条黏连，或者是用淀粉也能做到这种效果。等到下锅的时候抖散开，把面条上的淀粉抖落干净后再下锅，这样就能保证面条在下锅之前面条是比较清爽的，所以下锅煮面，自然不浑浊了。而家里一般防黏连，使用的白面过多，不可避免的和面条一起下锅，所以面汤容易浑浊。
第二个是煮面的汤底不太一样
普通人家煮面一般都是用的清水，也没有那么讲究。但是面馆毕竟是做生意的，当然要想些办法让面条的味道更好，所以一般面馆大多用的是已经炖好的老汤煮面。因为老汤里面含有的油比较多，油花漂浮在汤水表面，所以即使面上沾了淀粉，也会被油带到一起。而且面馆煮面的时候师傅一般都会经常用大勺撇去表面的浮渣，所以混汤的白面都被撇去了。自然面汤就不容易浑浊了。
第三个是煮面的方式不太一样
一般我们在家里煮面都是把煮面的水当作汤底，面熟了之后就把面和汤一起倒出来。但是在很多的面馆，煮面的时候面和汤是分开的，面是面汤是汤，面条在一个锅里煮熟之后捞上来盛入碗中，然后再从另一个装满汤底的锅中舀出汤来倒进碗里。因为分开煮的缘故，所以汤面里的汤是比较清澈的。
，所以面馆里的面汤比我们自己在家煮的面条的汤要清澈得多。如果大家想要在家煮出汤底清澈的汤面不妨可以参考一下面馆里的煮面方法。
我第1次发现吃汤面还要过凉水，你们把面煮熟了，过一下凉水，再放进汤里面，面煮熟直接放汤里不行吗？
优质回答请参考下文。
看似简单的面条要煮出美味劲道的口感却很难。那么，如何煮出一碗色香味俱佳的面条呢？
面条
煮面条的小技巧
1、不管是煮湿面还是挂面，煮面条的水都要足够，多了没关系，但绝对不能少，水不够会让面条变“糊”，还会粘锅，煮出来的面条也没有弹性。
2、在煮面的水里加一点盐会让面条煮完更爽滑劲道。
3、煮面条除了加盐外，还可以在水里滴几滴食用油，这样不仅能防止面汤上的浮沫溢出锅，还能防止面条黏连。
面条
4、煮碱面时适量加点醋可以去除面条碱味，还能让面条变白。
5、煮挂面或者干面，不要等到水沸腾了才下面。一般来说，等锅里的水最底下开始冒小气泡时就可以把面条放进去，用筷子搅动几下防止面条粘一起或者粘锅。待水烧开沸腾了，加入适量凉水，点两次冷水，沸腾煮熟即可。这样煮出来的面条既不黏汤，口感又好。
如果煮切面湿面条则需要开水下锅，大火煮开，煮开后加适量凉水，如此反复两次煮熟即可。煮湿面如果火力不够，面条表面容易形成黏膜，比较“糊”。
面条
小贴士：如何判断面条有没有煮熟透？
1）、最简单直接的方法就是挑一根尝尝；
2）、用筷子把面夹断，如果里面有白芯表示没熟；
3）、没熟的面条是灰白色，煮熟之后是亮白色，有些面条煮熟后颜色偏黄。
面条
6、如果想吃更劲道的面条，可以在面条断硬芯后捞出来放入冷水中过一下，过完水的面再放进沸水中煮一会儿就可以了。
7、煮面的汤别喝。如果是吃汤面，建议把面和汤分开做，也就是说面条煮好后捞起来放入备好的高汤或其他汤里。
鸡汤面的做法窍门
优质回答1. 鸡汤面的做法
鸡汤面的做法 鸡汤面怎么做？
鸡汤面
鸡汤面是很好吃的简单主食，怎么没人写呢。我先啦。
一：
1.鸡汤：
鸡汤面最重要的就是鸡汤啦，好的鸡汤当然要用好的鸡。最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡，不是养殖场那种机械化养出来的鸡。如果认为太奢侈了，可以选择不是很肥的鸡。把鸡清理干净下水煮一到两个钟头就OK了。煮的时候可以放些大料。要是不喜欢大料的，可以放一些葱段，姜段和几颗花椒。
2.面
面的种类有很多。就家庭来说用一般的挂面就可以了。有条件的也可以用手工擀出来的面。把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，再煮到水开就OK了。[个人秘籍：把热的面条放到冷水里浸一下，面条会很Q的喔！]
3.个人认为把面和汤要分开煮比较好，这样汤才会不有面味。
二：
冬天吃鸡汤面最美味了，有进补的效果。夏天还是少吃，容易补到流鼻血。哈哈，开玩笑的啦。
香菇鸡汤面
材料介绍：
细面条400克（最好选择经煮不糊汤的），鸡胸脯肉400克，胡萝卜1根，酱油4茶匙，盐适量，香菇4个，葱半捆。
菜式典故或创意：
煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收。
制作方法：
1、鸡肉洗净。锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。
2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎（每一面各几分钟）。
3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的香菇即可。
注：如果不喜欢太清淡的口味，可以把鸡肉略煎一煎再煮，或在汤里加入胡椒粉等调料。
可以用花型模具将胡萝卜刻成花的形状，这样就色香味俱全了。
也可以用其它菌类代替香菇，如牛肝菌等，同样很鲜美。
鸡汤面的配料及做法
主料：
鸡，鸡蛋面
配料：
葱花，蔬菜
调料：
盐，黑胡椒粉
做法步骤：
1）找一个大锅，锅里加足够的冷水，把吃剩的烤鸡整个放进去，烧开之后，转小火炖2个小时左右。晾凉以后，放入冰箱冷藏，因为冷藏后的鸡汤，油都凝固，浮在表面，很容易就可以“撇”出去那些肥油了。
2）在吃之前，把鸡汤从冰箱取出，丢掉上面的浮油，然后把鸡皮，鸡骨都捡出来扔掉，剩下的就是鸡肉和汤了，用勺子舀出要吃的数量，放到锅里，重新放到火上烧开，加盐和黑胡椒粉调味，小火继续炖一会儿入味，然后转大火烧开，放进鸡蛋面一起煮熟，最后加点儿葱花儿，蔬菜等等，就好了。
面馆鸡汤面的做法大全
食材用料
汤头：鸡汤适量
自制面条：面粉250g
自制面条：水95g
煎蛋：鸡蛋3个
配菜：西兰花一棵
鸡汤面的做法
1.自制面条：准备好所有材料
2.根据操作要求，面条机启动~
3.按全自动键，一会就出面啦~
4.出来后的面条比较湿软，容易粘在一起，要用干粉将它分开。这样面条制作完毕。
5.爱心流黄煎蛋：模具四周涂抹油，底部加点油、撒点盐，鸡蛋加入后，大火定型，盖锅盖，关火焖煮，这样流黄鸡蛋就搞定啦~
6.用脱模刀划模具四周将鸡蛋脱模。
7.配菜：煮一锅沸水，西兰花入锅后，加锅盖焖2-3分钟，用直饮水冲凉。
8.鸡汤：鸡洗净汆水后捞出，放入汤锅内大火煮沸后转小火炖煮至鸡肉软嫩后，加入香菇、冬瓜等继续炖煮至冬瓜成透明状即可。
9.煮面：先煮一锅沸水，把面放入汆一下捞起，放入直饮水浸泡一下。然后放入鸡汤内煮至软硬适中即可。
10.鸡汤和面盛入碗内，放上流黄蛋和西兰花就可以享用啦~
鸡汤面怎么做？
鸡汤面 鸡汤面是很好吃的简单主食，怎么没人写呢。
我先啦。 一： 1.鸡汤： 鸡汤面最重要的就是鸡汤啦，好的鸡汤当然要用好的鸡。
最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡，不是养殖场那种机械化养出来的鸡。如果认为太奢侈了，可以选择不是很肥的鸡。
把鸡清理干净下水煮一到两个钟头就OK了。煮的时候可以放些大料。
要是不喜欢大料的，可以放一些葱段，姜段和几颗花椒。 2.面 面的种类有很多。
就家庭来说用一般的挂面就可以了。有条件的也可以用手工擀出来的面。
把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，再煮到水开就OK了。[个人秘籍：把热的面条放到冷水里浸一下，面条会很Q的喔！] 3.个人认为把面和汤要分开煮比较好，这样汤才会不有面味。
二： 冬天吃鸡汤面最美味了，有进补的效果。夏天还是少吃，容易补到流鼻血。
哈哈，开玩笑的啦。 香菇鸡汤面 材料介绍： 细面条400克（最好选择经煮不糊汤的），鸡胸脯肉400克，胡萝卜1根，酱油4茶匙，盐适量，香菇4个，葱半捆。
菜式典故或创意： 煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收。 制作方法： 1、鸡肉洗净。
锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。
2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。
香菇入油锅略煎（每一面各几分钟）。 3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的香菇即可。
注：如果不喜欢太清淡的口味，可以把鸡肉略煎一煎再煮，或在汤里加入胡椒粉等调料。 可以用花型模具将胡萝卜刻成花的形状，这样就色香味俱全了。
也可以用其它菌类代替香菇，如牛肝菌等，同样很鲜美。
可以直接用鸡汤煮面吗
优质回答可以直接用鸡汤煮面吗
可以。
鸡肉富含蛋白质、氨基酸、铁、磷、钙、多种维生素等营养成分，炖成汤肴后，其营养物质会溶解到汤里，而且汤中的油脂较为丰富；面条富含淀粉、蛋白质、糖类等营养物质，用鸡汤煮面条，不仅能充分吸收鸡汤中的营养，而且面条味道会带有鸡肉的甘鲜，是非常美味又营养的吃法。
2
炖好的鸡汤如何煮面
材料：鸡丝、鸡汤、上海青适量、面条适量、盐适量。
做法
1、另起锅加水烧开，放入挂面煮熟，建议用鸡蛋挂面，口感比较好，鸡汤面用银丝面来煮特别好吃。
2、煮面的时候，将鸡汤煮开，放入上海青煮断生捞出。
3、煮面条的同时还要准备汤料：适量盐，少许胡椒粉，放点葱花，加入鸡汤调开。
4、将煮好的面条和青菜调入面汤碗中就可以了。
5、最后放上鸡丝，放上葱花，一份香气扑鼻的鸡汤面就做好了。
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鸡汤面条的做法窍门
1、鸡汤面条分开煮
面条有很多种，但一般基本都是吸水能力较强，越煮越浓稠的，如果和鸡汤一起煮的话，不仅会导致整个面汤浓稠不好看，而且面汤也不好喝，这种糊糊样的面条就跟烂掉了一样，建议鸡汤面条分开煮为好，也就是说先炖好鸡汤，然后用清水煮面条，等面条8分熟后放入鸡汤里，再充分吸入汤汁，面汤清淡、面条有弹性。
2、浮在表面的鸡汤不浪费
建议在喝鸡汤之前，将表面油脂含量较高的汤舀出来煮面条吃，这样既能在煮面条时节约放油，又能喝到清淡不油腻的鸡汤，一举两得。
3、先放面再放汤
将煮好的面条放入碗中，然后再加入鸡汤，一方面可以降低面条的温度，方便马上食用，另一方面可避免面条放入汤里引起的汤汁溅出。
很爱吃螺蛳粉，螺蛳粉煮多久大概就可以吃了？
优质回答我是一个螺蛳粉爱好者，因为看到很多人用汤面煮螺蛳粉，其实这样做是不对的，所以我把正确的煮法分享给大家! 先把面条煮熟。将面条与汤面分开煮。这一步真的决定了这碗面条是否有灵魂。如果一起煮，汤会变得很稠，或者汤倒多了，辣椒油会散开。将面粉煮熟后取出。用冷水将米浆冲洗干净。锅里换成清水烧开，然后加入汤底袋和酸笋调味，一起煮1-2分钟，然后把汤倒入煮好的米粉碗里，就像油泼面一样。最后，根据个人口味加入豆瓣竹和辣椒油，添加或减少。
我非常喜欢通心粉和米饭！看看蛞蝓粉和米粉！为什么不试试呢？因为我听说它很臭！我对气味很敏感~我不喜欢有味道的东西，比如洋葱、姜、大蒜、韭菜、海狮、纳豆、臭豆腐！所以我不敢尝到蜗牛身上散发的臭味！但是蜗牛的肉是不能吃的，但是蜗牛粉里的汤有味道，但是还是很好吃的。从那以后我已经吃了好几次蜗牛粉了。我觉得当地人还是喜欢吃蜗牛粉。
不过第一次煮螺蛳粉有点小失败，螺蛳粉煮得没有特别软，吃着有些硬，有些不太符合个人口感，不过整体味道吃起来非常香；后面多煮几次有了经验，冷水煮13分钟左右比较符合我个人口感，螺蛳粉就煮得很完美了；3月底，姐姐给我寄了一盒，因为疫情，她不敢在外面吃，发现了很多快餐，吃了之后觉得很好吃，又给我买了一盒。然后我寄了一盒自热盒和一盒蜗牛粉。
蛇尘是我吃过的最好的。他的酸味使更多的人想起他。他身上的大部分气味都是从花园里生锈的竹笋散发出来的。发酵的竹笋真的很美味。除了酸味的竹笋的味道，辛辣的蜗牛粉也是它吸引人的原因。辛辣的味道刺激我们的味蕾，刺激人们对食物的欲望。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解面条的汤怎么煮好吃的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
