今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊啤酒烧鸭要怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
啤酒烧鸭要怎么做才好吃？
最佳答案 啤酒烧鸭要怎么做才好吃？
啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
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啤酒鸭是一道烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
主材：鸭子一只，约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋。作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤如下：
1、鸭子砍成小块，清洗去血水沥干，加姜片、料酒、盐码上味；
2、爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐红油，下姜蒜后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下香料、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。
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等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。
烹饪技巧：
1、鸭肉的脂肪口感比较腻人，所以开始用干锅小火把鸭油逼出来就不会那么腻人了。
2、我觉得鸭肉的腥味和鸭血也有关系，所以我就用处理猪肉的焯水法来把鸭肉里的血沫和脏东西给焯出来了。
3、这是一道咸鲜麻辣口感的菜，我们可以用油来煎花椒和干辣椒获得这个口感，然而直接用黄飞红的麻辣花生调料不仅省油还省事，一举两得。
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4、这道菜利用鸭子本身的鸭油来煎炒麻辣料而没有用任何的食用油，这样成品的鸭肉油腻感就会少很多，很适合拿在手里啃了吃。
鸭的做法，啤酒烧鸭怎么做好吃，啤酒烧鸭的家常做法
最佳答案步骤
1.准备食材
2.鸭腿剁成大块
3.凉水加料酒和姜片入锅
4.焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用
5.取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄
6.加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色
7.倒入没过鸭肉的啤酒
8.加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖
9.炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火
10.再略收汁即可出锅。
啤酒烧鸭的方法
最佳答案啤酒烧鸭的用料
嫩鸭500克 啤酒300克
生抽适量 老抽适量
盐适量 蚝油适量
牛肉粉适量 葱段适量
姜片适量 八角适量
辣椒适量适量
啤酒烧鸭的做法
步骤1
鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
步骤2
鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
步骤3
锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
步骤4
待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
步骤5
倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水
步骤6
大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
步骤7
最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可
啤酒烧鸭怎么做
最佳答案鸭子 半只（较大）
啤酒 500ml
老抽 2汤勺
生抽 1汤勺
盐 1茶匙
鸡精 适量
老冰糖 1大块
做法步骤
啤酒烧鸭的做法
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
啤酒烧鸭的做法
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
啤酒烧鸭的做法
3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
啤酒烧鸭的做法
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
啤酒烧鸭的做法
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
啤酒烧鸭的做法
6、倒入料汁，翻炒上色
啤酒烧鸭的做法
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
啤酒烧鸭的做法
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
啤酒烧鸭的做法
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
啤酒烧鸭的做法
10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦
小贴士
因为用了啤酒，可以起到去腥的效果，如果对腥味较为敏感的朋友，可以在炒鸭块时放入少许生姜、香料，可以去腥更彻底
啤酒烧鸭怎么做
最佳答案制作材料
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法步骤
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
共5张
无敌美味
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就了；
5、就像吃火锅一样，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
做法三
1、鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥。
2、魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末。
3、锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出。[1]
4、锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮。
5、另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐氽水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧。
6、鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅。
的做法，南昌人大爱的啤酒烧鸭怎么做好吃
最佳答案步骤
1.半只鸭洗净，剁成块状。
2.准备姜片、大蒜、葱段。
3.青、红椒去籽切块。
4.锅热后放以一汤勺油烧热，下姜片爆香至姜片成半透明状。
5.放入鸭块、大蒜、葱段煸炒至鸭肉的水气挥发。
6.烹入老抽、生抽，翻炒至鸭皮收缩冒油，鸭肉变紧，色泽红亮，加入冰糖。
7.再加入整罐的啤酒，
8.大火烧开片刻后，撇去浮沫，转中小火。
9.盖上锅盖焖煮约20分钟。
10.20分钟后，打开锅盖加入盐调味。
11.大火收干多余的汤汁。
12.最后加入青红椒块翻炒至熟，即完成。
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最佳答案用料
主料
鸭肉500克
啤酒350克
尖椒2根
辅料
盐
2克
蒜
10克
茶籽油
20克
醋
5克
生抽
2克
味精
2克
啤酒烧鸭的做法
1.
备鸭肉半只
2.
鸭肉切丁，辣椒切丝，蒜少许，啤酒适量
3.
烧油放进鸭丁炒匀
4.
淋点醋或料酒去味
5.
放点酱油或生抽上色
6.
放少许盐炒去水分，炒香
7.
移锅边放进辣椒、蒜米，再放点盐让辣椒入味
8.
再混炒
9.
倒进啤酒
10.
煮二分钟
11.
撒上味精
12.
炒匀装盘
对于啤酒烧鸭要怎么做好吃，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
