今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊孜然排骨的做法烤箱,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炒脆骨要焯水吗？怎样做出可口的孜然脆骨。
答脆骨是需要焯水的。
焯水，又叫 blanching，西餐中通常是将食物（肉类或者蔬菜类）短时间内放入热水中然后拿出的过程（之后有可能放入冰水中降温）。除了上述做法外，还包括将食物（基本上是肉类且带骨头的居多）与冷水（和一些香料）放入锅中加热至沸腾然后迅速取出食物（这样会去得更干净但营养和味道也会损失更多）再进一步加工的过程。
其目的主要如下：
1.快速表面杀菌 （理论上 76°C 超短时间即可），避免接下来的料理中交叉感染。
2.固定颜色（让蔬菜颜色保持鲜艳，通常会伴随冰浴）
3.分解毒素和苦味 （需要一点时间，适用于蔬菜和骨头等）
4.去异味和让表面蛋白质凝固，使汤味道更干净且清澈
5.让外壳剥离，例如龙虾焯水一下容易取肉，贝壳类焯一下水就打开了，也是为了取肉。
【孜然脆骨】
材料：脆骨、孜然粉、胡椒粉、盐、油、葱花。
步骤：
1.将脆骨切成7-8厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀
2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。
3.刷上油，烤30分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可。
正宗孜然排骨的做法窍门
答正宗孜然排骨的做法
食材明细
主料
仔排
适量
辅料
盐
适量
白酒
适量
生抽
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
鲜辣粉
适量
孜然排骨的做法步骤
1、准备仔排数根，洗净备用。
2、仔排中加入适量的盐、数滴白酒，适量生抽抓匀，腌制备用。
3、锅中加入适量的油，烧热备用。
4、油温5成热时加入仔排，小火炸三分钟（期间翻面）。
5、将仔排捞出沥干油分后，将油继续加热至8成热后再将仔排放入炸至金黄色后沥干油分备用。
6、盐少量、孜然粉多一些，胡椒粉及鲜辣粉适量拌匀后放入微波炉中高火加热1分钟后备用。
7、将调制好的孜然粉调味料均匀的撒在仔排上即可。
小窍门
1、仔排洗净后要加盐、白酒数滴抓匀后腌制入味，我一般早上腌制，晚上正好可以使用。
2、仔排要在5成热的油温炸制后，捞出后继续放在8成热的油温中复炸一次。
3、调味料拌匀后可放入微波炉中高火加热后使香味更加突出（今天调味料的照片忘拍了）。
4、建议;因排骨腌制时已放盐，所以，最后的调味料中盐分可适量少放。
5、盘中可先放入生菜叶垫底，既美观又实用。
蒜香孜然烤排骨怎么做
答蒜香孜然烤排骨
食材：调料4CM圆勺
猪精排500g，10根姜丝，1勺蒜沫，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，1勺孜然粉，1勺葱末，三分之一勺五香粉，适量黑胡椒碎，1勺蜂蜜，孜然粉（撒表面）
做法：
1、500g猪精排在冷水浸泡30分钟泡去xie水（普通排骨冷水下锅焯水后腌制）+10根姜丝+1勺蒜末+1勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺老抽+半勺黑胡椒粉+1勺孜然粉+1勺葱末+三分之一勺五香粉+适量黑胡椒碎+1勺蜂蜜，抓匀，常温腌制60分钟入味。
2、送入预热好的烤箱中层烤架上，底部装好接盘接油汁。
3、上下火200℃烤20分钟，中途记得翻面，烤好取出撒点孜然粉。趁热吃真的又香又嫩又入味，馋到我了。
从上文，大家可以得知关于孜然排骨的做法烤箱的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
