今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊纪鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
烤鱼的制作方法和配料家常
最佳答案腌制配方:
将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
公式:
猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
调料:
材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
鳝鱼的做法
最佳答案用料：现剐新鲜鳝鱼350g、独蒜6个、姜1芽、干辣椒8个、青红干花椒粒各1小撮、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等各少许、小米辣3个、青椒4个、芹菜2棵、香葱2棵、豆瓣酱15g左右、油 适量、生抽 15g左右、白糖2g左右
大蒜烧鳝鱼的做法
1、宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；
2、剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱；
3、热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用；
4、底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油；
5、倒入蒜瓣略翻炒；
6、倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香；
7、倒入鳝段翻炒均匀；
8、烹入生抽；
9、调入白糖，翻炒片刻；
10、掺入鲜汤或清水大火开烧；
11、烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生；
12、放芹菜段翻炒至断生；
13、撒香葱段略汽，关火；
14、起锅装盘，开吃啦～
牙片鱼做法
最佳答案鸦片鱼也就是我们平常常常说的比目鱼的别名，它最有特性的便是2个眼睛长在了一侧。他是一种日常生活在乌克兰和在我国边境线的一种鱼，它的肉十分的有营养成分。鸦片鱼的肉吃起来肥且细嫩，是大家饭桌上青睐的一道美味美食。常常服用鸦片鱼可以给我们滋阴养血养血，十分的身心健康。
鸦片鱼也是出入口日本做刺身的关键鱼类，在中国大家吃鸦片鱼的方式 是有很多种多样的，普遍的有剁辣椒鸦片鱼头、红烧鸦片鱼和比目鱼头豆腐汤等，一起来看一下剁辣椒鸦片鱼头的实际做法吧!
剁辣椒鸦片鱼头
主要材料：鸦片鱼头1个
调味品：油，白胡椒粉，米酒，盐，剁辣椒，白砂糖，海鲜酱油，葱段，大蒜瓣，姜
1、鸦片鱼头对半割开，去鳃，解决干净，外界和内部都抹上少量盐和白胡椒粉，腌渍一下，凉干水份。
2、锅内倒少量油，烧开，放进大蒜瓣、生姜片进行爆香，用中蜡烛剁椒鱼头双面略煎一下。(能够省掉此步，如果不煎，能够适度的蒸多十多分钟)
3、取一股票大盘，将煎好的剁椒鱼头放进盘里横断面朝下，放上剁辣椒、少量白胡椒粉、姜片。
4、拿小盘子将海鲜酱油、米酒和糖拌和一下，使糖融解，用汤勺匀称的倒在剁椒鱼头上，上锅蒸5-7分钟上下，鱼眼基本泛白，撒上葱段，再蒸一两分钟就可菜啦~(由于煎过，因此无需蒸过长的时间，肉变年纪大了并不美味啦。)
常见问题：
1、煎鱼这步也可省掉，用这一方式 鱼彻底没有腥味儿，留意鱼片较为非常容易沾锅，能够抹少量吉士粉。
2、留意剁辣椒和海鲜酱油都是有咸味的，留意控制盐味过多。淹鱼的情况下要是放少量盐进味一下就可以了。
3、海鲜酱油还是最爱李锦记的，味儿十分美味，要是没有放些鲜生抽还可以。
4、葱段能够用食油略煸一下，和油一起淋在剁椒鱼头下那般会更芳香。
鸦片鱼剁椒鱼头最外皮是一层厚厚的的胶原蛋白粉，十分的情况下女性朋友们吃，剁椒鱼头里边带有丰富多彩的钙、铁、磷等物质，也有一种最珍贵的营养成分便是它带有20碳五烯酸和22碳六烯酸，它是补充人的大脑最好是的食材，但留意不可以多吃，吃多了非常容易动气。
水煮鱼怎么做才好吃
最佳答案大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适。
家常水煮鱼的做法
步骤step
1
鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离
步骤step
2
把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中
步骤step
3
把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右
步骤step
4
把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用
步骤step
5
锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟
步骤step
6
煮熟后捞出放入碗底铺开备用
步骤step
7
把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水
步骤step
8
大火慢慢煮开，烧干水分，加入150毫升花生油
步骤step
9
慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火
步骤step
10
另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会
步骤step
11
加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开
步骤step
12
鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好
步骤step
13
倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了
想在家做麻辣鱼，需要准备哪些食材，具体做法是什么呢？
最佳答案基本上在每年的饭桌上都会有一道菜是鱼，这也意味着年年有鱼，那么如果自己想要在家中去制作美味的麻辣鱼，应该要准备哪些食材呢？同时这道菜如果在家中做的话有哪些注意事项并且做法是什么？有很多网友会有这方面的疑惑，下面可以跟着小编一起学习一下麻辣鱼具体做法是什么样的吧。
一、在家中制作麻辣鱼需要准备哪些食材
首先制作麻辣鱼最主要是需要准备好鲤鱼和五花肉，同时也需要准备好一些辅料，例如葱，姜，蒜，食用油，干辣椒，麻椒，泡椒豆瓣酱，老抽，料酒，盐等等。这些食材都是比较容易购买的，在一些市场上都能够非常方便的就得到。同时我们在做麻辣鱼的时候，也可以先做一些准备工作，例如先将葱姜蒜都切好备用，然后再将五花肉切成片。在买来新鲜的鲤鱼的时候，可以先将鲤鱼清洗干净，然后再将鲤鱼打斜刀。
二、制作麻辣鱼的具体做法是什么
首先第1步需要起锅烧油，然后在锅中加入一些辣椒，麻椒，葱，姜，蒜等等将其炒香，然后再放入已经切好的五花肉，放入到锅中一起翻炒，在五花肉翻炒到一定的程度的时候，可以加入一些豆瓣酱和水。最后再将我们纪检已经处理干净的鲤鱼放入到锅中，使鲤鱼在锅中完全进入并盖上锅盖，先用大火煮一段时间之后再转入小火小火炖煮30分钟左右即可。因为鲤鱼的大小不同，所以如果是买的鲤鱼比较大的，可以准备一口比较大一点的锅，否则鲤鱼就无法整条放入锅中。炖鲤鱼的时间也不能太长，如果太长的话，鲤鱼就会变得易烂。同时在处理鲤鱼的时候，一定要将鲤鱼身上以及内脏器官都处理干净，否则的话就会影响大家的口感。
酸菜鱼的制作
最佳答案酸菜鱼的做法最正宗的做法一定有朋友不知道，酸菜鱼是一道著名的川菜，它的口味也是以麻辣为主，让人吃了欲罢不能。酸菜鱼很受大家欢迎，不仅营养丰富而且物美价廉。想知道酸菜鱼的做法大全以及如何做酸菜鱼吗下面就为大家介绍。
酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜，这道菜的鱼肉很是鲜美，一点腥味都没有，是因为酸菜将其去除了，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
做法
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。
4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。
6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。
7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
做法二
材料
草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。
做法
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。
4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。
5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。
7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。
炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
七星曼鱼的做法
最佳答案在吃的食物当中鱼是蛋白质含量最高的，七星鱼是也是鱼的一种。我们知道不同的食物都会具有自己独特的特点还有营养价值和作用。那么七星鱼也不例外了，它可以帮助促进人们对食物的消化功能。但是每个人吃食物的口味是不一样的，在选择鱼方面也是一样的道理。
一般情况下只要把食物做出不一样的花样，就会吸引更多的人去来食用它。有的人不是很喜欢吃一种食物就来七星鱼来说，不是所有人都喜欢去食用它有的人就是天生不喜欢吃鱼类的食物，那么这个时候就想做出新意的菜色出来吸引他们，那么七星鱼怎么做才好吃呢
用料主料七星鱼1条,辅料豆腐1盒海带半条红萝卜1个葱1根,调料酱油2大匙味霖1大匙
日式蒸鱼的做法
1.豆腐切长条。
2.鱼下马(七星鱼)剁块。
3.葱斜切长段;海带剪2厘米长
4.将所有材料与调味料排于盘中，加高汤11/2杯，入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
饮食禁忌
1、消化吸收功能虚弱、营养不良者。2、幼儿、老人消化功能末臻成熟或日趋老化者。3、肺火胃热、烦躁难安者，病中或病后调理期。
福建七星鱼丸汤
用料主料海鳗600克五花肉600克
辅料虾仁30克蚕豆淀粉30克,调料食盐5克味精3克香油10克胡椒粉2克芥末5克高汤800毫升
福建七星鱼丸汤的做法
1.海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中;
2.清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成;
3.鲜虾仁洗净制泥;
4.五花猪肉剁成茸;
5.将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸;
6.炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸;
7.将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸;
8.锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中;
9.另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗;
10.再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
上面介绍了两种七星鱼的做法，一种是日式蒸鱼另一种是福建七星鱼丸汤。它们的共同点不仅仅都是用了七星鱼，还有一个最重要的特点就是这两种菜肴都有促进和帮助年纪大的人消化方面的功能，还可以用来作为一些病者在调理期吃的食物。
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