今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊家常油焖笋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
油焖笋怎么做好吃
最佳答案油焖笋
材料
冬笋、料酒、生抽、白糖(如果用冬笋,事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。)
做法
1、竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;
2、锅内放油烧至7成热,倒入竹笋煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟;
3撒入葱花,拌匀后即可。
竹笋做法指导
1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
2. 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。
4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
竹笋适用人群
一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
油焖笋这道菜怎么做呢?
最佳答案油焖笋
原料:净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克,鲜汤、麻油及味精适量。
做法:
1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。
3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。
4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。
超级罗嗦:
**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。
**加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美。
浙江油焖冬笋正宗做法
最佳答案竹笋在中国自古被当做“菜中珍品”.竹笋质地鲜嫩,芳香可口,竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,色泽诱人,后味清甜 简单小炒,搭配这样一盘浓油赤酱的美味,片片浓香,裹挟着米饭,回味悠长。
原料∶
冬笋 (适量)
香油 (适量)
冰糖 (适量)
老抽 (适量)
姜 适量
生抽 适量
锅中放入300g水烧沸,倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用;锅中加30g油(约两汤匙)烧热。
下葱、姜炒一下,入肉丝炒至变色,再加入笋煸炒1分钟;加150g水和红烧汁,汁水收粘稠即可。
另一种方法:新鲜冬笋长这样,往往比较丑的食材,味道都很好,去皮,去到能看到里面嫩嫩的。
滚刀切块,姜切片备用,烧水,将冬笋水煮去涩,煮5分钟左右,热锅起油,爆香姜片,煮好的冬笋入油锅翻炒。
依次加入生抽,老抽继续翻炒,喜欢辣的可以放辣椒炒,然后加一碗温水,放几颗冰糖,大火收汁,淋香油,出锅。
注意:大火烧开,小火慢焖,卤汁紧抱主料,滋味醇厚,厨语曰:“火中取宝”;因此在笋条过油过程,需准备花生油500克。这样做出的冬笋才好吃。
正宗油焖笋的做法
最佳答案正宗油焖笋的做法介绍如下:
原料:春笋、蒜、葱、烤冷面酱料、生抽、鸡精、油、白糖。
做法步骤:
第1步、扒去春笋老皮。
第2步、洗净切段。
第3步、锅中加入一勺盐,烧开水,焯水3分钟,去除草酸。
第4步、焯好后过凉水。
第5步、把笋块攥干水分备用。
第6步、葱蒜切碎。
第7步、锅内放油烧热。
第8步、下入蒜片爆香。
第9步、下入春笋翻炒至断生。
第10步、加入烤冷面酱料。
第11步、加入生抽。
第12步、翻炒均匀。
第13步、加入葱花。
第14步、加入一勺糖提鲜。
第15步、加入一勺鸡精调味。
第16步、加入适量水再焖两分钟。
第17步、成品图。
如何烧油焖笋
最佳答案原料:
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克鲜汤、麻油及味精适量
做法:
1)鲜笋剥去外层硬壳切去老根用刀背拍松切成段
2)锅内入油加热待油7分热时倒入笋段段煸炒几分钟
3)调入料酒生抽和糖翻炒几下加盖焖3分钟左右
4)打开锅盖调入鸡精撒入香葱花即
超级啰嗦:
除了用鲜笋外,也用袋装冬笋同样方法制作道菜
加入少许水发香菇菜味道会更鲜美
【原料】 冬笋(或春笋)600克
【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜
【制法】
(1)笋剥壳去老根洗净切成粗条备用
(2)炒锅放油烧热放入葱、姜、笋条起煸炒再加酱油、桂皮、八角翻炒下焖烧至汤汁收干完全酱油和油时起锅装盆淋上麻油即成
想要烹饪出一流味道的油焖笋,该掌握哪些烹饪技巧?
最佳答案俗话说,新的春雨,也就是春雨来的时候,是吃春笋的好季节。春竹笋只有春天才有。对于吃货来说,这是最不能错过的当季美食。又脆又咸又有营养。富含膳食纤维;
春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧
今天给大家分享一下最常见的春笋做法——,这是江南最常见的春笋做法,也是江南的名菜淡黄色的春笋用酱油炒,是鲜红色的酱,咸的甜的鲜的。虽然有浓浓的红酱,却掩盖不了春笋的鲜美味道。是一道超级菜,明显是素菜。但是比荤菜好。制作美味的红烧竹笋是有技巧的。事情没有想象的那么简单。你需要掌握四项技能。学了这四个技能,还能做出好吃又靠谱的红烧竹笋。你喜欢的朋友可以试试!
[红烧竹笋]
【原料】春竹笋、白糖、酱油、盐、食用油、芝麻油适量;
【油焖竹笋法】
1.美味的油焖竹笋的第一件事是选择它们。竹笋必须是新鲜的。不然竹笋的鲜美味道没了,涩味也很重。这也是很多人不能做好油焖竹笋的原因之一,因为你在源头选错了食材。文章最后介绍了具体的选择方法。将新鲜的竹笋切在表面,去掉竹笋,底部的老根可以切掉一点;
2.油笋的第二点是切笋。切竹笋比较讲究。油竹笋的竹笋不是切成铁架块,而是用弹丸打碎,清洗干净的竹笋。拍摄时,竹笋会自然开裂,然后切成段。这样切成块的竹笋更容易入味,砸出来的竹笋更好吃;
3.油笋第三点是油。煮油笋的油要多一点,不能太少。油可以减少竹笋的涩味。锅热了,多加一点食用油,把切好的竹笋倒掉。用小火翻炒3-5分钟左右。炒的过程也叫“烤”,读第四个音,所以杭州很多地区都叫
春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧
4.油笋第四点是调味。油竹笋有四大调料:白糖、酱油、盐、香油;炒竹笋以鲜甜为主,多加一点白糖,可以得到淡淡的甜味。这里用的是酱油,不是酱油,也不是酱油。酱油可色,也可以加盐。介于酱油和酱油之间,酱香和豆香浓郁。江南人最喜欢的酱油是湖阳酱油。在炒锅里加入一汤匙白糖、酱油和一勺盐。
5.酱料稍微浓一点就熟了。烹饪前撒一点香油。芝麻油是油竹笋的灵魂,可以让油竹笋更香更美味。加入香油后翻炒。均匀,出锅;
6.出锅后撒上适量葱花,江南著名的植物油竹笋就做好了;
7.煮熟的油笋咸甜鲜,色泽红亮,色香味俱全。浓浓的红酱还能尝到春竹笋的甜味,充满了春天的味道;
【春笋挑选技巧】
很多朋友买竹笋,不知道怎么选,就随意选。其实竹笋的新鲜程度也会影响成品的口感。所以今天我就和大家分享一下如何挑选鲜嫩的竹笋,掌握3个技巧,保证一挑。准确;
1、观察外壳;
看笋壳是最简单也是最常见的判断方法。竹笋新鲜的壳是泥的,泥是湿的。这说明竹笋是刚挖出来很久的。为了防止喷水把壳上的泥弄湿,还可以看看竹笋壳的颜色。新鲜竹笋壳略黄,棕黑色部分会少一些。反之,如果黑褐色的皮比较多,肯定是放了一段时间,不新鲜;
春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧2.观察竹笋壳的底部;
竹笋壳的底部是竹笋的裸露部分。如果竹笋的底部干燥,颜色较深或变黑,说明它已经放置了一段时间。反之,如果颜色是嫩白色,说明竹笋比较新鲜。而且肉质会嫩;
3.挤一挤;
买竹笋的时候可以捏一下竹笋的壳,壳是满的,说明水还是够的。这是一个新鲜的竹笋。如果用手捏,感觉笋壳和笋肉之间有缝隙,说明笋肉水分不足。或者是不饱满,这个竹笋不新鲜,不适合购买;
总结:掌握三点,保证能采摘到新鲜、清脆的春笋,千万不要买满是渣的春笋;
明白家常油焖笋的做法,杭州油焖笋正宗做法的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击若米知识的其他栏目。