今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊发面饼干做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做好发面饼呢？
答第一步：筛面粉
很多人在发面或是做饼的过程中都会忽视这一步，觉得这一步可有可无。但其实要想发好面，这一步也是非常关键的一步。利用细筛子将干面粉晒一遍首先可以保证所有的面粉粗细均匀，同时也避免了干面疙瘩的存在，发面时所有的面粉才能均匀的充分发酵。待面粉筛好之后我们再给里面加入少量的白砂糖和干面粉搅拌均匀。
第二步：和面
这里推荐大家用温水进行和面。那就有人要问了：水的温度到底怎么把握呢？其实很简单，就是当你的手伸进水里感觉不到烫时即可。同时我们将适量是发酵粉倒入水中搅拌融化即可。 和面其实也是一个技巧活！首先我们先慢慢的一点点加水，加水的同时把有水的面粉揉搓成絮状，揉搓成絮状的面絮絮可全部拨到盆的一边继续其它面粉的揉搓，待所有的干面粉都揉搓成絮状之后停止加水！然后将所有的面絮揉成光滑面团。 待面团揉好之后我们开始发面过程中最重要的一步，那就是取适量碱面用温水和开然后均匀的涂抹在面团的表面
第三步：发酵
我们给揉好面团覆盖上保鲜膜放置在温暖的地方静置30分钟左右使其充分发酵。面团已经揉好，静等其充分发酵即可。在这期间我们可以准备接下来要做饼的食材。
今天给大家推荐一款好吃又美味的发面油酥葱花饼！
主料：
发面，大葱
配料：
菜籽油，食盐，辣椒面，花椒粉，十三香
在面团发酵的过程中我们就可以开始其它的备料过程。首先我们将大葱切成细小的葱花，越细越碎越好哦！然后放入碗中备用。 接着给葱花里面加入适量的食盐，十三香，辣椒面以及花椒粉等调料，同时也可依据个人口味再加入其它的调料搅拌均匀。 最后给加好调料的葱花里倒适量的菜籽油并将其再次搅拌均匀备用。
30分钟之后取掉面团上的保鲜膜用手抠一团面团看看面团里面是否已经全部形成蜂窝状，如果能看到好多大大小小蜂窝状的小孔即代表面团已经发酵好了！如果蜂窝状的小孔很少那就要注意了，可能是放置面团的地方过于阴凉，不利于面团的发酵，这时就要立即将面团转移至温暖的地方再次使其充分发酵。
如果面团发不好，那我们的发面饼自然不能做成功！ 如果面团已经充分发酵好了，这时将面团全部取出然后使劲揉搓使其充分排气！面团揉好之后，我们将其再搓成粗细均匀的长条状，然后用刀将其切成大小均匀的面剂子。
最后我们用擀面杖将面剂子擀成厚度大概一指厚的圆面饼，擀好之后这里还有一个关键的步骤，那就是再在面饼上均匀的涂抹一层鸡蛋液，涂好之后取适量刚刚备好的葱花再次均匀的涂抹在圆面饼之上。
怎样做发面饼又软又好吃
答发面饼是十分好吃的饼，口味绵软，非常是趁热吃的情况下，令人欲罢不能。假如吃过发面饼得话，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。发面饼的原材料并不繁杂，除开在外面买着吃以外，把握了作法以后，我们还能够在家里自身亲手做。那麼，发面饼怎么做又软又香？下边我们就看来一下吧。

作法一
原材料
金龙鱼要用粉、盐、白砂糖、酵母粉。
作法
醒面
1、将酵母粉用温小水泡3-5分钟。酵母用量按自身每一次烧菜时，加盐的使用量就可以。
2、取500克上下的干面，放少量盐、白砂糖，和均，再将酵母水倒进，揉面，揉面只需要留意需水量，觉得面和得软些后，便能够刚开始饧发。我一般夜里揉面，放锅中，饧一宿准发，看面糊发至原先的二倍，表层有密密的蜂窝状眼就可以了。
和面
本次将发好的面，反复揉和二百下上下，目地是挤压面里的汽泡，面能越和越光洁匀称。
饧面
将揉好的大面糊分为你要想的小面糊，再揉光洁些，杆成饼形状，留意不可以杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜爱甜的，就在小面糊里放些白砂糖，包裹后杆成饼状，那样更美味。
制做
1、用电饼铛烙至冒烟后，再等30秒。打开表盖，翻个，再烙。
2、冒烟后再等30秒，双面均烙至淡黄就可以起锅了，吃上一口绵软的发面饼，给你意犹未尽。
提示
在和面的情况下要留意一下，不必把混沌皮揉的太硬了，那样做出去的混沌皮会在烹制的全过程中遗失水份，越来越更硬，口味就不好了，因此做得略微绵软一些比较好。
在摊煎饼的情况下套锅的挑选也是很重要的，如今目前市面上不沾锅也较为广泛了，建议大伙儿应用不沾锅，那样即便小白也可以煎出好看的饼。
假如锅较为大，提前准备的面也不是许多 得话，那麼在摊煎饼的情况下能够全部的面都一起倒下来，最终吃的情况下再切片就可以了，那样较为便捷一些。

作法二
原材料
白面粉2杯，牛乳0.75杯，生鸡蛋1个，酵母粉1.5小勺，油适当，盐1小勺，糖1小勺。
作法
1.把牛乳从电冰箱中拿出来略微加温(有点儿发烫并不是冰冷的就可以了)，放进酵母粉等6、7分钟。
2.把干的原材料放到一个器皿中，倒进牛乳和酵母菌的混和，合成一个较为软的面糊。
3.发醇一个半小时或至面糊发至二倍大，把面糊揉一下，分为10份。每一个面糊轻轻地软搓成原形，再用力按扁成饼状，薄厚为0.8公分上下。
4.假如面糊太沾手，能够在手里抹点油，随后再把面糊按成饼。
5.炒菜锅低火加温(可以不加点油)，当锅早已很热了，放进小饼，文火每面烤5分钟就行。烤的情况下能够加个外盖，那样并不会太干燥。入法中药炮制做了全部的饼。

作法三
原材料
中筋粉3又3/4杯，发孝粉2.5汤匙，植物油2一茶匙，盐适量约1汤匙，温开水，糖2.5汤匙，迅速酵母粉2.5汤匙，中筋粉2.5汤匙，盐适量约1汤匙，搅拌均匀，静放10分钟，芝麻4一茶匙，植物油6一茶匙。
作法
1、盆中放进1料的小麦面粉，盐适量约1汤匙和发孝粉翻拌后，加2料搓成软面糊，随后加植物油2一茶匙，揉匀称，放到温暖的地区隔热保温保湿补水，直到面糊发至原先的二倍大。
2、把发好的面团分成2块，稍揉碾成饼状，放上白芝麻擀成约直径24公分的饼。
3、将饼放进事先放有1.5一茶匙植物油直径不小于24公分不沾锅里，盖上盖醒面45-60分钟，一定要直到2倍大。置炉上开低火，(我们家火炉是9档，我放到5档正好)盖上外盖煎约6-7分钟，随后翻一面，再加1.5一茶匙油再炸约6-7分钟，至金黄色就可以。(饼较为厚，因此多煎了一会儿)趁着热切片服用，十分美味，做三明治也非常好。
东乡干面白饼的做法
答材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
发面饼的家常做法
答发面饼的家常做法如下：
工具和材料：克称、盆、筷子、保鲜膜、案板、平底锅、铲子、刮刀、擀面杖、面粉、酵母、白糖、温水、油。
1、300克面粉放入盆中，往里面加入3克酵母，5克白糖促进酵母发酵。再用250毫升温水和面，一边倒一边搅拌。
2、一直搅拌到看不见干面粉，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大，天气比较冷，把它放在温暖一点的地方发酵得比较快。
3、发酵好的面糊体积变大，表面可以看到气孔。搅拌几下排气，搅拌到原来的大小。
4、案板上倒多一点的面粉，手上也抹一点。因为面粉水量大，所以很黏，把面糊倒到案板上，然后把它整理一下，整理成长条状。粘手了就沾点面粉。
5、整理成长条状之后把它分成几个大小均匀的面剂子，大概八份左右。
6、借助干面粉，把它整理成小圆形。盖上保鲜膜，让它醒发到1.5倍大。
7、起锅倒油，油热下入生坯。拿起一块生坯，用手按压一下然后把它拉长就可以了。或者用擀面杖擀几下，但是因为面团软所以很黏，最后用手拉一下就可以了。
8、不要盖盖子，反复翻面几次，让它受热均匀。
9、一直烙到饼面颜色金黄，按压表面会快速回弹就可以了。
香脆发面饼的制作方法和配方？
答一、配方
普通面粉300克，酵母3克，黄瓜皮适量，白糖5克，温水180毫升，食用碱1克。
二、做法步骤
第一步，把普通面粉倒入容器里 ，加入酵母，白糖（白糖不仅增加口感，还能促进酵母发酵），倒入温水，先把酵母用温水化开，再分次倒入黄瓜皮炸的汁，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。
第二步，面板上撒一层干面粉，放一克食用碱，用手按碎，一点颗粒都不能有 ，把饧发好的面团倒在干面粉上，饧发好的面团有很多蜂窝状的气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉到面团里，要揉的均匀。
第三步，揉好后，把面团整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，取一个面剂子由外向内整理一下，揉圆，所有面剂子都按照这个方法做好。
第四步，揉好的面剂子，取一个，用手摁扁，用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼，再把圆饼的两面沾满干面粉，放在面板上摩擦几圈，两面都这样做好，所有面剂子都这样做好，饼面刷点清水，粘上白芝麻用手压实防止脱落。
第五步，电饼铛加热，锅里不用放油，把擀好的饼丕放在电饼铛里，因为没放油，所以我们要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。
这时饼面就鼓起来了，一个个圆饼，圆鼓鼓的，胖乎乎的，非常可爱，反复多翻几次，用铲子按一下饼面，快速回弹，就好了，因为面粉里面有白糖，烙出来的饼比较容易上成焦黄色，出锅装盘。
三、小诀窍
1、和面稍微偏硬一点。
2、揉面时放一点食用碱。
3、面饼做好后，两面要对放一些干面粉。
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