今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸丸子汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
生汆丸子汤家常做法,正宗生汆丸子汤怎么做
优质回答用料
主料
猪里脊肉300克
水适量
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
葱
1根
姜
3块
糖
1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
鸡蛋清
1个
生汆丸子的做法
1.肉剁碎,用肉锤敲打
2.葱切丝提前泡水备用
3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止
5.水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6.全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水
水汆丸子汤的家常做法
优质回答水汆丸子汤的家常做法如下:
原料:37肉馅、白菜芯、嫩豆腐、裙带菜、葱花、蒜蓉、姜丝、生抽、蚝油、香油。
1、肥3瘦7的肉馅放入盆中,放入盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉,少许熟油。
2、顺着一个方向,搅打至起胶发粘。
3、一次性手套戴好,从虎口处挤出丸子。
4、烧开的水倒入锅中,不必上火。将丸子逐个放入,热水浸养。待丸子全部挤完,放到火上加热,撇去浮沫。
5、放入豆腐,白菜和泡好的裙带菜。生抽,盐调味,蒜蓉,葱花,姜丝去腥增香,蚝油、味精提鲜,出锅前淋上香油。
生汆丸子汤的家常做法
优质回答生汆丸子汤的家常做法如下:
主料:猪肉(腿)300克、水晶菜150克。
辅料:姜1小块、酱油1勺、黄酒1勺、胡椒粉0.5勺、淀粉1小勺、清水3勺、盐适量。
1、猪腿肉和姜均洗净,用刀剁成肉糜。姜我是同肉一起剁的,当然你也可以分开进行。不喜欢姜的朋友可以把姜切成丝,用温水浸泡十几分钟,取姜水就好,它是用来去腥提味的。
2、把猪肉糜放到一大碗中,加适量的盐(不要太多,肉丸有个底味就好,后面的汤里还要加盐,不然会过咸)、酱油(根据自己喜好,可加可不加)、黄酒(去腥)、胡椒粉(去腥提味)。
3、淀粉加清水调匀成水淀粉,加到肉馅儿里。这一步很关键,不要省略,它使肉丸保持紧致,下锅入水不会散开。这些淀粉水我是全放进去了的,不要怕多,肉会吸水,只要搅拌到位。
4、用筷子顺着同一个方向搅拌上劲,也可以用摔打的方法,把肉馅儿摔打至发黏。
5、水晶菜洗净,切成6厘米左右的小段备用。
6、取砂锅坐水,注意最开始要使用小火,慢慢加热砂锅,防止砂锅炸裂。
7、待砂锅中水温升高后,抓一把肉馅儿,用手的虎口挤出一个一个的小肉丸,依次下到锅里。肉丸不要大,要挤的小而均匀。挤肉丸的过程中,也要保持小火,这样肉丸成熟的才一致,口感也才嫩。
8、肉丸下锅后,不要搅动,随着水温的逐渐升高,它会自己浮起来。
9、水开后,会有浮沫产生,拿勺子撇掉它,这样才能保证汤清而且不腥。
10、水开后改中小火煮熟,调入适量盐,放上水晶菜,略煮即可。煮的过程中,你会发现,肉里面的油脂会被煮出来一些,这点油脂虽然不多,但用来配这些水晶菜,已足够更香。
汆丸子汤的家常做法
优质回答材料: 冬瓜1块(约100g),羊肉馅300g,盐1茶匙(5g),葱末2茶匙(10g),姜末2茶匙(10g),鸡蛋清1枚,鸡精1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),干淀粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),芝麻香油数滴,香菜叶适量。
做法
把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。
将冬瓜去皮,切成3mm厚的小薄片。
大火煮沸汤锅中的高汤(或水),先下冬瓜片煮3分钟。
改小火,右手用小勺子盛起适量的羊肉馅,在左手掌心上团成小丸子,逐个放入汤中,待所有的丸子下锅定型后,改大火煮沸2分钟。
调入鸡精和白胡椒粉,盛入汤盆后淋香油,撒上香菜叶即可。
小诀窍
将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾,以免丸子散碎。
团丸子时,小勺和手掌心不时地蘸点水,就不会黏勺黏手,更易操作。
汆丸子的做法 清汆丸子的做法
优质回答1、原料:后腿肉1.3斤,后腿肉要选用瘦一点的,这样吃着不油腻 ,香葱、 大葱、 大姜,盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,清水50克。
2、首先把香葱切成香葱花备用,姜先切成丝状,再切成末,大葱切成葱花备用,然后把肉皮去除,切成肉块,再剁成颗粒状,在剁肉馅的时候,把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎,不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
3、把剁好的肉馅放进盆子内,加入盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,然后抓匀,顺一个方向搅拌 ,搅拌肉馅粘稠,在加入适量的猪油,加猪油是给丸子起到增香的作用。
4、把猪油充分的搅打均匀 ,再加入适量的料酒,去除肉末的异味 ,把料酒打匀,打上劲之后再加入50克清水,加清水能让肉馅更滑嫩,加清水后继续把肉馅搅打上劲,打到肉馅非常粘稠,然后再加入适量的香油,香葱花搅拌均匀备用。
5、锅上火,加入适量的清水,水开后,调制小火,锅内水不沸腾,起小泡状态,用手挤丸子下锅,也可以把锅离火,如果丸子不圆,在手里多挤几次,丸子就会比较圆。
6、丸子全部下锅,水开后,撇去上面的浮沫,煮丸子时间是4-5分钟,下面开始调味,加入适量的盐、胡椒粉调味,根据个人喜好也可以在汤内加入,青菜、黄瓜片,豆皮等原料,出锅后撒入香葱花,香油即可食用。
汆丸子汤的做法
优质回答汆丸子口感鲜嫩弹牙,汤汁鲜香,在这渐渐变冷的北方,喝上一碗热乎乎的汆丸子汤最是暖口暖心了。
材料
主料:猪肉末200g;
辅料:油适量、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉1小勺、蚝油半汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、生抽1汤匙、葱末适量、姜末适量、香油少许、香菜少许、花椒水3汤匙、紫菜少许、肉汤5汤匙
汆丸子汤
1
猪肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,1个鸡蛋,生抽,葱末,姜末,少许香油,玉米淀粉。
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2
分次加入花椒水,朝一个方向搅打上劲。
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3
炒锅倒少许油,炒香葱丝和姜丝。
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4
这个汤是我炖了肉的汤。
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5
舀两勺肉汤,加适量水。
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6
水开后改微火,下入丸子。
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7
改中火煮至丸子浮起,放入少许紫菜同煮。
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8
连汤带丸子盛入碗中,加少许胡椒粉,香菜,几滴香油即可。
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9
汤汁清爽鲜香,丸子弹牙鲜嫩。
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小贴士
因为我用的是炖过肉的汤,很咸,所以做好的汆丸子汤就不必再放盐了。
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完酸丸子汤的做法、酸汤汆丸子汤的做法,若米知识相信你明白很多要点。