今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊兔子咋做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
兔子怎么烧才好吃！
答兔肉怎么做好吃
（一）如何烹饪兔肉？
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。
兔肉性凉，宜在夏季食用；
（二）兔肉的常见吃法
罗汉果炖兔肉
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
（1）莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
（2）罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
（3）炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
（4）加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
兔肉苦瓜
原料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
（2）将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
（3）炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
红枣炖兔肉
原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。
（2）锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
（3）将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
兔肉炒陈皮
材料：兔肉200克，陈皮10克，鸡汤、干红辣椒、菜油、姜、葱、盐、味精、酱油、白糖、花椒、芝麻油、料酒、醋适量。
做法：
（1）将兔肉洗净，切丁，加姜、葱、料酒、菜油、盐腌制入味。干红辣椒去籽切段。
（2）将陈皮用温水浸泡约15分钟，切成小方块，加味精、酱油、白糖及鸡汤拌成汁，备用。③锅入油烧至八成热，放干辣椒炸成棕黄色，放入兔肉丁炒至色发白，再放入花椒、姜片、葱段，炒至兔肉干酥，烹陈皮汁，加少量醋，收干汤汁，起锅入盘内，淋上适量芝麻油即可。
功效：补中益气，凉血解毒，降血脂。适用于防治动脉粥样硬化。
红枣炖兔肉：兔肉500克，大枣50克，料酒、葱白、食盐、味精各适量。
功效：适用于脾胃气虚，食欲不振，气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，紫瘢暗淡，反复出现的人群。
香菇兔
用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精盐5克，葱10克，姜5克。
制法：兔肉洗净，切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净，切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透，洗净去蒂，一切两半;火腿肉切薄片;姜榨汁;葱切段;煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，加入鸡汤500毫升，先用大火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时即成。
功效：补中益气、凉血解毒，用于阴虚肺燥，干咳痰少热伤津液、烦热口渴。适用于冠心病、胃热呕吐、便血患者。
木耳兔
用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1条(约120克);生姜2片，香油、食盐适量。
制作：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。
功效：健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
兔子肉咋做好吃
答兔肉吃法有很多,做法方便的具体有以下几种:一、干煸野兔的制作材料： 主料：野兔肉350克,泡椒10克,葱段,尖椒段各适量。
调料：卤汁,姜片,蒜片,盐,鸡精,四川红油,椒盐粉,胡椒粉,色拉油各适量。 做法: 1.野兔肉斩小块，放入卤汁中卤制入味后，入油锅炸至金黄，捞出待用。2.锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。干煸野兔的制作要诀： 卤制兔肉时，时间，不然兔肉太烂，影响口感。 二、青豆炒兔肉丁的制作材料： 主料：兔肉250克,青豆120克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：姜5克,白酒2克,盐3克,酱油5克做法：1. 将青豆去壳，留用豆粒，洗净；
2. 冬菇去蒂，浸软，洗净，切粒；
3. 兔肉洗净，切成小粒；
4. 生姜刮皮，洗净，切碎；
5. 起油锅，下兔肉炒至刚熟取出，另起油锅下青豆粒，精盐炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，溅酒，下酱油炒片刻，加入芡粉即可。 健脾益胃、清热降压；
防治高血压病，高脂血病，动脉粥样硬化症；脾胃虚寒者不吃这道。 三、麻香兔脯的制作材料： 主料：兔肉500克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克,辣椒油5克,酱油15克,白砂糖10克,味精3克,芝麻5克,植物油75克做法： 1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。
2.取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。
3.炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。
4.炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。
5.下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。 四、绿豆芽炒兔肉丝的制作材料： 主料：兔肉100克,绿豆芽250克
调料：姜5克,香油5克,盐4克,白砂糖3克,芡粉3克做法：1. 将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制；
2. 生姜洗净，刮皮，切丝；
3. 绿豆芽剪去头尾，洗净；
4. 起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出，再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可。 此道菜补中益气、清热解毒；
辅助治疗各型高血压病，冠心病，动脉粥样硬化症；
脾胃虚寒者不宜吃 如果不想做菜吃。也可以做成糕。做法如下：冻兔糕的制作材料： 主料：兔肉1000克
辅料：胡萝卜200克,琼脂30克
调料：盐3克,味精5克,料酒5克,胡椒粉1克,大葱2克,芝麻2克,姜2克冻兔糕的特色： 色美晶莹，质嫩鲜香。具体做法：1.兔肉洗净，焯水，加调料，水，上笼蒸至酥烂，出骨，撕碎，放入平盘内。
2.将蒸兔肉的汤滤清，烧滚后，放琼脂（冻粉），烧至溶化，倒入兔肉盘里。
3.芫荽（香菜）洗净，切末，胡萝卜去皮，蒸熟，切末。芫荽末，胡萝卜末拌和后，均匀地撒在兔肉上。冷却后，放入冰箱冷藏室。食用时切片装盘即成 还有一个做法就是兔肉汤，做法如下：豆腐紫菜兔肉汤的制作材料： 主料：豆腐(北)200克
辅料：兔肉60克,紫菜(干)15克
调料：大葱5克,盐3克,味精1克教您豆腐紫菜兔肉汤怎么做，如何做豆腐紫菜兔肉汤才好吃 1. 将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、芡粉拌匀；
2. 紫菜撕成小片，洗净；
3. 豆腐切厚片；
4. 锅内加适量清水，先下豆腐，武火煮沸后，再下兔肉煮五分钟，然后下紫菜、葱花，稍煮，调味即可。
此道汤补中益气、化痰利水；
高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化属脾虚者，症见形体肥胖，体倦痰多、眩晕、心悸等；阴虚阳亢的高血压病不宜饮用本汤。
兔子肉怎么炖才好吃又简单
答兔子肉可以做成清炖兔肉、白萝卜炖兔肉和兔肉炖鸡，这样比较好吃又简单。
1、清炖兔肉：兔腿洗净，切块；蟹味菇、白玉菇去根洗净；兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮；加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟；加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。
2、白萝卜炖兔肉：兔子腿剁成块飞水，加辅料炖，炖烂后加白萝卜块再炖20分钟出锅即可。
3、兔肉炖鸡：鸡肉和兔子肉分别飞水；兔肉飞水后，锅内入油入葱花炒出香味后倒入甜面酱跟料酒，炒熟后倒入兔肉跟鸡肉翻炒；加水开始炖，汤汁炖汁到三分之一；加入鸡精盐翻炒出锅即可。
兔肉的冷藏
合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。
冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米，堆高2.5—3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。
兔肉怎么做不但好吃而且做法简单？
答NO.1 烤兔肉
准备食材如下：兔肉1只，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小撮，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香叶适量，椒盐适量
具体做法如下：兔子肉处理干净后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧），用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个半小时即可！
NO.2 干锅兔肉
准备食材如下：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量
具体做法如下：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！
NO.3 红烧兔肉
准备食材如下：兔肉半只，香菇5个，洋葱半个，冬笋少许，食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香1汤匙，黄酒小半杯，植物油适量
具体做法如下：温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用，锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻，倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧，烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘！
NO.4 干煸兔肉
准备食材如下：兔肉400克，食盐4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，干辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陈皮10克，白砂糖10克，辣椒油10克，小葱10克
具体做法如下：将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁，兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时，干辣椒去籽后切成段，陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块，味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁，炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色，再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅，入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
NO.5 干烧兔肉
准备食材如下：兔肉1只，洋葱1个，色拉油适量，花椒1把，料酒小半杯，生抽1汤匙，老抽适量，豆瓣酱1勺，白糖适量
具体做法如下：兔肉切小块后洗干净控干水份，加生抽，老抽腌制1个小时，锅烧热，多加些油，放入兔子肉，开始不停的翻炒，等到肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩下油的时候，加入一把得花椒炒香，把兔子放入铸铁锅，中火盖上盖子焖煮40分钟，加郫县豆瓣酱一勺，料酒和糖调味，期间多次搅拌，洋葱切块，放入兔肉里搅拌，盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度！
怎样做兔子肉好吃?
答红烧兔子肉
兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
葱爆兔肉：
主料：生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
做法：
二： 凉拌怪味兔丝：
主料：煮熟兔肉150克，葱白50克，酱油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻适量。
做法：
1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮，洗净，切成与兔肉丝同样的丝。
2、把芝麻酱放在碗内，倒入酱油，用筷子搅拌解开，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌匀成调味汁。
3、把葱丝均匀地码在盘内垫底，再把兔肉丝均匀地盖在上面，浇入调味汁，拌匀即可食用。
三： 五香兔肉：
主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。
做法：
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。
2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。
四：烤兔肉：
原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
做法：
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝。
五： 荷叶兔肉：
主料：荷叶5 张（裁成10 块），兔内250 克，大米100 克（用石磨磨成粗砂形），酱油、细盐、淀粉、油适量。
做法：
1.将兔内切成厚片，加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀。
2.将肉片和米砂混合，用荷叶包成长形，放入蒸笼中蒸30 分钟，起锅后放盘内，加少许醋食用。
六：淮杞炖兔肉汤：
主料：兔肉 辅料：淮山药、枸杞、桂圆 调料：盐、鸡精、料酒、
做法：
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可
怎样做兔肉好吃？
答大家好，我是麟大官人，我的回答是： “兔肉”我觉得最好吃的做法还得是最家常的红烧，红烧兔肉不但做法简单易学，而且口感足够入味鲜香，比较适合家常烹饪制作，下面麟大官人给大家分享一道红烧兔肉的特别做法，味道鲜香入味，营养下饭。
“红烧兔肉”——这是一道中国著名的经典地方 美食 ，属于川菜、客家菜，一般主要是以野兔肉为主料，搭配上松蘑、竹笋、淀粉等配料调料一同烹饪制作而成，因为其具有色泽酱红、香味浓郁、口感软嫩、味道香浓、肥而不腻且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前红烧兔肉也是一道大众家常菜， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：兔子1只 （能有野兔更好）
【配料】：生姜1块、香葱2根、干红辣椒1小把、茶树菇适量
【调料】：水、白酒、蚝油、生抽、冰糖、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“宰杀兔子”： 先把兔子杀好去除毛皮和兔头、内脏，切开两半放入大盘内 （如果觉得麻烦也可以交给摊主处理）。
第二步“浸泡兔肉”： 改刀剁成合适小块装入大盘内，加入足量清水没过浸泡2小时泡出血水，同时烧一壶热水备用 （注意，这里要先用清水充分浸泡一下兔肉）。
第三步“浸泡树菇”： 同时取适量的茶树菇装碗，提前用适量热水调清水调好的40度温水浸泡泡发，泡好备用。
第四步“干炒辣椒”： 将准备好的干红辣椒用清水清洗一下表面洗去灰尘，然后起锅开最小火，下入洗好的干辣椒进行煸炒，炒干水分并炒出干辣椒的香辣味。
第五步“改刀配料”： 关火盛出切成小段，生姜去皮切丝，香葱去根切葱花，备用。
第六步“兔肉焯水”： 起锅加入足量清水，冷水下入所有兔肉开大火进行焯水，水开后将浮沫全部撇除干净，然后关火捞出沥干水分备用。
第七步“炒制糖色”： 再次起锅，下入少许的食用油和适量冰糖，开小火进行煸炒糖色。
第八步“大火上色”： 炒至糖色内均匀冒出黄色气泡时即代表糖色炒好，下入所有兔肉转大火快速翻炒上色。
第九步“翻炒调味”： 锅离火，沿锅边下入生抽一汤匙增鲜增香、白酒10毫升去腥增香、蚝油一汤匙增鲜增味，回火快速翻炒1分钟至均匀入味。
第十步“下入配料”： 下入切好的干红辣椒段和生姜丝、蒜片、少许食盐快速翻炒炒匀炒香。
第十一步“炒入树菇”： 炒出蒜香后下入泡好的茶树菇一同快速炒匀。
第十二步“焖煮收汁”： 最后倒入适量的热水，关上锅盖转中小火焖煮10分钟焖出香味，转大火收汁至汤汁收浓，关火出锅下入切好的葱花点缀即可食用。
出品图： 这样一道香味浓郁、嫩滑多汁、入味下饭的红烧兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、为什么兔肉要先用清水浸泡2小时？——（兔肉“鲜嫩可口”的关键一步）
答：这一步其实非常的重要，是烹饪兔肉比较关键的一步， 因为兔肉本身是一种和其他肉都不太一样的肉，刚杀好的兔肉闻着是没多大味的，但是一旦烹饪出来，吃着还是有些膻味不太好吃的，并且兔肉本身主要是吃出鲜嫩口感， 所以这意味着兔肉 “去血水” 这一步是烹饪兔肉前非常重要的首要步骤，而将兔肉先用清水浸泡2小时就是为了提前完整泡出兔肉的血水 （因为水的密度小于兔肉，所以兔肉内的血水会慢慢渗出到外面的水内，属于物理密度平衡原理）。
2、为什么干辣椒要洗一遍并炒干炒出香辣味？——（兔肉“”的关键一步）
答：这里算是一步优化操作，因为大部分人在加干辣椒时都不会去洗， 其实干辣椒本身是通过晒干去除水分制作而成的，里面很容易在晒制过程中混入大量灰尘，所以建议大家用干辣椒一定还是先稍微清洗一下较好，其次，将洗好的干辣椒小火下锅煸炒，一是可以炒干洗辣椒时带入的多余水分，二是可以让本身不耐高温的干辣椒顺势炒出更多的香辣味，让后续炒菜时干辣椒的香辣味体现的更加充分（本身干辣椒很干，下锅干炒很容易炒糊，而不干炒则难以炒出足够的香辣味）。
3、为什么兔肉烹饪前还要冷水下锅焯水一次？——（兔肉“一举三得”的关键一步）
答：这里这一步同样非常重要，首先，因为本身兔肉光是用水浸泡是无法完全泡出膻味的， 而在这里简单的多加一步冷水下锅焯水，因为是冷水下锅，所以兔肉可伴随升温更加完整的渗出更多血水，其次，因为焯水是水开后打去浮沫就马上捞出的兔肉，所以兔肉依旧可以保留较多的鲜嫩，并且，因为焯水后的兔肉已经定型成块且到达受热高潮状态，后续下锅翻炒可以更快炒出香味和吃入调味， 算是一举三得的小技巧。
4、为什么炒好兔肉后还要加入适量热水焖煮10分钟？——（兔肉“香浓味足”的关键一步）
答：这一步是非常关键的收尾步骤，炒好后的兔肉加入适量开水焖煮有3个好处， 一是加入适量开水焖煮可以煮出兔肉和配料的足够香味，二是焖煮兔肉的同时水分可以中和兔肉和配料的咸味和香味，让兔肉与配菜吃着更加香浓适口，三是热水焖煮的兔肉同时又可以吃入一些水分，后续吃起来可以更加多汁下饭， 同样是一举三得的小技巧。
（1） 炒兔肉时，一定要先炒出糖色再炒兔肉， 这样炒好的兔肉才能足够酱红诱人，且口感回甜。
（2） 炒兔肉时一定要加生姜和辣椒， 这样兔肉吃着才足够香辣爽口。
（3） 炒兔肉上糖色时一定要大火快炒， 这样上糖色才能更加均匀充足。
（4） 兔肉调味时要将锅离火或转小火， 避免调味过久导致兔肉底部烧糊烧焦。
（5） 蒜片、干辣椒、生姜丝都要等兔肉炒好调味后才加入， 这样配料的香味才能得意保留。
（6）炒兔肉时加入适量的茶树菇吃着口感会更鲜香，不喜欢的同学也可以不放。
四川，是兔兔的天堂，我们这里有跳水兔、鲜椒兔、冷吃兔、红烧兔、辣子兔、老妈兔头、姜汁兔等 美食 兔品种。
没有到过四川的朋友，因为平常少有吃到兔肉，加上小兔的可爱，而成了拒绝吃兔的一族。而生在四川的朋友，打小品尝到这一味珍馐，从此便在吃兔的路上越走越远
兔肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量却比较少，被称为“荤中之素”，作为肉食的仙女们，这可是好吃又不长肥的好选择哦。今天为大家介绍一道川味花椒兔，让你舌尖多一味好吃得吞舌头的 美食 。
主料: 三个月左右的小兔兔一只（去头）
辅料: 大葱，白芝麻，小葱
调料: 干红花椒，干辣椒，料酒，生姜，大蒜，盐，糖，味精，豆瓣酱，香油，干锅香料粉，花椒油
做法：
1|将仔兔用清水漂一个小时左右，尽量将血水漂尽，剁成拇指大小的均匀肉块，用生姜，料酒，大葱叶，盐码味十分钟。
2|大葱切成马耳朵（斜段）备用，生姜大蒜切成指甲片状备用，白芝麻炒香（极小火焙炒至略微泛黄，开始在锅里跳的时候即可）备用，小葱切成细葱花。
3|炙锅后宽锅大油，六层油温激油兔丁，捞出后待油温降至五层重新浸炸，到兔丁半脱水时捞出沥油。
4| 炙锅后锅中留油，低油温下大量花椒，适量生姜大蒜片，干辣椒段煸炒出味，待干辣椒呈猪肝色时，下少许豆瓣酱炒香出色，倒入兔丁持续低温焙炒，其间下入少糖，干锅香料粉，适量花椒油。
5|待兔丁渗进味时，下大葱段，味精，香油快速翻锅均匀起锅装盘，撒上芝麻，葱花，一道香味浓郁，让人欲罢不能的花椒兔就搞定了。
可以让你的花椒兔做得更美味的要点：
① 兔肉要用嫩兔
② 花椒用量要稍大（花椒的特性：青花椒香，不麻；红花椒麻，不香，也可以混合来用，让花椒既香又麻得过瘾。）
③ 如果花椒减量，增加大量陈皮，一道陈皮兔又搞定了。
这道花椒兔椒香浓郁，鲜嫩的仔兔外皮香酥，里面肉质鲜嫩，麻味持续停留在嘴唇和舌头上，让人回味绵长，特别是和朋友一起小酌时，用来下酒，简直就是两个字：“完美”！
兔肉营养丰富，尤其是蛋白质特别高，兔肉最家常的做法就是红烧兔肉。今天我给大家分享一道红烧兔肉吧！
1.第一步，准备一些兔肉，洗净后切成小块用料酒腌制几分钟备用。
2.第二步，准备调料:香葱一把，姜片少许，青蒜少许，干辣椒少许（根据个人口味适量添加），花椒粒少许，八角两三个，生抽少许，盐一勺，十三香适量，冰糖几颗备用。
3.第三步，锅洗净后烧水，倒入兔肉烧开后把兔肉盛出来用凉开水冲洗干净备用。
4.第四步，锅热倒油（兔肉含油少，可多放油）油开后下入姜片，花椒，干辣椒小火爆香。
5.第五步，将兔肉倒下去炒香，倒入少许料酒大火翻炒几分钟。
6.第六步，加入适量清水，水量尽量没过兔肉，放入干辣椒，十三香，冰糖，生抽，八角，盐大火烧开后转小火焖至水快干了后放入青蒜，翻炒一分钟后出锅装盘食用。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉，一般食用的都是家兔。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
今天就为大家送上红烧兔肉的做法，一起来看看吧！
主料：兔肉500克。
配料： 盐、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、冰糖、酱油、油。
1 先把兔肉放进锅里加入清水大火烧开，把兔肉焯水，把冒出来的泡沫撇掉，稍微在滚片刻后把兔肉捞出来控干水。
2 准备好所有要用的食材备用，先把捞出来的兔肉切成块，把姜切成片，红辣椒滚刀切成块备用。
3 干净的炒锅里加入油烧热，把花椒放进去炒香，在放入生姜片、大蒜子一起煸炒出香味。
4 炒出香味后把切好的兔肉放进锅里煸炒，翻炒均匀，在加入八角、冰糖翻炒，直到把冰糖炒化，也可以在放冰糖的时候把冰糖先敲碎在放，这样容易炒化一些。
5 冰糖炒融化后在倒入酱油翻炒至兔肉均匀的上色，这时兔肉的香味就已经扑鼻而来了。
6 准备开水倒入锅里，开水的量要淹没过兔肉就行，把火调成大火炖20分钟。
7 时间到后加入适量的盐调味，在改用小火继续炖20分钟。
8 开锅后看看锅里的汤汁多不多，如果多的话在用大火收一下汁，看汤汁收的的时候把切好的红辣椒放进锅里快速的煸炒，煸至锅里无水、出油就可以出锅了。
大家学会了吗？
兔肉我选择爆炒，味道棒，也是一道下酒好菜啊！下面介绍一下烹饪方法：
食材：兔肉，青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香菜，胡椒粉，食用油。
烹饪方法：
（1）姜洗净切成片，蒜洗净切成片，葱洗净切成段备用；
（2）兔头洗净切成小块，加入料酒、姜片、葱段、生抽、胡椒粉腌制；
（3）青椒、红椒洗净切成小块备用；
（4）热锅加入食用油，油温七层热加入兔肉，把兔肉炸至金黄色捞出备用；
（5）锅中留少量的油，加入姜片、蒜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，再加入兔肉翻炒；
（6）加入一点水把兔肉煮熟；
（7）加入适量的生抽、老抽上色，加入适量的盐、胡椒粉调味；
（8）放入青椒、红椒翻炒均匀，炒至断生后，撒上香菜即可。
此菜乃本人多年前研发时所创，曾红极一时，今天分享给各位看官！
兔肉性凉味甘，享有盛名，被称之为“保健肉”“美容肉”“百味肉”。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此兔肉极受消费者所喜爱。
兔肉是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，既有营养又不会令人发胖是理想的美容食品。兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有经络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态。
兔肉做法多样，红烧，干锅，爆炒，串香，冷吃，麻辣等等……今天给大家分享的是一道私房菜☞红颜知己
食材:鲜兔肉一只。
调味品: (红酒5:1白兰地），盐巴，食用油。
混合腌料:草果，百里香，胡椒，白酒，盐巴。
1 将清洗冷冻后的兔肉，切块。
2 将混合料放入兔肉抓均，放食用油腌制3小时。
3 锅上火烧宽油，油温六成热，将腌制好的兔肉下锅，约20秒捞出控油。
4 平底锅(这时候可千万不能想起98K呀)上火烧热，将控油兔肉下锅翻炒，喷入混合酒翻炒至出香，在次烹入混合酒翻炒至出香，在次倒入剩下的混合酒，加少许水，翻炒至汁水不见。既可起锅装盘，撒入点缀物。
此菜酒香浓郁，香嫩留齿，回味悠长，技法一致，火力多变，操作简单，食材内香释然。
兔肉营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，有“ 荤中之素” 美誉，因为兔肉脂肪和胆固醇含量很低，所以吃兔肉不会导致肥胖，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
初秋和冬至左右是吃兔肉最佳时段，膘肥体壮肉质紧实，兔肉分为“家兔”和“野兔” ，家兔肉质肥润，有少许土腥味。野兔肉质紧实健硕，土腥味较大，但这……对于专业厨师和吃货来说都不是事。
先说下“ 兔肉去土腥味 ”，不懂得处理兔肉特有的土腥味，你烹调手艺再好 也等于零 ，下锅遇热后，在锅里就很难完全处理掉土腥味啦！
腌制去土腥味: 兔肉清水浸泡，冲净血污，洗净控干，加料酒，姜片，盐反复揉搓后，腌10分钟，冲水洗净即可去除兔肉土腥味。
红烧兔肉
主料 :兔肉
调料 :盐，味精，白糖，料酒，生抽，葱段姜片，花椒，大料，食用油。
制法 :
1.兔肉初加工，斩块，清水浸泡，洗净控干，加料酒，姜片，盐腌制10分钟，再次洗净控水备用。
2.锅上火加水烧开，下兔肉焯水2分钟捞出，锅上火加宽油，烧制6成热，下兔肉炸30秒捞出，（或者底油小火煸炒）
3.另起锅烧热，加底油，下葱段，姜片，花椒，大料炒香，下兔肉烹料酒煸炒，下白糖继续煸炒上色，加生抽翻炒均匀，加适量清水，盐，味精，小火焖至汤汁浓稠，兔肉软烂，完全入味时即可出锅装盘。
特点 :鲜香适口，味道鲜美
孜然串串兔
主料 :去骨兔腿肉
调料 :孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，芝麻，料酒，鸡蛋，淀粉，盐，味精，葱，姜，食用油，淀粉，牙签等。
制作 :
1.兔腿肉切大小相同的肉粒，加盐，料酒，姜片揉搓起胶，冲水洗净控水备用。
2.控好水的兔肉粒加孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，味精，鸡蛋，葱段，姜片，料酒拌均，腌制30分钟入味，用牙签串起备用。
3.锅上火加宽，烧制6成热，下串好的兔肉串炸制40秒左右至兔肉成熟，然后捞出，待油温再次升至6成热时，下入兔肉串，反复两次即可捞出装盘。
特点 :外焦里嫩，孜然味浓
作为一个四川人，没离开四川之前，我并不知道在中国其他省份，人们很少吃兔子，以至于我离川这么久，就没有找到一个值得花半小时去用心啃的兔头。兔肉在四川，是一种非常非常普遍的食材，白切、红烧、干煸、麻辣，几乎每一个川菜厨子都知道如何把一只兔子做得让人垂涎欲滴，而几乎每一个四川吃货，也都吃过兔肉，最最至少，也啃过兔头。
数据显示，四川人每年要吃掉超过3亿只兔子，其中2亿只牺牲在成都，虽然四川人民已经在养殖兔子这件事上尽了力，但每年还是要从外省调运数千万只兔子，才能让让吃货们吃个心满意足。
那么问题就来了，中国人，尤其四川人，是从什么时候开始吃兔子的呢？《唐语林校证》记载：“蜀上旧无兔鸽，隋开皇中，苟秀镇益州，命左右买兔、鸽而往。今蜀中鸽尚稀而兔已聚。”就是说，川人养兔，始于隋唐时期，四川气候温和，雨量充沛，草料丰富，十分适合畜牧业的发展，鸽子比较娇贵很难饲养，而有草吃就能活，繁殖能力还超强的兔子，就这样在四川一代代繁衍生息，存活了下来。
吃过兔肉的话，你应该知道，兔肉高蛋白质、低脂肪、胆固醇少、消化率高，是一种非常优质的肉类食材，但它没有肉香，瘦且发柴，还有一种特殊的土腥味。正好四川人重口味，油和辣子用的多，川菜的做法完美融合了兔肉这种食材，历经千余年不断发扬光大，一直到了今天。
四川人吃兔子是 历史 第一吗？也不是，否则《唐语林校证》不会写“蜀上旧无兔鸽”，兔子在中国存在时间很长，甲骨文时代就有对它的记载，至于吃兔子，这件事又得说到2400多年前的周朝的贵族们了。
《诗经·小雅·瓠叶》中有这么一段话，说：“幡幡瓠叶，采之亨之，君子有酒，酌言尝之。有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之，君子有酒，酌言酬之。”
这段话讲了什么呢？虽然名字是瓠叶（瓠子，一种蔬菜，葫芦的变种的嫩叶），讲的却是西周贵族们吃兔子喝酒的场景。这里面的“有兔斯首”便是主菜，做法有三种，分别是炮、燔和炙。
炮，做法和叫花鸡，用叶子包裹，再用泥封住烤熟。燔，则是把肉收拾干净之后放在烧热的石板上煎烤，有点现在铁板烧的意思。炙，是更传统的烤法，用木扦把肉串起来烤熟了吃，就是烤串。
所以这位周朝贵族宴客，用的是一兔三吃，三种吃法轮流上，配上美酒和蔬菜（瓠叶），十分 健康 。至于他们有没有啃兔头，这就未可知了，我是倾向于他们不啃的，毕竟当时，吃兔子这件事儿，还没有传到四川来呢。
麻油兔肉丁
做法：将宰杀、洗净的免肉切成肉丁，放人碗内，加人适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒，拌匀，腌制30分钟。陈皮用温水浸泡10分钟，切成小块。将铁锅用武火加热，倒人适量菜油，烧至七成热时，投人干辣椒，炸成棕黄色，再放人免肉了，炒至肉色发白，加人陈皮和适量花椒、葱节、姜片，继续翻炒，待兔肉丁干酥后，烹人鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液停火，淋上麻油。
兔肉汤
做法：用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
希望对你有所帮助，我是龙龙小厨师
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主要食材：兔兔肉，干辣椒，姜，葱，白酒，花椒、八角、桂皮、冰糖、芝麻
做法：锅中烧油，下切成丁的兔肉，葱、姜、八角和桂皮，大火将水份逼出转小火，炒至变色；倒入切成段的辣椒，青红花椒，白酒，冰糖，继续翻炒出香味，出锅前加盐调味，倒入芝麻提香。
今天做了一整只兔子，炒好也就一大碗，估计还不够老婆一个人吃，还没放凉就吃了一大半，不说了，我去买啤酒啰。
从上文内容中，大家可以学到很多关于兔子咋做好吃的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
