今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊藕肉圆子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蒸藕圆子的做法?
最佳答案用料：莲藕两节1800g，猪肉馅150g，大葱白20g，姜15g，盐5-6克，鸡精适量（可不加）
做法：
1、莲藕两节刨皮洗净；
2、擦成藕泥；
3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁；
4、挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时不停地搅拌，以防糊底，煮开后再搅动2-3分钟关火，晾温；
5、晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加；
6、藕泥搅拌好后，捏成藕丸子，放在垫油纸的蒸屉上，每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大，藕丸子捏好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟。
藕圆子怎么做啊
最佳答案用料
主料
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莲藕1根
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五花肉300克
辅料
油
300克
盐
5克
生粉
10克
五香粉
3克
酱油
10克
豪油
15毫升
鸡粉
3克
生姜
3克
大蒜
3克
葱
2根
藕圆子的做法
1.
莲藕和五花肉备好
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2.
五花肉切粒后剁成肉末。
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3.
莲藕用擦丝器擦丝后加工成末。
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4.
加入姜末、蒜末、葱花
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5.
加少许香油，加适量盐，酱油，鸡粉，五香粉和生粉（根据肉和莲藕的份量以及个人口味填写）拌匀。也可以加一个鸡蛋进去搅匀。
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6.
揉成丸子备用
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7.
开火，锅烧热，放适量油（比平常炒菜要多一倍，也可以将油的用量漫过圆子），油热后 ，放入丸子
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8.
炸至整个丸子金黄即过滤油捞出备用。（我用的是中小火）
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9.
装盘待用。
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10.
鸡比菜根茎切细粒，叶子撕开备用（广东的菜）
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11.
将油炸过的油，拿一部分用来炒菜，油热后倒入鸡比菜
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12.
炒至五成熟，加入青水，有条件可以加高汤，味更美
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13.
加入藕圆子，水要漫过藕圆子。加盐调味
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14.
加入白菜的根茎，等汤烧开后，加入叶子，试下味道OK后即可关火盛出。
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藕圆子成品图
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烹饪技巧
1、选肉尽量选五花肉，全瘦肉，味道不是那么好。
2、肉和藕剁细一些，如果不够粘，加点生粉。
3、油炸时，温度稍高些（冒泡以后）再放进去炸，刚开始不要用筷子拨弄否则容易散。等炸的快金黄了，用筷子拨弄下就可以翻另外一面了。
4、炸的时候颜色稍深一点较好，因为要放进去汤里面煮，炸深色些，不会散。
藕圆子的家常做法
最佳答案耦园子的做法如下：
材料准备：一节莲藕，400克猪肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，一个鸡蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，适量葱花等。
1、准备一节莲藕，去掉外皮后清洗干净，然后切成片，再切成长条，最后切成碎丁。
2、准备一个猪肉，先切成大块，再放入绞肉机中，搅打成肉末，没有机器用手剁。
3、猪肉末放入大碗中，调入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，然后顺着一个方向搅打均匀。
4、再磕入一个鸡蛋，2勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲，搅打到肉末变得粘稠。
5、再把莲藕碎末放入肉末中，搅拌均匀就可以了。
6、用手抓一团肉末，然后用虎口位置挤出肉丸子，用勺子把它挖下来即可。
7、煮一锅热水，水是快开的状态，底部开始冒泡那种，转最小火，下入丸子。先不要翻动它，让表面先定型。
8、全部定型变色之后就开大火把水烧开，然后把丸子完全煮熟。捞出来备用。
9、起锅倒油，油热下入一把冰糖，开小火把冰糖煮融化，然后不停地翻动它，一直熬煮到颜色变成枣红色。
10、下入藕圆子，翻炒均匀，让圆子均匀上色。
11、再倒入能没过食材的清水，开大火把它煮开。
12、煮开后倒入适量的淀粉水，把它煮到浓稠，最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了。
做藕圆子怎么做
最佳答案【莲藕猪肉丸子】
【制作食材】莲藕，猪肉，小葱，淀粉，生姜，食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道莲藕猪肉丸子制作教程，做出来之后非常美味，那么接下来咱们就先把做莲藕猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一节莲藕，大概在二两左右，然后再准备六两左右的猪肉，猪肉和莲藕的比例为3:1。然后再准备一根小葱，适量的淀粉，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莲藕猪肉丸子的制作了。
2、咱们先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅。猪肉馅剁得越细越好，因为那样吃起来的口感越嫩。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中。然后将准备好的生姜切成末，把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐，老抽，白糖和料酒，最后再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀。
3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎，放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌，搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁。
4、将咱们准备好的莲藕浸泡并清洗，清洗完了之后将莲藕的外皮去掉，一定要去得干净一点，然后先将莲藕切成片，再剁碎。莲藕要剁得碎一点，将剁好的莲藕碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了。
5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中，将所有的馅料都做成这样的丸子。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟，在蒸丸子期间，咱们先来炒一个料汁。
6、锅中加入适量的水，或者是高汤，然后向汤中加入适量的白糖，生抽和食用盐，先烧开。烧开之后再调一个水淀粉放进去，将汤汁熬成浓稠的状态。熬好之后咱们的丸子也已经蒸熟了，将丸子取出来，然后把料汁浇到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的莲藕猪肉丸子就这样完成了。
【小贴士】
1、猪肉要尽量剁得细一点，在搅拌馅料的时候，要顺着一个方向上劲。
2、如果不喜欢汤汁的话，可以不加，因为单吃丸子也是比较不错的。
如何做藕丸子好吃
最佳答案藕丸子怎么做好吃？
制作配料：肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉
制作方法：
1、先准备一些葱姜水，姜丝，葱段放在碗中，倒出汁水，加入花椒八角小茴香，倒入开水放凉，再放冰箱冷冻成冰水。
2、准备2节藕，先把两边切掉，去皮切块，放在绞肉机里搅碎，准备2斤半的肉馅儿，把搅好的莲藕碎加进去；
3、再来调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲；
4、再加入2勺淀粉拌均匀，分次少量地加入葱姜水，每次加之前都要充分搅拌至上劲，肉馅儿没有那么吃力就可以；
5、最后搅打5-8分钟左右，这一步对于丸子的口感很重要，一定不要偷懒。
6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时，再用虎口挤出丸子；
7、放在5成热的油锅里，中小火慢慢炸，先不要翻动他们，定型之后慢慢就会自己浮上来，大约炸5分钟左右，丸子变得金黄色就可以捞出来控油；
8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以炖着吃，也可以炖汤，一次吃不完可以冷冻保存。尤其炖着吃真的太香了！
从上文，大家可以得知关于藕肉圆子的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
