今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊小鸟的翅膀怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
外焦里嫩的炸鸡翅 怎么做呢？
答有好多种口味和方法呢.MM可以选择一种喜欢的试试看
一.
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
二.
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
三.
炸鸡翅
主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
最后再加一点健康提醒:
一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻
回答者：旋转木马 - 见习魔法师 三级 8-4 23:29
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炸鸡翅
主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
炸辣鸡翅应该怎么做？
答无论是大人还是小孩都喜欢吃鸡翅，但很多朋友都不会做鸡翅，今天就给大家介绍一种超好吃的这款香辣鸡翅做法，用我这个方子做出来的鸡翅外酥里嫩、鲜嫩多汁，绝对比外面买的沙拉鸡翅要好吃。做法简单，喜欢的小伙伴赶快学。
炸辣鸡翅
所需食材：鸡翅九个，黑胡椒50克，盐10克，料酒两勺，生抽两勺，鸡蛋两个，生粉200克，食用油200克，辣椒粉5克，孜然粉5克，椒盐5克
方法与步骤
1、及时洗干净，擦干水分，鸡翅的两面各切几刀，加入胡椒粉，生抽，盐和料酒腌制一个小时。
2、鸡蛋打成蛋液，鸡翅两面都沾上蛋液。
3、再裹上一层淀粉。
4、锅内倒入油，油温七成热的时候放入鸡翅。
5、小火炸是表面微焦，鸡翅炸6至7分钟捞出。
6、油加热后倒入鸡翅，复炸一分钟。
7、捞出沥干油分，撒上辣椒粉，孜然粉，椒盐即可开吃。
小贴士：炸鸡翅的时候通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了，那是因为咱们老怕它不熟。其实，这种肉食鸡是很容易做熟的，中油温炸5、6分钟就了。
炸鹅翅膀怎么做法？
答【食材清单】：鹅翅中500克，生抽两勺，蚝油一勺，葱花5克，料酒一勺，胡椒粉少许，生姜5克，蒜5克，盐3克，淀粉50克，面粉50克，鸡蛋一枚。
【烹饪步骤】：
1、把生姜和大蒜去皮以后再拍碎切成末，小葱去根洗净切成葱花。
2、把鹅翅中先是用清水清洗干净以后，再浸泡30分钟，把血水去掉以后冲洗干净，然后再将鹅翅的两面都各划两道，这样鹅翅更好的入味。
3、然后再把切好了的鹅翅放进盆里面，加上料酒，生抽和蚝油，再倒入少量的盐，搅拌均匀。
4、继续加入胡椒粉，葱花、蒜末和姜末都搅拌均匀了以后放在一边腌制半个小时左右。
5、然后把淀粉和面粉按照1:1的比例，混合均匀。
6、接着打入一个鸡蛋，搅打。
7、这时加入适清水再一次搅打均匀，成稀糊状。
8、然后把腌制好了的鹅翅，一个一个地下进去。
9、在鹅翅中的两面，都要裹上湿粉。
10、把锅烧干水分，倒入适量的油，然后把食用油烧至六七成的时候，把鹅翅一个一个下进去，用小火慢慢地炸。
11、大约炸到4~5分钟左右之后捞出来，大家注意看鹅翅的变化，要是变得金黄就可以捞出来了。
12、把鹅翅捞出来以后，锅里面的食用油继续加热，再将鹅翅放进去复炸。
13、一分钟捞出来再控一下油，等鹅翅盛出来以后，再撒上少量的辣椒粉或者是孜然粉，这样我们就可以美美地享用了。
鹅翅的身上一定要打花刀，要是时间充裕的话，最好是将鹅翅腌制的时间长一点，这样炸出来的鹅翅才会更加入味。最后炸鹅翅的时候一定要进行复炸，第1遍就是把鹅翅给炸熟，而第二遍让鹅翅炸出来更加的酥脆。判断食用油是否烧到七成用的办法就是把筷子放进油锅里面，一定要是木筷子，筷子放进去出现泡泡以后就可以开始炸了，宜选用肥厚的鹅翅中段。
酥炸凤翼应该怎样做？
答1. 先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放在碗里；
2. 鸡翅段的碗里加入葱、姜（拍松）和黄酒，上笼蒸至七成烂，取出晾凉；
3. 晾凉后在每个鸡翅上横划一刀，剔去骨；
4. 糯米淘净，用冷水浸泡，上笼蒸熟；
5. 净芝麻炒至微黄有香味，出锅碾碎；
6. 熟火腿切末；
7. 将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀，做成馅心；
8. 鸡蛋磕在碗里搅散，加湿淀粉、面粉调成糊；
9. 在鸡翅骨的空隙处，一个个瓤上馅心，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包屑，摆在盘中；
10. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时端离火口，将鸡翅逐个下锅，待全部下完后，把锅端回火上，炸至浅黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
酥炸凤翼怎么做？
答菜系及功效： 徽菜
口味： 炸烧味
工艺： 酥炸
酥炸凤翼的制作材料：
主料： 鸡翅400克
辅料： 糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,鸡蛋120克
调料： 盐1克,黄酒15克,椒盐5克,小麦面粉10克,小葱3克,淀粉(玉米)13克,姜3克,花生油75克
酥炸凤翼的特色：
嚼嚼有物，似骨非骨，夹有糯米香、芝麻香、火腿香。
教您酥炸凤翼怎么做，如何做酥炸凤翼才好吃
1. 先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放在碗里；
2. 鸡翅段的碗里加入葱、姜（拍松）和黄酒，上笼蒸至七成烂，取出晾凉；
3. 晾凉后在每个鸡翅上横划一刀，剔去骨；
4. 糯米淘净，用冷水浸泡，上笼蒸熟；
5. 净芝麻炒至微黄有香味，出锅碾碎；
6. 熟火腿切末；
7. 将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀，做成馅心；
8. 鸡蛋磕在碗里搅散，加湿淀粉、面粉调成糊；
9. 在鸡翅骨的空隙处，一个个瓤上馅心，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包屑，摆在盘中；
10. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时端离火口，将鸡翅逐个下锅，待全部下完后，把锅端回火上，炸至浅黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
酥炸凤翼的制作要诀： 1. 鸡翅细嫩，馅为熟料，炸的时间要短，色变浅黄，捞出装盘；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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