今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊四季开胃羹做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
一份西餐菜单
答酱香鸭舌(腊鸭舌200g) 18元
Fragrant duck tongue of sauce (duck tongue 200g) 18yuan
白切羊肉(羊肉200g)
Quick-boilde Mutton(mutton 200g)
醋椒海蜇(海蜇头200g)
Vinegar pepper jellyfish(jellyfish 200g)
麻辣笋干肚丝(笋干20g肚尖180g)
Spicy dried bamboo shoot pork tripe(dride bamboo shoot 20g pork tripe 180g)
农家小鱼干(小鱼200g)
The farmer dried fingerling(fingerling 200g)
醉鱼干(草鱼干)
Liquor-saturated dried fish (dried grass carp)
西湖酱鸭(酱鸭)
West Lake sauce duck(sauce duck)
白切鸡(本鸡)
Quick-boilde chicken(chicken)
美味肘花(肘花)
The delicacy elbow (elbow)
鸡汁肉冻(鸡肉冻)
Chicken juice aspic(chicken juice aspic)
酒香凤爪(鸡爪)
Wine fragrant phoenix's claw(chook’s claw)
卤水鹅翅(鹅翅)
Brine goose's wing(goose’s wing)
卤水鸡翅(鸡翅)
Brine chicken's wing(chicken’s wing)
剁椒鹅翅
Chop pepper goose's wing
剁椒牛肉(牛肉)
Chop the pepper beef(beef)
苔菜花生(花生 苔菜)
Tai Cai goober(goober and Tai Cai)
香菜干丝(香干 香菜)
caraway Gan Si(caraway and Gan Si)
满台跳(河虾) 时价
The full set jump(shrimp) current price
农家小萝卜(小萝卜)
Farmer radish(radish)
焦酱黄瓜(黄瓜)
Jiao Jiang cucumber(cucumber)
川味泡菜(包心菜)
Sichuan's pickles(cabbage)
农家萝卜片(白萝卜)
Farmer radish slice(radish)
芝麻腰果(腰果)
Sesame cashew nut(cashew)
橙香马蹄(马蹄)
Orange fragrant horse's hoofs(horse’s hoofs)
葱油窝笋(窝笋)
onion oil bamboo shoot (bamboo shoot
拌双脆(窝笋 小萝卜)
Ban shuang cui (bamboo shoot , radish)
醉枣(红枣)
Liquor-saturated date(date)
家乡八宝菜(各类时蔬)
Eight treasure vegetableses of home town(current vegetableses)
麻辣笋干(笋干)
Spicy dried bamboo shoot(bamboo shoot)
鸡汁拌黄瓜(黄瓜 )
The chicken juice mixs the cucumber(cucumber)
秘制肾豆(白云豆)
Make beans secretly(beans)
美味皮蛋(皮蛋)
Delicacy preserved egg(preserved egg)
八珍豆腐(豆腐)
Eight treasure bean curd(bean curd)
水果色拉(各类水果)
The fruit salad(fruit)
笋干菜芯(小青菜 笋干 )
Dried bamboo shoot and greengrocery(dried bamboo shoot,greengrocery)
点心 Pastry
日式飘香卷(三明治、香蕉、豆沙)1.5元/只
Japanese float fragrant winding(sandwich,banana, sweetened bean paste)1.5yuan each
碧绿蒸饺(鸡脯肉、鲜蘑菇、菠菜汁)1.5元/只
Bi Lv dumpling(chicken, fungus, spinach juice)1.5yuan each
三鲜锅烙(虾仁、韭菜、金针茹)1.5元/只
Three Xian Guo Lao (shrimp,leek, mushroom)1.5yuan each
冰花煎饺(韭菜、猪肉末)1元/只
The ice flower fried dumpling(leek, dogmeat)1yuan each
灌汤小笼包(皮冻、猪肉末)10元/笼
Infuse the soup small steamed bun(flour,dogmeat)
香芋棉花球(棉花糖馅、香芋)1元/只
The pan of three kinds of delicacies is baked
芝麻甜饼1元/只
Sweet round flat cake of sesame
荞麦饺1元/只
Buckwheat dumpling
奶油小刀切8元/份
The butter penknife slice
龙游石窟饼1元/只
LongYou grotto cake
南瓜发糕8元/笼
Pumpkin cake
咖喱牛肉饭10元/份
Curry beef rice
雪菜面疙瘩10元/份 大份12元
Snow vegetables dough drop soup
水饺8元/份(20只)
Dumpling
龙游发糕8元/笼
Dragon's tour cake
客前膳羹汤篇
Custard soup page of the meals before the guest
香芹竹蛏羹(本芹 竹蛏)
Razor clam's custard of fragrant celery
宋嫂鱼羹(笋丝、香菇丝、青红椒丝各10g、鱼丝100g)
Sister-in-law Sung's fish thick soup
四季开胃羹(鸭血、豆腐50g、香菜)
Open the stomach thick soup all the year round
芹菜叶豆腐羹(豆腐丝、红椒丝、川葱叶)
Celery leaf's bean curd thick soup
干贝冬茸羹(干贝10g、冬瓜100g)
Fine and soft custard of winter of dried scallop
雪菜芋泥羹 (雪菜、芋仔)
Snow dish taro mud custard
西湖牛肉羹怎么做好吃
答西湖牛肉羹做法如下：
用的新侬澳洲进口牛健肉，牛肉放入清水中，加入适量料酒，泡两个小时，我没将牛肉焯水，用泡的方式去除血水杂质，不焯水是为了减少营养的损失，黄瓜和胡萝卜切成小颗粒，建议都用刀切，不要用刨丝器刨丝后切碎，用刨丝器容易出水分，损失营养，并且影响口感，牛肉切成小颗粒，我用的腱子肉，切得比较碎。
如果用牛柳，切成小颗粒状比较好，选用腱子肉来做，筋要剔除，不然影响口感，牛肉里加入适量生抽、黑胡椒粉、水淀粉，多抓一会，然后加入适量蛋清和香油，充分抓匀，这一步很重要，抓顺滑的肉炒出来才细嫩，不然就会很老影响口感，抓肉的时候加入少许小苏打会让肉质更加细嫩。
秋季健康养生食谱应用做法？
答健康生活是大家想要追求的，因此就显得十分重要，下面我就准备了，希望对你有帮助!
火腿银球汤的做法
1.把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出;2.取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮不用也可，及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时，至酥烂;3.滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中即成。
火腿银球汤制作提示
冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。
主料 西瓜2500克
辅料 橘子100克 菠萝100克 荔枝100克
调料 白砂糖350克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0
西瓜羹的做法
1.整个西瓜洗净，在西瓜一端1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤;2.将西瓜瓤去籽，切成小丁，另把菠萝、荔枝也切成小丁;3.锅上火，加入冷水1200毫升，加入白糖烧沸;4.撇去浮沫，加入桂花，将糖水晾凉，放入冰箱冷冻;5.将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖水即成。
西瓜羹制作提示
本品采用鲜品，如用罐装口感更佳。
主料 松花蛋鸭蛋140克 豆腐北50克 海蜇头50克 榨菜50克 调料 盐2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 淀粉玉米5克 小葱4克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0
一品开胃羹的做法
1.皮蛋煮熟切瓣;2.葱洗净切末备用;3.豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用;
4.热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸;5.放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟;6.加入盐、味精、白醋调味，用溼淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。
主料 冬瓜500克
辅料 火腿50克
调料 盐3克 味精3克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0
火腿冬瓜汤的做法
1.熟火腿批成薄片10片;2.净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片;3.炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右;4.再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫;5.再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。 火腿冬瓜汤制作提示
用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。
火腿冬瓜汤健康提示
此菜是杭州夏令时菜。
主料 南瓜500克
辅料 绿豆50克
调料 盐5克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
绿豆南瓜汤的做法
1.干绿豆用清水逃遁骈泥沙，滤去水;2.趁水未干时加入精盐拌合均，略腌3分钟后用清水冲洗干净;3.老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净;4.南爪切成约2厘米见方的块备用;5.锅内注入清水约500毫升，置大火上煮沸;6.先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水;7.再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟;8.至绿豆开花即成，吃时可加精盐调味。
绿豆南瓜汤健康提示
1. 绿豆甘凉能清暑，利尿，解毒;2. 绿豆煮汤，是民间夏季解暑常用饮料;3. 暑易伤津耗气，故配南瓜生津益气;4. 共奏生津益气，清暑解毒之功;5. 用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，有一定疗效;6. 可作为夏季防暑之保健汤;7. 凡患气滞溼阻之病忌服。
主料 苹果500克
辅料 猪肉瘦200克
调料 小葱5克 姜5克 花椒5克 盐3克 味精2克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
苹果汤的做法
1.将苹果洗净，削去皮，切成1厘米大小的块，备用;2.瘦猪肉洗净，切成2厘米大小的块，备用;3.汤锅置大火上，加水1000克，放入苹果块，煮沸;4.再加入瘦猪肉及葱、姜、花椒、精盐;5.小火煮至肉熟后即可调味精饮用。 苹果汤健康提示
1. 中医认为，苹果性凉，味甘，微酸，入脾胃经;2. 苹果具有补心益气，健脾开胃，生津除烦，润肺解暑，消食醒酒等多种功效;3. 现代医学认为，苹果含
具有美容作用的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、铁等营养物质;4. 特别是它含有较多的微量元素镁，而镁则能使人面板健美、红润、光泽;5. 对于那些患者有黄褐斑、蝴蝶斑病后的人来说，苹果更能为之解除烦恼，带来的福音;6. 因为，维生素C又能抑制黑色素的形成，防止黑色素在面板内慢慢沉着;7. 苹果汤中以苹果和瘦猪肉的巧妙结合，共制了一道益气美容、生津止渴、润肠健胃的保健汤肴。
主料 丝瓜300克 猪肉瘦300克
辅料 淀粉玉米50克
调料 姜10克 味精2克 盐6克 酱油15克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
丝瓜肉丸汤的做法
1.猪肉绞碎加入姜茸、淀粉和调味料拌匀;2.将猪绞肉做成丸状;3.丝瓜去皮，切成薄片;4.清汤煮滚，先入肉丸等滚开;5.后加丝瓜片，续煮20分钟即可。 丝瓜肉丸汤健康提示
时令菜品，亦汤亦菜，常食用可防止糖尿病、清淡整肠、增进食欲。
主料 小麦面粉100克 茭白150克
调料 盐2克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
茭白粥的做法
1.将茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，冲洗干净后切成细丁;2.将茭白用盐稍腌;3.小麦面粉放入碗内，用温水调成糊状;4.锅中加入约1000毫升冷水，烧沸;5.水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀，煮至粥稠;6.用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
主料 鲫鱼300克 鸡蛋65克
调料 盐2克 料酒3克 味精2克 酱油10克 香油4克 小葱3克 姜2克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
蛋液鲫鱼羹的做法
1.将鲫鱼去鳞，鳃，内脏，清洗干净;2.鲫鱼用开水烫一下，捞出，沥干水分;
3.将鸡蛋打入大碗内，用筷子搅匀，加入盐、料酒、味精、清汤，再搅匀;4.鲫鱼放入蛋液中间，上屉蒸15分钟，待蛋羹定型时，取出;5.用酱油、香油、葱末、姜末和剩余清汤调成汁，淋入蛋羹碗内即成。
主料 南瓜300克
辅料 百合25克 枸杞子15克
调料 冰糖30克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
牛肉羹汤的做法。
答做法一：
主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。
配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。
调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入飞水，捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。
主料：瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵
调配料：胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；
2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
做法二
材料
主料：腌牛肉片450克。
配料：芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克
烹制方法
1、将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。
2、炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。
工艺关键
腌牛肉片，粤厨常备，是将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1小时左右即成。
风味特点
清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，粤地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤。
做法三
材料
主料：牛肉(肥瘦)(100克) 草菇(225克)
辅料：鸡蛋清(40克) 全脂牛奶粉(10克)
调料：植物油(5克) 苏打粉(2克) 芡粉(15克) 味精(5克) 盐(7克) 料酒(2克) 胡椒粉(1克)
制作工艺
1、牛肉剁碎（或绞碎），加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。
2、锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇；待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。
3、将3克油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再开时，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油，稍加搅拌；煮至水开，即可盛于汤碗中，最后加上香菜缀饰。
无论是做法一二还是三，对于火候的控制都非常的严格，所以对于一般家庭来说，还是有一定难度。所以大家可以选择买市场上现成的汤料来制作，我一般选择穆堂香的西湖牛肉羹汤料，当让您可以根据自己的口味选择。
怎么样？来试试吧~~
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于四季开胃羹做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
