今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊熟鱼肉丸汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鱼丸子汤的制作方法
最佳答案鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？
鱼丸汤的做法步骤
1、鱼丸汤的做法步骤一
主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)
调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)
制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。
2、鱼丸汤的做法步骤二
美味香菜鱼丸汤
材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

3、鱼丸汤的做法步骤三
西红柿鱼丸汤
主料:西红柿2个、鱼丸半斤。
调料:姜末、葱末、盐适量。
做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。
做鱼丸注意事项
1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。
2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。
3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。
4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。
5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。

鱼丸选购技巧
平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。
一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。
鱼丸的种类也多,每一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。


超市鱼丸子汤的家常做法
最佳答案鱼丸子Q弹润滑，美味可口，三不五时来一顿鱼丸子汤，清爽到心扉。记得小时候也是吃着鱼丸汤长大的。作为一个家庭煮妇，现在为大家介绍一些鱼丸子汤的家常做法。个人喜好比较清淡口味的汤，所以介绍的都比较清淡，喜欢重口味的可能要失望了哦！
方法/步骤
1
香菇鱼丸汤
材料：新鲜香菇 鱼丸 姜片几片 青葱一根
做法：
1.香菇洗干净，泡在水里，等要煮的时候，取出来一个切成四块，水不要倒掉
2.姜切片，青葱一根切成葱花
3.将香菇连同香菇水倒入锅中，再下姜片和适量的水，煮开后，加入鱼丸，将鱼丸煮到浮起来后再煮2-3分钟，调味，撒葱花、完成！
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2
花蛤鱼丸汤
材料：花蛤 鱼丸 姜 青葱一根
做法：
1.花蛤买回来后加点盐和油泡在水里一个小时，能让花蛤吐干净里面的沙土，然后要煮的时候清洗干净
2.姜切片，多切几片，因为花瓜会有些腥味，葱切葱花
3.水先烧开，然后加入鱼丸，煮到浮起来，再加入姜片和花蛤，煮一两分钟花蛤全开了，调味、撒葱花、完成！
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3
紫菜鱼丸汤
材料：紫菜 鱼丸 姜 枸杞 青葱
做法：
1.将紫菜用手撕成小块，放到小碗里，加水浸泡
2.姜切两三片，枸杞一小撮洗干净，青葱切葱花
3.水烧开，先下紫菜、姜片、枸杞，再煮开2分钟后加入鱼丸，鱼丸浮起来，调味、撒葱花、完成！
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4
萝卜鱼丸汤
材料：白萝卜 鱼丸 瘦肉 姜片
做法：
1.白萝卜切小块状（约1厘米的近正方体），姜切片
2.瘦肉切成小块状，加入料酒、盐、味精、糖腌制几分钟，然后加入淀粉抓取均匀，再加点油，再次抓取均匀（再加油可以使肉质十分鲜嫩）
3.锅里加水、白萝卜煮开，然后下鱼丸、姜片，煮到鱼丸接近八九分熟后，下瘦肉，调味、完成！
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5
西红柿鱼丸汤
材料：西红柿 鱼丸 姜片 青葱
做法：
1.西红柿切片状，一粒大概以切3-4片左右，竖切 ；姜切片，葱切葱花
2.锅里加油，先加入西红柿翻炒两下至流出西红柿红水、加入少量白糖、下姜片，再翻炒两下，加水煮开，下鱼丸，鱼丸浮起来时，调味、撒葱花、完成！
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6
花菜鱼丸汤
材料：花菜 鱼丸 姜片
做法：
1.花菜切好，清洗一遍，然后加点盐浸泡到要煮的时候，再洗一遍
2.水煮开，加鱼丸、姜片，煮到鱼丸浮起来，加花菜、调味、再煮开、完成！
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7
黄瓜鱼丸汤
材料：黄瓜 瘦肉 鱼丸 姜片
做法：
1.黄瓜去皮去籽，清洗干净，斜切，姜切片
2.瘦肉，加盐、味精、料酒、生抽抓取均匀，腌制几分钟，然后加入地瓜粉再抓取均匀，再加油，再抓取均匀
3.水煮开，先下黄瓜、鱼丸、姜片，鱼丸浮起来后，再加入瘦肉，煮开后、调味、完成！
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END
清炖鱼肉丸的做法
最佳答案普通鱼丸
清汤鱼丸
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量 调味料 盐少许 酱油1小匙 酱料 沙拉酱
做法：
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。
酥炸墨鱼丸
酥炸墨鱼丸——金黄色的海鲜炸弹
材 料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许； 调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
高汤鱼丸
高汤鱼丸
口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口
主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量 调味料：猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙
1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；
2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；
3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；
4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
鱼丸莼莱汤
鱼丸莼莱汤
主要材料：桂花鱼肉斤（约320克），莼菜1斤9两（约950克） 调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许
（1）鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。
（2）把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。
（3）锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。
食用指南
1.一般人都可食用，如有特殊情况请遵医嘱 2.小心吞食，防止烫伤等
主要功效
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完鱼丸子汤的制作方法，若米知识相信你明白很多要点。
