今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊麻辣香锅好吃的秘密,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
自己在家尝试做麻辣香锅，最主要的灵魂在哪呢？
优质回答麻辣香锅最初起源于重庆缙云山，是当地老百姓的一种家常做法！所有食材放一个锅里面，炒制麻辣口味，当地人都是大锅炒制！简单来说，就是大锅乱炖，简称大锅菜！一般只有家里来了客人才会在菜里面加上肉类！因为所有材料都在同一锅里加工，又导致各种食材各种香味混杂在一起，吃起来偏又格外的香！
后来这种吃法逐渐流传开来，经过川渝厨师的各种改良与传播，到现在为止，衍生出来多种做法！一般来说，现在专业的香锅店都有炒制底料和香料油，非专业的要么用火锅底料和香辣酱代替，要么就是直接在市场上购买香辣干锅酱料。
而麻辣香锅里面基本上90%的食材都可以加进去。
比如素菜里面：土豆，莲藕，西兰花，各种菌类，青笋，西芹，洋葱，等等。
干货类的：比如海带头，木耳，腐竹，豆皮，宽粉，等等。
肉类：鸡 ，鸭，牛，羊，鱼，兔，等等，都可以加进去！
再就是，各种半成品丸子类，火腿类，豆制品类，都可以加进去！所以这就导致了香锅的各类繁多，搭配多样！只要你想吃的东西基本上都可以加进去！
如果是家庭里面自己操作，建议直接购买麻辣香锅酱料。因为这个东西操作起来真的非常简单！
家庭版本的可以分为三个步骤就可以做好一个麻辣香锅！
第一步：准备工作！比如备好姜蒜，花椒辣椒及调料和香锅底料。准备好各种原材料切好洗净，如果有肉类要先浆好，或者煮熟比如牛肉排骨之类的。
第二步：焯水或者炸油，将各种需要预处理的食材先处理一遍。
第三步：锅内下菜油，下入姜蒜炒香，然后下入干辣椒干花椒，之后下入香锅底料，炒香后加入处理好的食材，翻炒成熟后，加入白糖，鸡精调味，最后加入香油花椒油，撒上孜然粉和香葱即可起锅！
PS：个人小建议：如果自己在家建议加入少许泡椒进香锅里面，可以使味道更加柔和，而且不会感觉太过于燥辣！
饭店里分三个类别！香料油，香锅酱，香料粉！
一般饭店里面的操作步骤与家庭版本无太大差异，区别的是底料的不同以及师傅的手艺不同！也是分为三大步！第一步准备工作，第二步，预处理食材，第三步加香料油炒姜蒜辣椒底料，然后加入食材，调味后最后加入香油花椒油，撒香料粉，香葱，之后起锅！
香料油！这玩意我个人认为比例是不能固定的，因为各种材料的品质不同，用量也会不尽相同的！下面这张图片来自朋友推荐的比例，有兴趣的可以收藏起来，据说是香锅加盟店的比例！
麻辣香锅为什么吃起来让人上瘾？
优质回答麻辣香锅源于土家风味，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
麻辣香锅的豆腐皮能够有改善血液循环、延缓衰老、抗氧化等功效；金针菇有补肝、抗癌、益肠胃的功效；玉米还有健脾、利水、祛湿的功效。
第一、天南海北食材汇聚。相信很多人都有这样的想法，希望能够一次性吃到种类最多的菜品，而不是一种菜就吃到饱，人的饭量终有限，能够吃到四五样菜的人比只吃到一样菜的人味觉上会得到更充分的满足，但实际生活中肉就是肉、菜就是菜、海鲜就是海鲜，但能不能把这些东西混在一起吃呢酥麻辣锅认为可以，把这些天南地北的食材放在一个锅里急火快炒，打造出色泽金黄、外酥里嫩的干香美食，让肉类、蔬菜、海鲜、菌类等食材的香气混和在一起，汇聚成满锅浓郁香气，让人闻之欲醉，食材荤素搭配、营养均衡，让人吃了不仅能愉悦味蕾得到心理上的满足还能达到养生的效果。
第二、麻椒味道纯正。众所周知，麻辣香锅是主要是以特产麻椒辣椒来提味，把食材的原有鲜美味道提炼出来，比如酥麻辣锅是选用云贵高原上等辣椒，麻麻的同时又带有点火辣，这种辣椒里面含有丰富的微量元素和人体所需各种营养，既美味又健康。
第三、辣椒选用有讲究。吃麻辣香锅很大一部分原因是来感受纯正辣味的，比如酥麻辣锅是川西的“二荆条”辣椒为最佳制作调料，此辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，配上酥麻辣锅的采用四川几十味特殊原料制成的香料，能达到不上火、不伤胃的效果，有“一锅红艳”之称，能给人视觉味觉双重享受。
第四、健康营养又美味。麻辣香锅的美味已经不容置疑，其营养健康特点也愈加明显。比如酥麻辣锅是采用单锅单炒，一次性使用，迎合现代人们对健康生活品位的高级追求。
麻辣香锅在家做，需要注意哪些？
优质回答引言：很多人都比较喜欢吃麻辣香锅，其实麻辣香锅自己在家里制作也是比较方便的，在制作的过程中需要一些小技巧。麻辣香锅的制作过程中需要注意哪些方面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、麻辣香锅在家制作需要注意的事项
首先我们可以知道麻辣香锅的制作过程是比较复杂的，而且我们在制作过程中最注意的事情就是它的卫生情况，很多人在外面吃麻辣香锅，可能会有拉肚子的情况，所以在家里制作是比较干净卫生，我们一定要懂得一些卫生把材料清洗干净，这是我们最需要注意的地方。所以我们在准备材料的时候可以准备一些藕片，香菇金针菇，以及一些其他的肉类，这个时候可以准备一些大虾排骨或者是鸡翅都是可以的，但是我们在制作过程之前一定要将它们清洗干净，而且要叫他们烧水，把他们的血沫煮出来，这个时候才不会有肉腥味，把里面的一些细菌也能给消灭掉。
二、制作美食的过程
所以我们在做麻辣香锅之前，一定要把锅里面的油给烧开了，提前将一些酱料给炒好，这个时候我们需要用一些火锅酱料，因为火锅料一般都特别的有味道，而且我们可以选择一些麻辣味的火锅底料，这个时候把火锅底料给炒香，加入水，我们就可以将我们准备好的一些金针菇和一些肉类食品下进去。当我们看到里面的食物已经煮熟了，我们就开始把我们的一些配料放进去，最后再放香菜和葱花就可以出锅了。所以在家庭制作麻辣香锅的时候，我们需要注意的事项就是麻辣香锅的调料配方一定要比例比较好，这个时候吃起来才不会太辣或者是太咸，而且我们也要注意不要给太多的油，因为吃起来比较腻，当我们注意这些就是比较完美的一道菜。
从上文内容中，大家可以学到很多关于麻辣香锅好吃的秘密的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
