今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊羊肋骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊架子怎么熬汤
最佳答案如何炖出雪白香浓的羊肉！
首先选材上面咱们在炖羊肉的时候一定要选好材料，这一次我选的是羊的排骨以及腿骨，熬羊肉汤一定要注意，绝对不能只熬羊肉，而要连骨头一起熬！骨头中的胶质以及钙质对口感以及营养都有很大的帮助，并且汤要想浓白，骨头不可少！
在熬羊肉汤之前呢，我们要先把羊肉以及骨头全部清洗干净，接下来我们用冰水将它浸泡15分钟。这一步主要的目的是为了压住羊肉的膻味，以及保证它肉质的一个筋道，冰水可以去膻，这一点也是大叔向老师傅学习的呢！
羊肉用冰水浸泡15分钟之后呢，接下来我们起锅把羊肉以及骨头全部放入锅中，然后倒入新的冰水。倒水的时候要注意，不要倒太少，但是也不能多。水刚刚没过羊肉就可以，水量太多的话，颜色也会受到影响。
水过羊肉后开大火快速把水烧开，这个时候切记锅内不要放任何的调料，包括食盐那些。水在烧开之后，过两分钟会有许许多多的浮沫出来，这个时候我们要用勺子把这些浮沫全部撇掉，一点都不能剩。一连要撇三次浮沫，直到锅中不再有大量的浮沫出来就可以了。
接下来准备一点调料，大葱两根，生姜三块。熬羊肉汤，我们吃的是它原汁原味的羊肉的香浓，所以说调料不需要太多
不要放那些味道特别浓重的，像八角香叶，草果，这种会严重掩盖羊肉的香味，因为我们做的不是爆炒。大葱切成滚刀块，生姜切成片然后装盘子备用
大火烧开后，保持汤锅内水沸腾，接下来我们放入几颗红枣，然后把准备好的葱姜全部倒入锅中。红枣益气补血，但是不怡多吃，因为羊肉和红枣都是大补的，多吃容易上火。
在煮汤的时候，大家也可以把红枣切开，把里面的核给去掉，然后直接把果肉放进去，这样子效果会更好。当水沸腾之后呢，我们把火改成小火，然后慢慢的炖上25分钟！
25分钟过后，这个时候羊肉其实已经有九成熟了，接下来我们把已经煮的的羊肉捞出来装碗，羊骨头留在国内，然后锅内汤中继续保持小火慢煮的状态。
接下来我们开始调味，下入两勺食盐，少许白酒，一勺鸡精就可以了，熬羊肉汤，切记不要放料酒，一定要放白酒，料酒味道太重
这个时候其实我们会发现羊肉的汤其实还是比较清澈的，它并没有变得雪白香浓，那么这个时候我们就要加一样法宝了，它就是羊蹄筋。
其实如果我们不放羊蹄筋单纯的用羊肉和羊骨头熬汤的话，需要熬上将近两三个小时，汤才会慢慢的变得雪白香浓，加入羊蹄经过我们只需要再熬上一个半小时，汤汁的颜色就会变化的很快。
一个半小时候，这个时候我们可以看到整个羊肉汤的汤汁已经变得跟牛奶一样的乳白了，接下来我们开始进行二次烹饪。我们在羊肉汤馆里面喝到了羊肉汤，并不是刚刚熬制出来的原汤哦，大家要记住它是经过二次加工烹饪的。
因为刚刚熬制出来的羊肉汤，虽然它本身含有羊肉的鲜味，当然是它的滋味还是差不少的。首先起锅烧热，锅内倒入少许的食用油，记住不要倒太多，倒一点点就可以。
油烧四成热，接下来把准备好的姜葱蒜末放入锅中用小火给它爆香一下，爆香过后把准备好的羊肉汤倒入锅中，然后我们开始调味。因为之前已经给羊肉汤初步调过味，所以这里我们调味的时候要注意。
首先把之前捞出来的羊肉切片，然后倒入汤中继续煮三分钟，接着倒入一勺食盐，少许胡椒粉，然后继续用大火煮一分钟，就可以出锅了。配上一点自己烤出来的贴饼子，这道地道的羊汤就已经做好了
其实应该来说这并不算是差，而应该算是一种主食，他在新疆是比较常见的，但是很多人懂得其中的窍门，只是一味的去用大火熬制。虽然保留了它的原汁原味，但是从美食的真正意义上来说，它并没有达到该有的境地！
做这一道菜需要注意的三个地方，就是第1个羊肉，羊骨一定都要有。第2个在烹饪羊肉之前一定要用冰水浸泡，要是冰水，并且在第1次煮的时候，一定也是用冰水下锅的。第3个就是在第二次煮羊肉汤的时候，我们要放一点羊蹄筋下去。只要做到这三点，那么你做出来的羊肉汤也一定是雪白香浓像牛奶一样的！
清炖羊棒骨的做法？
最佳答案答：一、做清炖羊棒骨需要的食材：
羊棒骨7只、姜60克、葱60克、花椒2克、小茴香2克、香叶4片、盐10克。
二、清炖羊棒骨的做法：
1、把羊棒骨清水浸泡。
2、冷水入锅，煮沸。
3、准备好调料。
4、把调料装入调料包中。
5、水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。
6、锅中重新加清水，放入料包，煮开。
7、将羊棒骨放回锅中，继续煮开。
8、转中小火炖煮90分钟。
9、最后关火，清炖羊棒骨就做好了。
羊骨头汤怎么做
最佳答案羊骨头汤做法：
食材：羊骨头500克
辅料：白萝卜1个、红萝卜1个。
具体步骤：
1、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。
2、萝卜切块。
3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。
4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。
5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。
小窍门：
1、冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
2、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
3、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
羊大棒骨怎么炖汤好喝
最佳答案
炖羊棒骨的做法

原料：白萝卜，羊棒骨
配料：干辣椒，生姜，花椒，香菜，食盐，白砂糖，鸡精，料酒
做法
1、将羊骨用冷水浸泡半小时，多换几次水。
2、白萝卜切滚刀块。
3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味。
4、锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟。
5、开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅。
小诀窍
如果喜欢是重口味的，加老抽、香叶、八角香料!
喝羊骨头汤的好处
1.补钙
羊骨头汤是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
2.健脾开胃
羊骨头汤的主要原料羊骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3.抗衰老
由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。羊骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些羊骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，羊骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
4.防止骨质疏松
喝羊骨头汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
5.治病
喝羊骨头汤能补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等等。
怎样炖羊骨头汤
最佳答案炖羊骨头好吃的方法如下：
1.首先将带骨羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如果是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味，因为血水就是羊膻异味的根源。因此羊肉入锅前这过程一定不能省。
2.将羊肉清洗干净，控净水分，放入锅中，还有生姜，用小火慢慢地炒，炒出血水。如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干，一直炒到出油，微微变黄，注意别炒焦了，将会影响到最后汤色。
3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉，生姜扔掉，加清水大约3升，开大火煮开，这时如有血污用小漏勺撇去，一定要彻底撇除干净。
4.然后再放些干净的生姜，改小火，慢慢地煮1-2小时至肉酥烂，最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓更白。
5.盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶就可享用了。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对羊肋骨汤的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
