今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊饭店里好吃的凉拌菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
6款最好吃凉拌菜做法
答万能凉拌汁
辣椒面+蒜末+小米辣+芝麻+2勺酱油+3勺陈醋+1勺蚝油+半勺代糖+半勺橄榄油
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凉拌包菜荷包蛋
食材：2个鸡蛋、包菜
做法：包菜撕碎放入开水烫2分钟，鸡蛋煎熟，淋入凉拌汁，抓匀入味
生菜拌鸡蛋
食材：鸡蛋、生菜、洋葱
做法：生菜切成小段，洋葱切片，放入煎好的鸡蛋，淋入酱汁，抓匀入味
鸡蛋豆芽凉拌菜
食材：鸡蛋、青瓜、胡萝卜、豆芽
做法：鸡蛋煎熟切条，豆芽和胡萝卜烫熟，放入盘中，淋入酱汁抓匀入味
低脂大拌菜
食材：鸡蛋、胡萝卜、青瓜、豆芽、菠菜、木耳、魔芋丝
做法：鸡蛋煎熟切条，蔬菜分别烫熟，放入盘中，淋入酱汁抓匀入味
凉拌鸡丝黄瓜
食材：鸡胸肉、青瓜
做法：鸡胸肉加入姜葱料酒煮20分钟，放凉撕成鸡丝，放入黄瓜丝，淋入酱汁抓匀
虾仁海鲜菇凉拌菜
食材：鲜虾、海鲜菇、黄瓜
做法：鲜虾煮熟去壳，海鲜菇焯水，黄瓜拍扁切段，淋入酱汁抓匀入味
40种凉拌菜做法
答40种凉拌菜做法
一、凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。
做法：
1、调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
2、黄瓜洗净，拍几下再切段(这样更入味)放入碗中，放香菜末、熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可，是不是超级简单，真的太好吃又爽。
二、凉拌茼蒿
食材：茼蒿一把，蒜，小米辣，熟芝麻，生抽，香醋，白糖，盐。
做法：
1、茼蒿洗净，根部和叶子分开，烧一锅开水，放入茼蒿根部烫30秒，然后再放入茼蒿叶子烫60秒。
2、捞出放入纯净水中浸泡一会儿，这样茼蒿更绿，然后捞出挤干水分，放入一个大盆里。
3、准备一个小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻+淋上热油+两勺生抽+两勺香醋+小半勺白糖+一点点盐搅拌均匀，淋在茼蓄上面拌匀即可。
三、凉拌面藕
食材：面藕、大蒜、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米辣。
做法：
1、藕面提前泡软，捏干水分备用。
2、准备蒜末、白芝麻、辣椒粉和小米辣圈，加两勺热油，两勺生抽，两勺米醋，半勺食盐，半勺白糖，半勺老抽，少许鸡精拌匀。
3、捏干的面藕加香菜，倒入酱汁拌匀搞定。
四、凉拌藕片
食材：嫩莲藕三节，干辣椒两个，大蒜适量，香葱一根，香菜一根。
做法：
1、莲藕去皮切薄片放清水中浸泡，以免莲藕变色。
2、锅中放清水，放一勺醋，水开后放莲藕，焯水30秒左右捞出过凉水。
3、凉拌汁，碗中放蒜末，干辣椒，葱花，泼上热油，放适量的盐，放三勺米醋，一勺白糖，放香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。
五、凉拌黄瓜豆腐
食材：老豆腐，香菜，黄瓜、小米辣，蒜，辣椒粉，熟芝麻。
做法：
1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油+1勺醋+2勺生抽+1勺蚝油+少许盐和白糖搅拌均匀。
2、老豆腐切丁，放入锅中焯水几分钟，黄瓜拍小段，放碗中加香菜淋上调料汁拌匀即可。
六、凉拌猪耳
食材：猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，食用油。
做法：
1、碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，林入热油搅拌均匀备用。
2、猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁搅拌均匀即可。
七、凉拌平菇
做法：
1、平菇撕小瓣，焯水5-6分钟过凉水后捞起沥干。
2、加葱蒜，加小米椒，辣椒面，孜然粉和芝麻，热油浇透再加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐糖鸡精。
3、最后加入香菜拌匀即可，不喜欢香菜的，也可以不加。
八、凉拌木耳
食材：木耳、洋葱、葱蒜、小米椒、线椒、香菜。
做法：
1、洋葱切条、葱赫切未、小米椒线椒切小段、香菜切段备用。
2、碗里放葱蒜末、小米椒、线椒、加1勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖、1勺香油、1勺油辣椒、1勺熟芝麻搅拌均匀备用。
3、水开下木耳煮2分钟，捞出过凉，沥干。
4、放洋葱、香菜，倒入调好的料汁拌匀即可。
九、凉拌鸡蛋
食材：鸡蛋4个、香菜、小米辣、蒜。
做法：
1、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出去壳切小块。
2、加入切好的蒜末小米辣香菜，加入两勺生抽+一勺陈醋+一勺香油+少许盐，拌一拌即可。
十、凉拌虾仁黄瓜
食材：大虾，黄瓜，葱，姜片，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，料酒，生抽，醋，蚝油，白糖，香菜。
做法：
1、调个酱汁，碗里放葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻淋上热油，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许白糖拌匀备用。
2、锅里水开，放大虾加料酒，葱段姜片煮两分钟捞出，过凉水去壳，黄瓜洗净切成段，撒一把香菜，淋上酱汁拌匀即可开吃。
九道家常开胃凉拌菜
答九道家常开胃凉拌菜
凉拌开胃菜
做法：娃娃菜洗净切条，加入一勺盐，腌制20分钟，小米辣、辣椒面、香葱、芝麻、蒜瓣，热油爆香，两勺生抽+一勺蚝油+一勺香醋+一勺白糖
凉拌土豆片
做法：辣椒粉2勺、白芝麻1勺、淋上热油、1把葱花、孜茶粉1勺、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、半勺糖和少许盐，搅拌均匀。土豆切片，水开煮3分钟，捞出过凉开水，沥干水分，倒入灵魂酱汁，拌匀可以开吃了
凉拌茄子
做法：茄子切段蒸热，水分沥干，碗里放蒜末，小米辣，手撕成条，淋热油，激发香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一大勺油泼辣子，适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花淋上茄子上面，拌均即可
凉拌西蓝花
做法：1.碗中加蒜末.葱白，白芝麻，辣椒面.淋上少许热油、2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油搅拌均匀即可。
2.西兰花、虾、鸡蛋煮熟，食材放入碗里，淋上蠢埋敬酱汁拌匀即可
凉拌黄瓜条
做法：1.食材：蒜片、姜片、花椒、小米辣、黄瓜切条备用
2.4勺生抽、3勺陈醋、1勺白糖、半碗水、拌匀即可
3.热锅倒入调料煮开，淋上料汁，拌匀即可开吃
魔芋绳拌木耳
做法：蒜末白芝麻辣椒粉，两勺热油.两勺生抽，两勺陈醋少许盐，少许白糖搅匀即。魔芋结木耳煮熟，捞出装碗中，倒入酱汁拌匀
凉拌豆腐
做法：葱花、蒜未、辣椒粉、芝麻、小米椒， 淋上热花椒油，生抽三勺香醋两勺，蚝油一勺少许盐和糖 搅拌均匀，豆腐切块水开加一小勺盐煮两分钟，捞出过凉水后沥干水份，放碗中放点香菜和小米辣淋上料汁拌匀即可
凉拌牛肉
做法：牛肉切片加1勺生抽、料酒、橄榄油、淀粉、半、盐、胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟，牛肉水开烫40秒捞出。加酱汁拌匀，加香菜继续拌匀拌匀开吃!巨香~
凉拌菠菜
做法：2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺辣椒面、半勺香油、小米辣、蒜末。适量开水，食材煮熟盛出，倒入酱汁，拌勺开吃!
凉拌菜有哪些特色做法？
答一、洋葱拌木耳
材料准备：
黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食用盐，生抽，醋，植物油
具体做法：
1、把洋葱，红青椒，清洗干净并切成丝；木耳过开水焯一下备用；
2、把干辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出现椒香味；
3、把木耳、洋葱、红青椒以及料汁搅拌均匀，倒入煸香的食用油，翻炒均匀即可食用。
二、虾皮老虎菜
材料准备：
尖椒，葱，虾皮，香菜，红椒，醋，香油，酱油，鸡精食用盐
具体做法：
1、虾皮用清水清洗干净，控干水分，葱、尖椒切成细丝，香菜切成段；
2、把所有的食材一起放入到一个容器中，比如较大的碗；
3、加入调料之后搅拌均匀即可装盘食用。
三、皮蛋拌黄瓜
材料准备：
黄瓜一根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽半汤匙，食用盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉，辣椒油
具体做法：
1、把黄瓜清洗干净又盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎切成块，皮蛋切成瓣，蒜头朵成碎末；
2、将各种调料（生抽，食用盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉哈辣椒油等）进行混合，皮蛋和拍好的黄瓜进行摆盘，撒上蒜末；
3、淋上调味料即可进行食用。
四、凉拌金针菇
材料准备：
金针菇，柿子椒，红椒，葱，蒜，生抽，醋，香油，白砂糖
具体做法
1、起锅烧开水，放入金针菇，红青椒丝汤30秒时间，捞出；
2、将捞出的金针菇、红青椒放入冰水中浸泡30秒时间捞出；
3、将一勺半的生抽，1勺醋，半勺糖和蒜蓉进行充分的搅拌均匀成湿料，将烫好的金针菇以及红青椒轻轻挤干水分并放入，搅拌均匀后加入几滴麻油即可食用。
五、椒油炝拌莴笋
材料准备：
莴笋，食用盐，白糖，红尖椒，花椒，醋，生抽，蒜瓣，植物油
具体做法：
1、将莴笋去皮，取较嫩的部位，莴笋用刮皮刀瓜成丝状，大蒜去皮，剁成蒜蓉；
2、加入食用盐，搅拌就均匀，腌制5分钟之后沥干水分，放入盘中；
3、去一个碗，加入蒜蓉、醋、生抽、少量的糖并搅拌均匀成料汁，起锅加入食用油，放入花椒爆香；
4、将椒油趁热炝如料汁中，搅拌均匀，最后将炝好的料汁均匀的撒在莴笋条上即可食用。’
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