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臊子肉怎么做啊?
优质回答【臊子肉】
食材:五花肉两大块、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。
做法:
1、准备2大块五花肉,大约5斤左右,臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。
2、五花肉清洗几遍后控水,把肥肉和瘦肉分开,切成小薄片或者小丁都可以,肥瘦肉分开放。
3、准备几根干辣椒,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶3片,桂皮1段,辣椒粉适量。
4、锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,先把刚才切的肥肉倒进去,中火把肥肉里面的油给煸炒出来,肉臊子才会肥而不腻。
5、再放入备好的瘦肉倒入,翻炒均匀后加适量料酒,不停翻炒至瘦肉变色收缩。
6、再加之前准备好的各种调料,姜末,辣椒段,八角,蒜片,继续翻炒,将配料的香味给它炒出来。
7、加入适量的生抽和少量的老抽,再加十三香翻炒均匀,盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,这期间要多翻炒几次防止粘锅,最后加入3勺香醋,一勺盐翻炒,再炖10分钟左右,然后肉表面撒上一些干辣椒面,翻拌让辣椒粉自然与肉油融合,关火。
8、待油温降下来后,挑出大块的调味料,盛入保鲜盒,或碗中冷藏保存,随吃随取
9、刚出锅的肉臊子,肥而不腻,烂而不柴,夹上热腾腾的馒头,吃起来特别的解馋。
正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
优质回答食材用料
五花肉二斤半
菜籽油二两
醋半斤相克食物
姜一块相克食物
大葱两根八角相克食物
八角,桂皮,香叶少许
生抽,老抽少许
盐三勺
花椒粉,五香粉少许
正宗陕西岐山肉臊子的做法
1.将五花肉肥瘦肉分别切开,切成一厘米左右大小,肥瘦比例最好是4:6
2.准备好调料(有些调料没有拍照)
3.热锅倒入油,先放肥肉翻炒
4.待肥肉出油后,倒入瘦肉,翻炒,把肉中的水分炒出来
5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6.倒入姜,大葱,八角,桂皮和香叶,在油中炒出香味
7.再放入花椒粉,五香粉
8.倒入生抽,老抽和盐
9.小火慢炒
10.炒十分钟后倒入陈醋
11.然后让醋的味道慢慢融入肉中,大约十分钟后倒入秦椒粉
12.翻炒五分钟
13.关火,可以先闻闻香味
14.出锅
从上文,大家可以得知关于炒肉末臊子怎么做好吃的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,若米知识希望这篇文章对大家有帮助。