今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒紫薯丝的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
拔丝紫薯的做法，拔丝紫薯怎么做好吃，拔丝紫薯的家常
答拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
今天的地瓜我挑选的是紫薯，颜色更加的诱惑，营养更加的丰富！宴客餐桌，端上一盘，你推我拉，你争我抢，金丝交错，能增加不少愉悦气氛，也更加适合女士享用哦！
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
食材
主料：紫薯 300克
辅料：油 适量
冰糖 适量
清水 适量
步骤
1.紫薯去皮，切小菱形块。
2.锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟。（拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可）捞出控干油备用。
3.锅中放少许水，将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4.慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦。
5.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
6.糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内。用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘。盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢！
小贴士
1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜欢放水的，清爽的感觉。
2、紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。
3、熬糖到变浅棕黄色，就了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了！
4、上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了！
什么食物香浓美味，超级拉丝，吃一口唇齿留香呢？
答芝士一般是用来做焗饭或披萨的，可家里没人爱吃这些东西，不过女儿很喜欢吃紫薯，平时看见卖紫薯的也会让我买几个回来给她煮着吃，那何不如就来个芝士焗紫薯！紫薯富含果胶、蛋白质、纤维素、花青素、维生素及多种矿物质，不仅有预防疾病和增强体质的作用，还可以减肥瘦身、促进肠胃蠕动。将紫薯和芝士搭配在一起，极具高级范儿，口感香浓美味，刚出炉趁热食用还能拉丝，吃完唇齿留香，回味无穷！虽然芝士热量高一些，但是紫薯的热量很低，二者相互抵消，也不必担心摄入太多热量，大人孩子都可以放心食用哦！
【奶油芝士焗紫红薯】
需要食物：紫红薯300克纯奶40克马苏里拉奶酪芝士碎80克盐10克杏仁片（可选择）适当。制作步骤：1.将紫红薯清洗后刮去表皮，用刀割成滚刀块或是切成片，那样蒸制的情况下非常容易熟。2.切完的紫红薯放进盘里，放进笼屉凉水上锅开走红蒸约二十分钟，此流程还可以用微波炉实际操作。3.待紫红薯软熟后取下放进器皿中，用汤勺或压泥专用工具辗压成紫薯泥。4.然后添加糖和纯奶，拌匀至细致丝滑的情况。5.取一个焗碗，并没有还可以用一般的工作，将一半的紫薯泥铺到瓷碗用汤勺夯实，上边均匀的撒一层马苏里拉奶酪芝士碎。
6.然后把另一半紫薯泥放进碗中夯实，上边一样撒芝士碎，再放适当杏仁片做装饰设计，并没有能够省去。7.电烤箱提早上下火180度加热，将焗碗放入烤盘内，随后放进电烤箱中高层，左右火烧25min上下。8.待奶油芝士溶化着色后就能够取下，一道美味可口迷人的奶油芝士焗紫红薯就完成了，用插子趁着热挑动就可金属拉丝哟！小提示：奶油芝士得用马苏里拉芝士碎，不能用芝士片，不然不出金属拉丝的实际效果。每一款烤箱的温度都不一样，请根据自己家的电烤箱性子来调节温度和时长，奶油芝士溶化掉色就可以，最后五分钟能够在电烤箱前看见点，不必烤过火了。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多炒紫薯丝的做法的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
