今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊四川腊肉怎么烧好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腊牛羊肉怎么做？
最佳答案《红岩》中的甫志高，党组织要他转移，他却为馋那二两烧腊误了时，吃得津津有味时被敌人抓了。这个叛徒是为嘴伤。四川腊牛羊肉味道以特别麻，特别辣，特别香的的特点堪称天下一绝。
川味腊牛羊肉
制作工艺
材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉
调料：茶油、蚝油、鸡精
1、腊牛羊肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水；
2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎；
3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出；
4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀；
5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可
土家族腊牛羊肉一般叫土腊肉，土家语叫拉乳，在土家族有上千年的传统制作历史。土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保 存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
腊肉怎么做着吃？
最佳答案腊肉海鲜煲仔饭的用料
腊肠4根 200克 油菜4颗
鸡蛋1个 蘑菇100克
大米300克 虾仁少量
带子6个 香油1勺
生抽1勺 老抽2勺
糖少许
腊肉海鲜煲仔饭的做法
步骤1
米淘洗干净，按做米饭的正常水量放水。香菇洗净切碎，倒入电饭煲中
步骤2
取4根腊肠，将腊肠切片
步骤3
腊肠切碎后，也放入电饭煲中
步骤4
搅拌一下，使大米入味
步骤5
在上面铺上带子和虾仁，海鲜不需要提前解冻
步骤6
加入少量香油
步骤7
放入电饭煲中，开始煮饭
步骤8
等待的时候，准备配菜，这里用的是小油菜，也可以用芥蓝或其他青菜
步骤9
锅中水开后，青菜焯水2分钟就好
步骤10
开始调汁：取1勺生抽、2勺老抽、1勺砂糖，搅拌均匀
步骤11
饭煮好后，趁热椒上调好的酱汁，翻拌一下
步骤12
最后再加上配菜，就可以吃啦！营养丰富、味道很好哦
腊肉晒好多长时间才能吃 腊肉晒好多久才能吃
最佳答案一、腌腊肉一般需要腌几天
7天左右
一般腊肉腌制七天左右基本上就入味了，然后就可以拿到外面去暴晒了。所以自己在家腌制腊肉的话，可以用自己调制的调味料先把新鲜的肉腌制下，让味道能够渗入到鲜肉当中去。等到一周左右，原本白色的五花肉开始变成红色，就可以拿出去开始晒了。等全晒干后，就成为了腊肉。
二、腊肉可以怎么吃
1.水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹煮方法，也是最能体现腊肉的原汁原味的。只需要把腊肉清洗干净，然后整块放入水中煮熟就可以了。煮熟的腊肉没有那么硬，切开之后精肉部分看着色泽深红，而肥肉部分经过腌制已经变得透明，看上去就很好吃的样子。将煮好的腊肉直接切片摆盘，就成为了一道非常适合招待客人的大菜了。
2.腊肉炒辣椒
在四川、湖南一带，当地人都特别爱吃辣，也能吃辣，所以将辣椒和腊肉搭配在一起炒制，自然也是人家美味。用辣味十足的尖辣椒剁碎之后与腊肉一起翻炒，又香又辣，不仅美味而且下饭，一碗辣椒炒腊肉可以吃上好几碗饭。
3.腊肉饭
腊肉饭就是在煮饭的时候把腊肉切成丁或者切成片，然后放入米中一起煮。等米煮熟后腊肉也煮熟了，米饭里面散发着腊肉的香气，又吸收了腊肉的油润，别提多好吃了。现在在一些店里面还会有腊肉制作煲仔饭，比腊肉饭还要好吃。
所以腊肉不仅闻着香，吃起来更是美味。因此喜欢吃腊肉的小伙伴可以试着自己在家腌制腊肉，这样做出来的腊肉才会又卫生又好吃。希望今天跟大家分享的关于腌制腊肉的时间以及腊肉的烹煮方法对大家有所帮助，以后在烹制腊肉的时候也知道该怎么做好吃了。
四川达州有哪些好吃好玩的地方，快来瞧一瞧？
最佳答案每天一座城市，今天我们来到四川的地级市达州，达州是四川人口大市，重要的交通枢纽，也是著名的革命老区，素有中国气都，中国苎麻之乡，中国黄花之乡，中国橄榄之都等美称。
达州美食
达县乌梅——地理标志产品。乌梅主要的产地在我国西南地区，四川达县乌梅品种优良，营养价值高，是乌梅GAP标准制品种。
味道酸甜，药用价值高
大竹香椿——中国地理标志产品，四川达州大竹县特产，属于纯天然绿色食品，无农药化肥。
脆嫩多汁，爽口少渣，味甜无苦涩，香味浓郁
观音豆干——四川达州大竹县观音镇的特产。以豆腐干上印有仁字而得名。
皮面光洁润滑细腻，甘香味浓，芳香四溢，甘甜可口，回味无穷
万源老腊肉——四川达州万源市特产。中国地理标志产品，万源的老腊肉有光泽，呈黄褐色，洗后表皮呈金黄色，脂肪处为亮黄色。烹煮后，入口即化，芳香浓郁。
芳香四溢
任市板鸭——开江县地方名特产，非物质文化遗产，将开江的麻鸭经过腌制烘烤而成。
色泽金黄，肉质绵韧，风味独特
宣汉牛肉——国家地理标志保护产品，载入《世界牛种名称》的达州宣汉黄牛肉为原料，依托大巴山良好的自然资源，宣汉黄牛素有吃的是中草药，喝的是山泉水的美誉。
肉质细腻，营养丰富
通川灯影牛肉——四川达州汉族传统名吃。国家地理标志保护产品，牛肉片薄如纸，色泽红亮，味道麻辣鲜美，细嚼之，回味无穷。灯影即皮影戏，说明牛肉的肉片之薄。
麻辣鲜香脆
石梯蒸鱼——四川达州达县著名的地方特色菜肴，达州十大地方特色菜品，以巴河出产的鲶鱼，鲢鱼为原材料。
香气浓郁，入口香辣细腻，回味悠长
小煎仔鸡——川菜的的特色名菜，属于川菜系，基本原材料为鸡脯肉，成菜色泽金黄。
肉质细嫩，味美醇香，微辣
鱼香茄花——传统素菜，属于川菜，用鱼香调料煮制茄子，故得名鱼香茄花。
色泽清雅，爽口清淡
江阳酸辣鸡——香醇，酸辣开胃的江阳酸辣鸡是四川人的最爱菜品之一，达州市名菜。
酸辣鸡达州旅游
真佛山——国家4A旅游景区，省级重点文物保护单位，集佛教，儒教，道教于一体的圣地。景区内有多个人文景观以及自然景观。
真佛山
百里峡——位于达州宣汉县，于2015年更名为“巴山大峡谷”。是国家4A旅游景区，国家地质公园，景区历史悠久，古迹众多。
百里峡
人谷——省级风景名胜区，森林公园，生态旅游示范区，有川东“小九寨”之美誉。
人谷
达州还有哪些必吃的美食，欢迎留言讨论。
（图片来源于网络）
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成都有什么地方可以买到好吃的香肠腊肉？
最佳答案每个人的心中都有一种不可替代的美食
我的世界，香肠是比米饭还要不可或缺的美味
每到这几天，成都的大街小巷
全都是装香肠、秋腊肉的影子
香肠、腊肉是我们成都过年必备的一道“硬菜”
是大成都的传统文化习俗
秋腊肉
秋腊肉是成都的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”。
这几天一大早的，大爷大妈些就出来挑肉啦，要秋腊肉的肉最好选五花，肥瘦相间的腊肉吃上去喷香还不腻人。也可以选二刀，煮好了可以连成片，一口下去，有肥有瘦最是巴适。
秋肉的材料也不可忽视，一般选用玉米核、核桃壳加上一些白果烟熏，也有很多用巨木子的。这样烟熏出来的肉吃起来带着一种特别的香味。
再把猪肉切成一寸厚、一尺长的长条状，腌制过后，用索索拴起挂在棚棚或者桶桶上头，把松柏枝枝点燃，用烧起来的烟子“秋”上头挂起的肉条。
秋肉讲究满满来，让水分慢慢消失。在青烟袅袅中，腊肉由苍白至微黄，到酱色，转深红，变黑红，暗香浮透，这时腊肉就成了。
成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，颜色黄亮，再加一小把蒜苗炒起，味道好吃得无法形容，香惨了！
灌香肠
说到腊肉，当然不能不提到香肠，以前灌香肠都是自己家买几十斤半肥半瘦的肉，用刀剁将肉绞碎，加适量的佐料，再人工一节一节灌，比较费时间和人力。
现在大家都拿到农贸市场专门的加工铺，这段时间，市场上香肠加工铺忙得热火朝天，前来加工制作香肠的顾客络绎不绝！
每个铺子前，都是耐心等待香肠“出炉”的顾客。然而，更吸引人的是一盆盆“排队的肉”！
刚从市场买来的新鲜猪肉切成小块，然后再绞成四五寸长的肉片，加以花椒、辣酱、料酒、香油等，配料调味拌匀，腌一阵！此时，已经散发出了些许鲜麻的香味~
市场里每个灌香肠的摊位都十分热闹！正在铺子前等香肠的顾客，他们一大早就来到市场。买肉、排队灌香肠，脸上都洋溢着高兴的笑容。
最后给“湿肠”套上“肠衣”，均匀地分成一段段，新鲜美味的就制作好了~
等这些香肠灌好了以后，拿回家用热水烫一烫，然后再挂起来晾晒，当然成都有些还喜欢把香肠也用柏树垭秋一下，吃起来味道更巴适
吃法
过几天就可以尝鲜了，无论烤起吃、蒸起吃、煮起吃，味道不摆了，口水都要流出来了。
头条妹最喜欢的是香肠焖饭：生米煮好，水气快干时放入腊味。然后慢慢烘，让肉香一丝一缕的完美渗透进米饭，也许是他们彼此成全，才有了这样千古的美味。吃起来特别香，但一点也不滑腻。
莲花白炒腊肉，也是四川餐桌上的家常菜。腊肉爆油半分钟，倒入莲白，再大火炒几下即出锅。莲白的清香尚存，却有了腊肉的异香。大快朵颐，不复哀哉。
你吃过风干萝卜干炒肉没有？那简直可以让你口水长流。两种奇妙的味道经过高温，巧妙的混合在一起，进到口中，不分彼此，相辅相成。另外四川的腊肉连锅和腊猪蹄炖雪豆，也是冬天不得不吃的美食。
腊味，现在更是一种家的味道
不晓得你家开始灌香肠秋腊肉了没
没弄的搞快哟，怕搞不赢咯
四川的香肠是怎么做的？
最佳答案寒冬腊月，又是一年香肠腊肉飘香的时节。然而，少有人知道，香肠的出现早在公元前。
公元前8世纪左右，有史可靠的香肠雏形出现在高卢地区，即今天的法国和比利时一带。过了五六百年，强大的古罗马征服了高卢，并将这一美食传到欧洲其他地区。在没有冰箱的古代，香肠成为了欧洲一年四季的主要肉食。在文艺复兴后的大航海时代，香肠推广到全世界。此时香肠的种类已经细密繁多，光是德国就超过一千种。
古代欧洲制作香肠场景
然而中国的香肠，却应该不是来源于欧洲。可考的历史虽然没有欧洲那么久远，但距今也有一千七八百年了。我国的香肠创制于南北朝之前，史料记载则首见于北魏《齐民要术》的“灌肠法”。其实中外香肠的食材、选料、加工都大同小异，但中国香肠有一个重要的差别，那便是：不加淀粉。
西方占主流的香肠会添加一定数量的淀粉，比例大约在10%以下，属于熟肉制品，开袋即食。喜爱肉食的德国人，夜宵常常是一瓶啤酒加十片香肠片，一般的中国人看了，可能会有发腻的感觉。哈尔滨的红肠、作为方便面最佳拍档的不同品牌的火腿肠，都是这种熟肉香肠。在大工业时代，这种易于机器加工的香肠，比其他种类的香肠有更大的生产量。
但香肠要好吃，还是要手工装填、经过晾晒、须经烹煮才能入口的生肉香肠。中国地域广大，香肠种类也超过一千种，广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠各种香肠各有不同的加工方法及其特色。然而归根到底，从口味来分只有两种：川味和广味。
广味的核心标识就是：甜。好的广味香肠色泽新鲜红艳、间有白色夹花，长短相似，粗细均匀，肥瘦适宜。在爱好甜食的小朋友那里，广味香肠尤其喜欢。广味香肠一般是直接放在饭上面蒸，米饭熟了，香肠也熟了。米饭可以把一部分油吸收走，吃起来更香，而香肠入口也不致于太油腻。因为身段小，广味也是火锅用香肠的通常选择。
然而在四川，广味无论如何也无法撼动川味香肠的决定性压倒性统治地位。每到冬季，一串串红彤彤的香肠就挂在阳台上或肉食店门前，红是瘦肉的红，但更是辣椒的红。川味里也有不加辣椒的清淡类型，一般称为“家常味”——但对于地道的川人而言，如果香肠里没有花椒辣椒，便总觉得少了些什么。即便肉质再好，也觉得不够完美。
川味香肠从加工工艺上而言，大致可以分为自然风干和风干后再加烟熏两种。在川北例如绵阳一带，香肠加工是无烟熏工艺的，目的在于保持肉的原味和口感——然而这并不是主流。从成都往南到自贡、乐山一带，包括原来的川东如今的重庆地区，香肠都少不了烟熏的过程。
烟熏最好是用果木，这样熏出来的香肠会带上清香，就像熏腊肉最好是用柏枝一样。烟熏的火候很关键，熏得浅了，不入味；熏得重了，肉又会带有过多的烟火气，破坏口感。然而从外观颜值上而言，烟熏香肠比非烟熏香肠，要更能引起人的食欲来。
四川香肠一般是用净肉制成，但近年来亦有不少创新的品种出现，例如排骨香肠：选取肋排精排，切成小块，再手工充填入肠衣。骨头尖锐，容易刺穿肠衣，所以充填时必须充分考虑排骨之间的安排摆放。又因为排骨的原因，也无法像普通香肠一样抽真空包装，因为塑料袋很容易被戳破。但啃一截排骨香肠，跟普通吃排骨完全是两样感受。
绞肉、调味、灌肠、揉打、扎孔、打结、晾晒、烟熏香肠做好，可烹可煮，可蒸可炒、可炸可烤。四川人冬天不能没有香肠，如同北方人冬天不能没有暖气一般。但是川味香肠最好吃的地方，却不是在成都、不是在四川。
因为防疫检疫的需要，香肠这样的肉制品，过各国海关通常都比较麻烦。有一位远嫁去德国的成都妹妹，除了回家时能够大饱口福之外，平时只有西式熟肉肠可吃。终于有一天隔壁搬来了一位四川老乡，擅长烹饪也会自己做香肠，于是当年就用德国的食材、加上从四川带去的花椒辣椒，自己做了若干斤川味香肠，热气腾腾地煮了上桌、盛情相邀。
成都妹妹吃第一片的时候还在笑，吃第二片的时候眼泪就包在眼睛里了。
互动话题：还记得你吃过的最好吃的那口香肠吗？你觉得香肠怎样吃最好吃？
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文：马可
图：漫成都资料库、一条
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编辑：溪
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四川腊肉怎么做才好吃？
最佳答案1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多四川腊肉怎么烧好吃的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
