今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊碱面的汤怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄碱面怎么做？
最佳答案面条在我们河南可是经常吃的，每天都要吃面条，我妈妈都喜欢自己来擀面条，玉米面面条、红薯面面条、碱水面等，都非常的好吃，黄碱面就是加入碱，和面制作而成，制作出来的面条筋道滑溜口感好。
面条是我们生活中经常吃的面食，特别是我们北方，每天都要吃面条，炒面、汤面、捞面、拌面等，每天都是变着花样来吃，我也是很喜欢吃面条，最喜欢吃妈妈做的手擀面，红薯面面条、豆面条等，都非常的好吃，黄碱面也是常吃的面食之一，口感筋道滑溜，制作也是很简单，下面就来分享一下黄碱面的做法。
一、黄碱面制作步骤
1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克
2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。
3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点。
4、刚开始面条不容易揉光滑，用保鲜膜把面团装起来，醒20分钟再揉，就容易揉光滑，再醒20分钟再揉，揉成光滑面团，再醒半个小时。
5、案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，可以撒点干面粉防粘。
6、就这样一直反复擀面，擀面看着简单，但是还是要有技巧的，我妈妈特别会擀，一直擀到面皮厚度可以后，均匀地撒上干面粉，折叠起来，切成面条，抖散就可以了，做好的面条煮熟做凉面、热干面都非常的好吃。
小技巧
1、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更好看，和面的时候加入一点黄栀子水或者鸡蛋，做出来的面条不仅颜色好看，口感也会更好。
2、做黄碱面，面可以和得偏硬一点，面和好后，要醒一下面再揉，反复揉几次，做出来的面条更筋道滑溜，口感更好。
热干面碱面的具体做法，面粉和碱的比例是多少？
最佳答案热干面制作工艺简介：
1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。
2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
4.配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
碱水面怎么做汤面好吃?
最佳答案亲爱的你呀，想用碱水面做一碗美味可口的汤面吗？做好一碗汤面，除了碱水面本身，汤底也是至关重要的，只有两者相辅相成才能成就一碗让人回味无穷的汤面。接下来，就让我带你领略碱水面汤面的制作秘籍吧！
汤底：鲜香四溢的味蕾盛宴
汤底是汤面的灵魂所在，决定了整碗面的味道基础。先用大骨和老母鸡熬制高汤，让骨髓和肉香充分释放，汤底浓郁鲜美。加入姜片、葱段和香料，增添风味的同时去除腥味。你也可以根据个人喜好加入喜欢的食材，比如菌菇、番茄或牛腩等，让汤底更加丰富有层次。
碱水面：劲道爽滑的最佳拍档
碱水面劲道爽滑的口感，是汤面的另一大主角。将高筋面粉和适量碱水混合揉成面团，碱水能增加面的韧性，让煮熟后的面条更加筋道。揉好的面团静置一段时间，让面筋充分松弛再擀制成面条。擀面时注意厚度均匀，这样才能保证每根面条受热均匀，口感一致。
配菜：锦上添花的味觉点缀
配菜的选择可以根据个人喜好和喜好添加。常见的配菜有青菜、木耳、香菇、鹌鹑蛋、海带、豆芽等。这些配菜不仅可以丰富汤面的口感，还可以补充营养。
烹煮：火候掌控的艺术
汤底煮沸后放入碱水面，煮至面条熟透但仍保留一点韧性。将焯好的配菜放入汤中，稍微煮一下保持脆嫩的口感即可。打入一颗鸡蛋，让蛋液在汤中散开，增加汤面的鲜美和营养。
调味：舌尖上的个性演绎
调味是汤面个性化的体现。根据个人口味，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调味料。如果你喜欢辣味，还可以加入辣椒油或辣椒粉。调味时注意适量，以免喧宾夺主掩盖了汤底和碱水面的原味。
盛面：视觉与味觉的完美融合
盛面时，先将面条捞入碗中，再浇上热腾腾的汤底和配菜。最后撒上葱花、香菜或海苔丝，既美观又提味。一碗热气腾腾、香气扑鼻的碱水面汤面就大功告成了。
温馨提示：
熬制高汤时，可以加入少许白醋或柠檬汁骨髓和肉香充分释放。
碱水面的制作比例一般为100克面粉3-5克碱水。
煮面时，不要过度搅拌，以免面条断裂影响口感。
调味时，可以根据个人喜好加入自己喜欢的食材，比如虾仁、牛肉或羊肉等。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解碱面的汤怎么做好吃的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
