今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炭烧鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炭烧鱼的做法?
最佳答案准备材料:鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量、生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
一、鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。
二、在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
三、腌制好后沥干水份,用厨房纸吸干。
四、取一张锡纸刷上油。
五、鱼身上也刷上油。
六、鱼皮朝下放在锡纸上。
七、上面再盖上一张锡纸。
八、四周每条边都向内折起来,用牙签在锡纸上扎几个孔。
九、放入炭堆中烤15分钟左右。
十、半个洋葱切成小丁。
十一、青、红椒切小段。
十二、热锅冷油,放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
十三、放入老姜和大蒜炒出香味。
十四、放入洋葱丁炒匀。
十五、加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
十六、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
十七、中火煮5分钟左右,放入烤好的鲈鱼。
十八、小火煮5分钟后放入青红椒即可。
十九、最后装盘即可食用。
炭火烧烤怎么烤才好?
最佳答案1、木炭的使用,燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
2、清洁烤架,在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
3、适时翻面,食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
4、补充水分,食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
5、盐的使用,盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
炭烧鱼的做法?
最佳答案1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2,烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6,把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
7,小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
8,将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到炭烧鱼做法。如需更深入了解,可以看看若米知识的其他内容。