今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸡蛋酱怎么打好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸡蛋酱卤子怎么做好吃
答准备用料：干黄酱 2-3大勺、鸡蛋 2-3个、尖椒 2个、红椒 1/2个-1个（也可以不放）、干红辣椒、葱、姜、白糖 1勺
1、把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。
2、鸡蛋打散。
3、切葱姜末，葱可以多点。
4、尖椒红椒切末。
5、放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。
6、重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。
7、倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。
8、加入尖椒红椒末翻炒。
9、最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。
10、出锅前加点白糖。
11、成品。
怎么炸鸡蛋酱好吃
答鸡蛋酱怎么炸好吃
炸鸡蛋酱主要在于“炸”，其次是怎么让鸡蛋与大酱完美的结合融为一体？话不多讲，进入分享过程。
主料：鸡蛋3个、东北大酱适量。
辅料：大葱半根。
配料：油、白糖、蚝油、清水。
【制作过程】：
1、取一空碗，打入鸡蛋，什么都不用加，就这样搅拌均匀。
2、大葱对半切开再切碎，其实大葱比小葱味道要浓郁，甜口些！因此首选大葱为好。
3、重点来了，是先炒蛋，还是炒酱？这个问题争议性很大，个人认为是先炒蛋！再炸酱，把各自的风味激发出来，最后熬煮结为一体，口感和味道才是最佳的。做法如下：
起锅烧热，倒入适量的油，倒入鸡蛋液。当蛋液将近凝固，快速用筷子搅拌，炒出的鸡蛋碎甚是好看！其次，鸡蛋要炒老些，但注意不要搞焦了，鸡蛋炸得透，香味才足嘛！之后盛出备用。
4、再次放入油，这次要比平时炒菜放的量多些，口感才滋润滑口。然后放入大豆酱，用量比鸡蛋稍微多些！注意了不是豆瓣酱，也不要加入甜面酱，否则鸡蛋酱味道不对，不地道！
接着把大酱炸出香味！如果是炒蛋后直接倒入用水化开的大酱，怎么能激发出酱香味呢？只能算是鸡蛋拌生酱了！所以，建议酱必须炸香！
5、当大酱散发出香味，倒入炒熟的蛋碎，再加入半碗清水，放白糖、蚝油提鲜，去涩口。像盐、酱油之类的就不要放了，大酱的咸味已经足够了。以及胡椒粉、十三香也不要，多放并不会香，而是显得喧宾夺主！哪还有鸡蛋酱淳朴的原味。
6、熬煮一会后，取切碎的青椒少许，一并翻炒，关火出锅。既有大酱的香味，又有鸡蛋的鲜香，酱汁混合着油成芡汁，包裹住两者，别提多好吃。
鸡蛋酱怎么炸好吃？
答鸡蛋酱怎么炸好吃？东北大厨教你正确做法，酱香浓郁先收藏了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
说道炸酱面，我想大部分人都不会陌生，大多数朋友一下子就会想到老北京炸酱面。确实，老北京炸酱面里的炸酱，酱香和肉香都十分浓郁。不过事实上，东北的鸡蛋酱在我们这边更受欢迎。东北的那种鸡蛋酱，主要以鸡蛋为主，可以说鸡蛋酱的风味绝不逊于肉酱。而且现在鸡蛋价格比较低，所以制作成本也比较便宜，制作过程也简单易学。但是想要做出一道好吃的鸡蛋酱，还是有技巧的。
用东北大厨的话就说，要想鸡蛋酱做得好吃那必须得炸，然后再让鸡蛋和酱融合在一体，这样才能做出一道正宗的东北鸡蛋酱。话不多说，直接给大家上干货啦！
1.首先将准备好的鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2.然后准备大葱半根，将其拍散用刀切碎。做这款好吃的鸡蛋酱一定要选大葱花，鸡蛋酱好吃的关键就在于葱花的选择。大家一定不要选小葱或者香葱，选大葱最适合。
3.甜面酱150克，加入等量的清水，用筷子搅匀备用。做鸡蛋酱的时候我们选用的是甜面酱，而不是黄豆酱。黄豆酱主要是用来炖鱼的，所以这里就用不着黄豆酱上场了。
4.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，锅中留少许底油，然后将鸡蛋液放入里面，大火翻炒均匀。大火快炒这样做出来的鸡蛋液香嫩不粘锅。鸡蛋炒碎之后，我们放入切好的一半葱花，大火快炒将葱花的香味翻炒出来。
5.然后我们放入半勺酱油，半勺生抽，十三香2克，将其翻拌均匀，然后再倒入调拌好的酱汁。味精半勺，然后再加入半勺食用油。将其大火翻炒均匀，然后再放入剩余的葱花。大火炒开即可，出锅装盘。
鸡蛋酱怎么做好吃
答鸡蛋酱做法一，
东北鸡蛋酱
材料
大酱 1袋
鸡蛋 3个
葱花 少许
胡椒粉 少许
辣椒 半个
色拉油 4汤勺
水 1汤勺
做法
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
做法二，萝卜丝鸡蛋酱
材料
萝卜丝，豆瓣酱，鸡蛋
做法
1、萝卜叉丝，下锅炒。
2、加点水，放一个鸡蛋，炒开。
3、加豆瓣酱，炒开。
4、加葱花、花椒面、蒜末。闭火放一点香菜即可。
做法三，番茄鸡蛋酱
材料
番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个，蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋，花椒，食用油
做法
1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散
2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可
通过上文，我们已经深刻的认识了鸡蛋酱怎么打好吃，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
