今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊自己家做油豆腐怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做油豆腐用什么方法,才会又软又发
最佳答案北方油炸豆腐泡又软又发,其制作方法有哪些?豆腐泡除了用油锅炸,还可以用空气炸锅来做。豆腐泡,在桂林叫油豆腐,顾名思义,用油炸出来的豆腐块。婆婆经常会找亲戚磨上一锅水豆腐,再用一大锅的油炸很多的油豆腐。不过我不喜欢用油锅炸,感觉太吸油,不符合健康饮食。今天买菜看到油豆腐,突然想到,既然空气炸锅不放油能烤鸡翅,那为什么不能用来炸豆腐呢。果断地买了2块豆腐,回来做实验,没想到空气炸锅炸出来的油豆腐也如此漂亮,色泽金黄,细致绵空,有一种豆腐的清香味道,关键不用油炸,健康又好吃。
今天就给大家分享一下用空气炸锅炸油豆腐的方法,所需食材:水豆腐 2块,食用油 5克。水豆腐要挑老一点的,嫩豆腐做不了,水豆腐沥一下水分。
第一步:水豆腐沥干水分后,切成2-3厘米大小的方块,在豆腐的6个面都刷一层薄薄的油,一点点就够了,一块豆腐可以切9块大的或者18块小一点的,不需要切太大,炸的过程中会膨胀。
第二步:把豆腐放入空气炸锅的篮子里,中间预留一些位置,200度烤10分钟,建议根据自家的空气炸锅来调整温度和时间。
第三步:炸到5分钟的时候,取出空气炸锅,把豆腐翻面,放回去继续炸完设定时间,这样炸出来的油豆腐颜色才均匀好看。
第四步:油豆腐炸好以后取出放厨房纸上,只有零星的一点点油印,比起大锅炸的油豆腐要健康很多。要是没有空气炸锅又想自己炸油豆腐的,可以用小一点的油锅,这样吸油也少一点。炸好的油豆腐可以用来做酿豆腐,也可以用来切丝炒菜或者做麻辣烫,味道都非常的好。
怎么做油豆腐
最佳答案1.豆腐切块,蘸满蛋浆,放入油锅炸至金黄色。
2.另起油锅,将海鲜类过油后,捞起滤油。
3.起油锅,放姜,葱爆香,加入蔬菜类翻炒均匀后,加入海鲜类,和豆腐,再加黄酒,盐,稍许酱油,胡椒粉,稍许砂糖,然后注入鲜汤,烧开后,用水淀粉勾芡,淋上麻油增香即可。
拔丝地瓜以前做过,就不重复了
菜胆油豆腐
菜系: 家常菜
时间:
食材类型: 豆制品
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
烹调类型: 炒菜
原料:
小白菜胆4棵,冬菇4只,板豆腐2块。生抽2汤匙,绍酒半汤匙,生油适量,砂糖1汤匙,蚝油2汤匙,盐少许,胡椒粉少许,味精少许,湿蹄粉水半碗。
做法:
(1)把小白菜胆洗净切开两边,冬菇浸软去蒂。把豆腐每块切6等分下油镬炸至金黄色捞起待用。(2)猛火起油镬炒菜胆,下些盐、胡椒粉调味,炒熟后加少许湿蹄粉水勾芡,去汁围碟。(3)再起油镬,煮滚少量水和绍酒,下冬菇滚片刻,加炸好的豆腐,加生抽、砂糖、蚝油、盐、胡椒粉兜匀,勾芡。豆腐连汁浇在菜胆上即可。
瓤油豆腐
开放分类: 中国、菜肴、菜谱、国家
·配 料: 素火腿100公克、金针100公克、生香、菇6朵、竹笋1支、红萝卜1小段、素油葱50公克、油豆腐12块。
酱油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少许。
·操 作: a、竹笋去外皮,金针泡软后沥乾,生香菇及红萝卜洗干净后分别切成细末,油豆腐、素油葱备用。
b、放2大匙油于锅中烧热,放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒2~3分钟。
c、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。
d、然后放入蒸笼蒸约10分钟;最后将蒸剩的汤汁勾芡后,淋在油豆腐即可。
贴士:
a、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。
b、挖油豆腐时,以剪刀开外皮,较不会弄破豆腐。
油豆腐汤
【主料】
油豆腐500克,肉汤(鸡汤)2000克(10碗汤料)。
【辅料】
香菇、冬笋、油菜各50克,酱油50克,盐10克,花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。
【制法】
1.将油豆腐(油炸大片豆腐)切成约5厘米长的丝,香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝;葱切成段;姜切片;干辣椒分成两段。
2.锅上火舀入肉汤烧开,将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内,再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内,小火熬煮10分钟,至豆腐丝软嫩时,放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。
3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油,将熬好的汤分盛在碗内即成。
【特点】
清香味浓,经济实惠。
[注] 所食的面,可直接煮入汤锅内(俗称油豆腐烩面)或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。
红烧油豆腐
开放分类: 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱
材料
方型油豆腐250克,肉糜250克,黄豆芽200克。
调料
湿淀粉两大匙,色拉油两大匙; (A)精盐一小匙,绍酒一小匙,味精半小匙,葱末三大匙,芝麻油一大匙,清水两大匙半,胡椒粉一小匙; (B)酱油两大匙,白糖两大匙,味精半小匙,热水一杯,色拉油两大匙。
做法
①将肉糜加入调料(A)拌匀。
②油豆腐用热水泡5分钟,沥干后,每一个拆开一口,塞入肉馅,塞满为止。
③黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中,高火2分钟,再放入油豆腐及调料(B),覆上微波薄膜,再高火7分钟,将余汁倒出,以湿淀粉勾芡,淋豆腐上即可。
凉拌油豆腐
开放分类: 饮食、食谱
原料:三角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克、酱油膏1大匙。
制法:
1.香菜摘下叶片,洗净,切末;油豆腐洗净,切小片,放入开水中氽烫,捞出,沥干水分,待凉,盛入盘中,加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2.大蒜去皮,切末,放入小碗中,加入酱油膏调匀成调料,淋在油豆腐上即可端出。
油豆腐粉丝
开放分类: 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱
材料: 粉丝100克,油豆腐100克,雪菜100克。
调料: 上汤三杯半,老抽一汤匙,白糖半小匙,精盐适量,色拉油一汤匙,葱三条(切碎)。
做法: ①粉丝浸软,取出切成约6厘米长。
②雪菜用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减去咸味),洗净滴干水,切碎。
③器皿内放入一汤匙色拉油,加入上汤三杯半、老抽一汤匙、白糖半小匙、精盐适量(或用鸡精一粒、水三杯代替上汤及盐),调妥味,高火10分钟煮滚,加入粉丝、雪菜、油豆腐兜匀,高火10分钟,下葱即可。
怎样炸油豆腐
最佳答案炸油豆腐的方法如下:
1.,豆腐切成薄片。
2.,锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。
3.,开始的炸的时候,不要去翻动,过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
4.,炸到两面呈金黄色就可以。
5.,起锅晾一会,就加入盐拌匀即可。
油炸后要注意:豆腐坯子含水量过低,或炸制时搅动过大,或坯子表面不光滑,或在油温中炸制时间过长,都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好,油温过高,则不易起泡,引起,“放泡”,很不安全。
怎样制作油豆腐更膨胀
最佳答案掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升。
1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示。
2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热。
3、油温七成热时,放入切好的方块豆腐,然后转小火,把豆腐炸至金黄起大泡即可。
4、准备一个干净无水的容器,把炸好的油豆腐盛出即可享用。
油豆腐怎么做出来的?
最佳答案油豆腐的用料
油豆腐20粒 生抽4-5勺 红椒一个 姜5片 蚝油5勺 蒜瓣 2个 豆豉2勺
步骤1
油豆腐洗净,切成两半,豆豉洗净用清水泡软一下,生姜、红椒切丝,大蒜切片
步骤2
锅内放油,生姜入锅,小火稍微炒一下出香;
步骤3
放入红椒,也不要炒久,小火稍微炒下就好了;
步骤4
把豆豉倒进去小火翻炒几下
步骤5
再放入大蒜,翻炒几下把油豆腐放进去一起炒,加4—5勺生抽大火翻炒入味;
步骤6
倒入适量水,盖上锅盖中火焖煮三分钟,等锅内剩下少许汤汁,加一勺蚝油大火翻炒均匀;
步骤7
出锅
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