今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊吃虾尾怎么炒好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
爆炒虾尾的做法步骤图,爆炒虾尾怎么做好吃
最佳答案用料
虾尾 一斤半
大葱 半段
姜 适量
蒜 半朵
洋葱 少许
干辣椒 一把
糖 一小勺
耗油 适量
料酒 一大勺
生抽 适量
盐 适量
味精 适量
爆炒虾尾的做法
先把原料备好,蒜的用量比较大,辣椒根据个人情况,不太能吃辣的就少放些,这个量我觉得偏辣。
洗好的虾尾,大概一斤半吧,家里来客人了所以多炒了些。
先将虾尾过油(过了油的虾尾吃起来很方便,一手拽虾的尾部,肉直接就能咬出),油烧到七八成热,倒入虾尾,炒大概二十多秒,捞出。
换上新油,将葱姜蒜等辅料加入,如果喜欢豆瓣酱,这时候可以加入适量郫县豆瓣酱一起炒,出来的味道也很好吃。
辅料炒香后加入虾尾,翻炒几下,加入料酒,翻炒,再加入盐和少量的糖(大概一小勺),翻炒后加入生抽。
再加入耗油,用量大致就是图中那么多。
加入少量味精,出锅。用白色瓷盆装的( •̀∀•́ )
小贴士
这次炒的量比较大,如果炒少量糖的量也要减少哦,不然味道会偏甜
虾尾的做法 最正宗的做法
最佳答案炒虾尾可以说是夏天夜市一道经典菜了,以麻,辣,鲜,香的味型出道以来,获得了大家的一致好评,那么百菜百味,每家做得味道都不尽相同,今天我带给大家的就是我个人经过改良和综合后的一道秘制炒虾尾,分享给大家,大家可以做一下试试,只要按照我得步骤和方法做,我相信每个人都能做得很好!加油吧!点点收藏不迷路哦!
用料
虾尾 1-2斤
豆瓣酱 1勺
花椒 一小把
干辣椒 适量
八角 1个
桂皮 2块
香叶 4片
白芷 3片
冰糖 10颗
火锅底料 一小块
葱 四小段
姜 5片
蒜 6瓣
老抽 半勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1小勺
鸡粉 1小勺
啤酒 1瓶
好吃过夜市零失误的秘制炒虾尾(私厨配方)的做法
准备1-2斤的冻虾尾,加水,加一小勺盐解冻,(盐可以加速解冻并有杀菌效果)解冻后清水清洗几遍即可
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准备辅料:八角,花椒,香叶,白芷,桂皮,干辣椒,葱姜蒜,数量如图所示
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另外准备两勺豆瓣酱,一小块火锅底料(任意麻辣火锅底料均可),冰糖10颗
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烧一锅开水,水开下入虾尾,焯水两分钟捞出,这一步是为了使虾尾更干净些
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捞出后冲洗两边,然后空干水分,一定要尽量空干些,因为一会要过油
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锅中倒入适量的油,油温升至七八成(稍微冒烟即可),迅速倒入虾尾,简单翻动过一遍油即可捞出(因为油温较高,所以虾尾一定尽量空干水分)
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锅中留底油,依次加入葱姜蒜,豆瓣酱,小火炒出红油,加入豆瓣酱翻炒出香味(小火哦,以免炒糊)
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接着倒入其他香料(八角,香叶,辣椒,桂皮,花椒,白芷)以及冰糖,继续翻炒出香味,此刻冰糖融化至一半
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倒入虾尾,开至大火,快速翻炒,使虾尾均匀受热,香料包裹充分后加入啤酒,啤酒的用量以淹没过虾尾即可
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开始调味:老抽半勺调色,生抽一勺,耗油一勺,白胡椒粉一小勺,鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度,正常情况不用再加盐了,豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度
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盖上盖子,调至小火,计时五分钟闷入味即可
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时间到,调至大火,不停地翻动,将多余的汤汁收浓(收浓即可千万不要收干哦)
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洒上点芝麻,点缀些香菜或者小葱花装盘出锅喽
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肉筋,入味,麻辣鲜香,每个虾尾都饱含了浓郁的汤汁……香!大家记得点点收藏不迷路哦!
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小贴士
1.虾尾前期解冻好,清洗干净,焯水,再冲洗能有效的去处杂质,但不要过度搓洗,会把虾黄洗掉哦。
2.虾尾过油这一步是为了让虾肉更加紧致有弹性,但一定尽量空干水分,注意安全,如果介意的也可以跳过这一步,口感也不会差很多的。
3.全程不用一滴水,如果介意全部啤酒也可以一半啤酒一半开水,或者全部用开水代替,但全啤酒的口感是最好的。
4.如果有什么不明白的地方可以给我留言,我给大家解答,可以加加关注,点点收藏哦,大家的支持!
夏天正是吃虾尾的季节,虾尾要怎么做才好吃?
最佳答案作为一 个吃货又是美食达人,虾尾简直就是我的最爱。现在提起口水都在嘴里打转。今天就为大家介绍几种虾尾的做法,鲜香味美,好吃又下饭。
香辣虾尾
配料:葱,姜,蒜,干辣椒,青椒,
调料:盐,豆瓣酱,料酒,生抽,冰糖
1、虾尾倒清水中,放勺盐洗净,虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟
2、葱切丝,再切点葱段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒切块
3、锅中倒油,放花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱
4、炒出红油倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒,生抽,清水没过虾尾
5、放几块冰糖,煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝,青椒块断生即可
小贴士:爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外,其他的时候不要放盐,生抽豆瓣酱中都含有盐,再放盐的话会比较咸影响口感。
蒜蓉虾尾的做法
虾尾洗干净,空掉水。切好蒜末,大概切了三头蒜。然后剩下的葱姜蒜切好放到一个碗里。前面准备好,做菜时不会手忙脚乱。
锅里倒好油,烧热,用来做蒜蓉,把刚刚加热好的油倒入,然后搅拌,大概油刚好超过蒜末水平面一点点。然后往里面加两小勺盐,一小勺鸡精,搅拌均匀。当当当蒜蓉就做好啦(小勺容量很小的,怎么形容就是家里调料盒里面的那种)。
锅里填上油,油少一点,热了后把葱姜蒜倒入爆香,然后倒入虾尾继续翻炒,出来香味后倒入料酒两锅铲子,生抽半锅铲子,然后倒入肉汤,大概图上这么多(如果没有肉汤的话倒一罐啤酒料酒减半,或者倒入开水料酒照旧)。
盖上锅盖焖煮了,大概15到20分钟,翻滚把小虾尾,焖煮好了后开盖子收汁记得要用锅铲翻滚,收到基本没有汁。最关键一步了,倒入之前调好的蒜蓉,来回翻滚四五六下就可以出锅了 。
家常炒虾尾的简单做法
最佳答案准备材料:虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺。
1、准备好各种材料。
2、冰冻的龙虾尾解冻,冲净沥水备用。
3、热锅热油,爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4、加入辣酱,炒匀出香味。
5、倒入小龙虾,翻炒收尽表面水分。
6、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油,煮沸。
7、撇去浮沫,小火煮20-30分钟,再浸泡至入味。
8、装碗出锅即可食用。
相信关于吃虾尾怎么炒好吃的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击若米知识的其他栏目。