今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊辣椒酱简单做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家庭辣椒酱最简单做法 自制辣椒酱的方法
最佳答案1、用料：青椒250克、青线椒250克、小米椒适量、蒜3头、姜4-6片、白糖0.5勺（汤勺）、盐 1勺（汤勺）、白酒 1勺（汤勺）、花椒茴香桂皮、花椒八角桂皮适量。
2、辣椒洗好控水备用。
3、扒好姜蒜。
4、辣椒手动切碎。
5、姜蒜切丁备用。
6、锅中放多些油，烧热放入花椒八角桂皮炸香捞出扔掉。
7、油中放入切好的姜蒜，翻炒片刻炒出香味。
8、锅中放入辣椒，加入半勺糖，一勺盐，熬制15分钟左右即可出锅。
9、出锅后倒入一勺白酒搅拌均匀，晾凉装入干净的容器中，放至冰箱冷藏一星期即可食用。
油腌辣椒酱做法
最佳答案腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
农村是怎么做辣椒酱的？
最佳答案转载自百家号作者：美食达人abc
农村是怎么做辣椒酱的？
农村自己种的东西，很多都吃不完，比如萝卜、辣椒以及各种青菜，对于这些吃不完的蔬菜类，农村很多家庭的做法，就是自己腌制做成各种调料或喝粥时候的下粥菜。辣椒本身辛辣，可以保存很久，辣椒酱做法简单易操作，以下是农村常见的做法.
一、清洗。从地里刚摘回来的辣椒先用清水把辣椒表面的脏物清洗干净，放到菜篮里沥水，水干后就放到干净而且干燥的簸箕上晾干，水分晾干了，做出来的辣椒酱不容易发霉，而且保存得比较久。
二、剥大蒜。根据辣椒的数量，剥上适量的大蒜，这些大蒜最好也是不沾水，然后用干燥的砧板剁碎，像剁蒜蓉一样。辣椒和大蒜一起做成辣椒酱是因为单纯的辣椒酱太辣了，大蒜可以冲掉辣味，而且大蒜的香味可以让辣椒酱吃起来更有味道。
三、剁椒。辣椒晾干水分后就可以开始剁椒了，现在有专门剁辣椒的机器，可以把辣椒碾压得非常细碎，如果没有机器，可以用菜刀慢慢剁碎。
四、装罐密封。把剁好的辣椒和大蒜放到干燥的盆里搅拌均匀，中间添加几勺米酒和盐，戴上塑料手套搅拌会更入味，或者套个干净的塑料袋进行搅拌，搅拌均匀后把材料放进干燥的罐子里压紧，这样可以放得更多，而且可以把多余的空气挤出来，在罐子口上铺一层塑料膜，防止空气进入，再扭紧盖子就可以了
封存一个月左右就可以吃了，封存再久一些，味道会更美味。
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吃着外面的辣椒酱很香，想自己做一下，有没有小窍门？
最佳答案分享一个家庭自制辣椒酱的小秘诀！
制作辣椒酱需要用到的食材有：红辣椒、生梨、生姜，大蒜，花生仁、食用油、食盐、白砂糖、香油。
第一个步骤，首先我们要将生姜，大蒜、红辣椒、还有生梨。放进搅碎机中搅碎。然后把花生仁儿用擀面杖杆成颗粒状。
第二个步骤，然后再将蒜末、姜末、红辣椒、梨末和花生粒儿，混合在一起，搅拌均匀！
第三个步骤，在锅中倒入食用油。油热后将这些混合的食材倒进去。搅拌均匀。开大火，反复的翻炒。慢慢的再转成中火，然后在里面放入适量的白砂糖和食用盐在一起搅拌均匀，最后关火！
第四步骤，然后取一个干净的玻璃瓶。趁热的时候，把刚才熬制好的辣椒酱装入瓶中，装好后，再在辣椒酱的表面放上一些香油。和热油混合在一起浇上去，封上一层保鲜膜盖上盖子。家庭版的自制辣椒酱就做好了！
多食用红辣椒有助于长寿的哦！还可以增强我们肠道的健康，还可以对抗肥胖，可以抗氧化，抗炎症和抗癌的功效，可以促进唾液的分泌。帮助消化，改善食欲。还可以缓解关节的疼痛和肌肉的酸痛感，还能降低胆固醇和促进心脑血管的健康。
但是一般患有甲亢、肾病或者是慢性气管炎以及咽炎或者有胃病的：慢性和急性的胃炎，或者是肺结核以及痔疮等疾病的患者，一定要禁忌辣椒！
辣椒一般用于用来调味，也可以炒菜的时候放或者是煮汤的时候，或者是也可以做调制的酱料。还可以加工成辣椒酱、辣椒面儿等产品。但是在我们选购辣椒的时候，注意一定要挑选外表鲜艳，有光泽的哦！爱上火的人群也要少食一些辣椒！
在家怎么能做出又香又辣的辣椒酱？
最佳答案取来红辣椒50克，切成细丝，洗后捞出并沥干水分。将200克食用油倒入铁锅中置于旺火上烧热，待油烟消散，油变清时，投入切成丝的鲜姜25克、大葱25克，炸至焦黄色时捞出，以提高食油的香味。将铁锅撤离旺火，当油温降至40℃左右时，放入辣椒，而后再把铁锅移至文火上，待油熬成红色时，即成香辣爽口的红辣椒油了。红辣椒油用途广泛，可用作烹饪“辣味肉丁”、“辣子鱼块”、“生炒辣子鸡”等辣味菜肴。若在夏令生拌菜，凉拌面中，适当放些辣椒油，则更能增添食欲。
自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
文章来源: 吃货 于 2001-5-29
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
辣椒酱
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。
从上文，大家可以得知关于辣椒酱简单做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
