今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆瓣鳊鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
这个是什么鱼?怎么做好吃?
最佳答案从图片看确认这是一条鳊鱼,鳊鱼是生活在我国的常见鱼种之一,尤其在长江流域的分布范围最为广泛。鳊鱼是一类鱼的总称,其中包含的品种是比较多的,不止包含一个品种。鳊鱼怎么做好吃可以与大家分享一道红烧鳊鱼;
准备食材;
鳊鱼一条,葱2根,姜一块,料酒2勺,干辣椒5个,蒜瓣5个,生抽1勺,花椒5克,老抽1勺,盐3克,食用油50克,豆瓣酱2勺,糖2克,小米辣5个。
红烧鳊鱼制作步骤:
1.把鳊鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干水分,用刀在鱼背上划几刀,这样烧的时候比较入味。
2.准备好生姜片,蒜瓣,葱,和一点点干辣椒。
3.炒锅里入油烧热后,轻轻的放入鳊鱼,中火煎三分钟,煎的时候不要去翻动。三分钟后把鱼翻身,注意力道,动作不要太快了。再煎3分钟。
4.鳊鱼两面都煎好后开小火,放入生姜片,葱,蒜瓣和干辣椒。
6.加入适量的料酒,少许盐,少许白糖,少许生抽,少许老抽调味,加入适量的水,大火烧开后转中火煮5分钟
7.将鱼翻身后继续煮5分钟,就可以开大火烧几分钟,加入豆瓣酱调味,卤汁收好就可以出锅了,一份美味可口的红烧鳊鱼就做好了。
小贴士
红烧鳊鱼是一道传统名肴,属于鄂菜系,以鳊鱼等为原料,以豆瓣酱、红辣椒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中煎炒烹饪制作而成。
豆瓣鱼的做法
最佳答案主料:武昌鱼1条
辅料:豆瓣酱适量、盐油适量、香菜适量、姜片适量、白酒适量、生抽适量
1、准备好原材料;
2、在鱼的表面都斜划上三刀,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;
3、锅底全部用姜擦拭一遍;
4、烧热锅,倒入适量的油,将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎;
5、待鱼煎至金黄后再翻一面, 同样也煎至金黄;
6、将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下;
7、再冲入适量的开水, 倒入生抽,放入姜片;
8、大火煮开后, 转为小火加盖煮上五--八分钟;
9、加入少许盐, 大火收汁,中间翻个面;
10、盛入盘中,表面上码放上香菜即可。
鳊鱼的家常做法?
最佳答案做法1:红烧鳊鱼
准备食材如下:鳊鱼1条,红辣椒1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,大蒜3瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许
具体做法如下:将鳊鱼清理干净之后,打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再撒上食盐涂抹均匀,小葱葱绿切葱花,葱白切段,大蒜拍扁剁碎,红椒切圈,再起锅加油烧热,然后将鳊鱼煎至两面焦黄,盛出备用!锅内留底油,放入蒜末,辣椒圈,葱白小火炒香,再放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,大火煮开后放入鳊鱼,盖上锅盖,中火煮5分钟,煮好揭盖,淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘,最后撒上葱花点缀即可!
做法2:开屏鱼
准备食材如下:鳊鱼1条,小黄瓜1条,小米椒2个,生姜1块,大葱1段,食盐适量,料酒2汤匙,蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳊鱼清理干净之后,取下鱼头鱼尾,再将鱼身切成5毫米厚的鱼片,切记鱼肚的地方不要切断了,连着,切好后放入汤盆,加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,抓匀腌制一会,生姜切丝,大葱切丝备用!接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面,叠放整齐,鱼身上撒上葱姜丝,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好倒掉汤汁,再换上新的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,放上黄瓜片,再放上辣椒圈点缀,最后用热油爆香葱姜丝即可!
做法3:豉汁烧鳊鱼
准备食材如下:鳊鱼1条,干辣椒5个,花椒1把,豆豉2汤匙,大蒜3瓣,生姜1块,小葱1根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许
具体做法如下:将鳊鱼清理干净之后,抹上料酒和食盐,腌入底味,再将干辣椒剪段,大蒜切片,生姜切片,小葱切葱花,接着起锅加油烧热,油温6成热时,放入鳊鱼,煎至两面焦黄,再盛出备用!锅里留底油,放入干辣椒,花椒,小火炒香,再放入姜片,蒜片,豆豉,小火炒香,炒香后放入2碗清水,再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,煮开后放入鳊鱼,盖上锅盖,焖煮3分钟,3分钟后大火收汁,等到汤汁基本收干时,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可!
做法4:清蒸鳊鱼
准备食材如下:鳊鱼1条,大葱1段,红辣椒1个,生姜1块,蒸鱼豉油适量,食盐1茶匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将鳊鱼清洗干净之后,打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再涂上一层食盐,接着放入蒸鱼盘中,将生姜切丝,大葱切丝,红辣椒切丝,拿一半放鱼身上,放入蒸锅大火蒸10分钟,蒸好后倒掉汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,然后放上新鲜的葱姜辣椒丝,淋入蒸鱼豉油,再用热油爆香即可!
做法5:香辣蒜香焖鳊鱼
准备食材如下:鳊鱼1条,大蒜5瓣,生姜1块,小米椒3个,青椒1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽适量,水淀粉少许
具体做法如下:将买回来的鳊鱼清理干净之后,打上刀花,抹上料酒再涂上一层食盐备用!将大蒜拍扁剁碎,将生姜拍扁剁碎,将小米椒切碎,再起锅加油烧热,放入姜末,蒜末,小米椒碎,小火炒香,然后倒入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,再盖上锅盖,焖煮5分钟,煮好后,放入青椒丝,淋入少许水淀粉,汤汁浓稠后即可出锅装盘!
锁鳊鱼咋煲汤?
最佳答案炖鳊鱼
原料:8两左右鳊鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克
油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量
做法
1.新鲜鳊鱼一条,活杀,清理干净;
2.生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈;
3.外婆菜解冻;
4.煎锅入油,中火烧到八成热时下入鳊鱼煎至两面焦黄;
5.将煎好的鳊鱼放入砂煲底部;
6.用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香;
7.下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关火;
8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中,盖上锅盖,小火再焖煮20-25分钟即可。
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完豆瓣鳊鱼的做法--豆瓣鳊鱼,若米知识相信你明白很多要点。