今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊发菜煲猪脚的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
广东传统年夜饭，压轴菜是什么？据说菜名谐音寓意极好。
最佳答案在广州地区，每年的年夜饭家家都会有一道压轴菜，那就是发菜，读起来很像发财，有非常好的寓意。自古以来，春节都是中国非常重要的一个节日，每年的春节都是举国同庆，在外的游子要回家团聚，家家户户都会置办年货，平时舍不得吃的，舍不得穿的，在新年的时候都要吃个够，犒赏自己一年来的辛苦。
对于新年各个地方的风俗也不一样，在南方地区一般都会去赶庙会，在北方地区一般都是扭秧歌，总之是尽可能的热闹起来。但无论是哪个地方，有一道风俗都是相同的，那便是一顿丰富的年夜饭，各种美味佳肴摆满了整整一桌子，在放过鞭炮之后，全家人围坐在一起，举杯换盏，品尝美味的时候聊一聊这一年的辛苦，唠一唠明年的规划，非常的温馨幸福。
而且年夜饭都会有一道压轴菜，不仅味道好，取的名字也会非常讨喜，比如在广东地区，家家的年夜饭都会有一道用发菜做成的菜肴。发菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且名字也非常的讨喜，和发财谐音，发菜在古代的时候，是专属君王的的菜，只有君王和后宫的妃子才能吃到。
直到现代的时候才慢慢普及，平民也能吃到这道菜了，发菜不仅味道好，而且还有保健的作用。广州的很多人家喜欢用发菜炖猪手，寓意是发财有方，非常受一些工作的年轻人和老板的喜爱，在新年的开始就能讨一个好彩头，所以即便发菜的价格非常高，人们在新年的时候还会争相购买，就为了图个吉利。
猪蹄汤的最佳炖法
最佳答案猪蹄很有营养的哦！我超喜欢吃的，每个星期我都会吃。哈哈。我这有几种做法，你可以参考下
滋润蜜瓜猪蹄汤材料： 蜜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒
做法： 选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。
注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。
豆腐丝瓜猪蹄汤
豆腐 500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
制法：
1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
功效：补气养血，美容除皱
清淡猪蹄汤
猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。
蜜果猪蹄汤
无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。
原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。
制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
功效：补气养血，美容除皱
北菇发菜猪蹄汤功效
本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇，消除脂肪积累。若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多
蜜果猪蹄汤
无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。
原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。
特点：蹄烂熟、咸香。2、花寸大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
功效：补气养血，美容除皱3、
豆腐丝瓜猪蹄汤
豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。
清淡猪蹄汤
猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。
花生香菇猪蹄汤药材：
干百合40克 陈皮1.5克 蜜枣6粒 食材：猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量
做法：
1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。
2、锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。
3、加入适量盐调味即可饮用。
花生香菇猪蹄汤药材： 干百合40克 陈皮1.5克 蜜枣6粒 食材：猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 。
做法： 1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 2、 锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。3、加入适量盐调味即可饮用
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成
花生炖猪蹄
用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精
做法：（1）将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。（2）花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。
（3）放入少许盐、味精调味后即可食用。
花生猪蹄汤
【原料】猪蹄2个，花生150克，盐、味精适量。
【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。
【评价】花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳，主治产妇产后乳汁缺乏。
香辣蹄花
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1.猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
特色：猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
花生猪蹄汤
材料：猪蹄、花生豆、海米、红枣
做法：锅里倒入少量油，放入姜片爆一下，再将洗净的猪蹄放入，将表面煎至略带金黄色。
在锅里放入水，姜片、海米、花生豆、红枣、处理好的猪蹄，一起炖上25分钟。我用的锅比较好，所以25分钟可以啦。如果不然，别的锅可能要用上一个多小时呢。
炖好后，将猪蹄捞出备用。
可以加盐和鸡精调味，汤就可以喝了。
不过我用了另一种方法，让汤喝着既美容又不易发胖哦。
把汤装在保鲜盒里，放凉后放进冰箱，一天后取出，油脂都浮在面上，而且结成糊状。用小勺把油层撇去，再把汤加热加调味料。这样的汤喝着多放心呀！又美味又美容还不担心有油脂。花生经过一晚上的浸泡，也变得更松软可口…
黄豆猪蹄汤
做法：1.黄豆洗一下，用凉水泡上。2.猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。3.猪蹄和黄豆倒入锅里，加几片姜片，大概3－4倍的水，大火煮开，小火慢慢炖3个小时左右。加盐调味。
青豆猪蹄汤：
材料：猪蹄、青豆（超市有买，用黄豆也可）、冬菇、姜片
制作： 1.青豆、冬菇提早用水发半天
2.将猪蹄刮毛洗净，加姜片开水滚开，倒掉血水
3.将猪蹄、青豆一起放入高压锅，加水至2/3，开炖。
注意：高压锅煮至吹气时，多吹一会，再中火煮个15分钟
4、最后把浓浓的猪蹄汤从高压锅倒入煲中，加入冬菇，再小火炖30分钟，最后开吃前加入盐和鸡精（不放也很鲜）。
木瓜黄豆猪蹄汤
材料：木瓜1个，猪脚1只，黄豆200克，葱，姜，料酒各少许
做法：1、先将猪脚用滚水烫一下去腥；
2、锅内水煮开后，放入葱，姜，料酒，将黄豆及猪脚在小火上炖2小时
3、木瓜去皮去子，放入锅内，继续炖半小时，吃时撒盐即可。 猪蹄、猪排骨、鸡骨汤原料：猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各适量。
制作方法：
1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2～3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2.将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
风味特点：此汤色泽明亮，鲜味诱人。
营养保健：此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。 猪蹄莲藕汤原料：猪蹄、莲藕汤先把买回来的猪蹄用冷水烫过之后,用火把剩余的毛烧干净,再清洗干净,放如开水中,加如两片姜,如果有红枣最好放两三颗进去,煲两个小时后再放入切块的莲藕,小火煲一个小时,最后再放盐就可以了。
发菜蚝豉猪手怎么做好吃
最佳答案材料：猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量
做法
1.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；
2.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
3.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；
4.姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
5.半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。
发菜怎么吃法
最佳答案发菜焖猪手——发财就手
食材准备：猪前腿 1只，发菜 适量，干香菇 12朵，姜葱 适量，八角 1个，甘草 1片，香叶 1片，草果 1个，冰糖 10克，生抽 半碗，老抽 1勺，食盐 适量
1、提前用热水把干香菇泡软。泡软后仔细地搓洗一下香菇褶皱的部位，然后剪掉香菇蒂备用。
2、发菜用清水泡软，轻轻地揉洗一下，换一遍水再清洗一次，然后沥干水备用。
3、猪腿剁块后用清水冲洗多几遍，把一些碎骨头和血块洗干净，然后冷水下锅，放入姜块和葱结，1勺料酒，大火煮开，煮到水面浮起许多浮沫的时候就可以把猪脚捞起了，用清水冲洗一下猪脚备用。
4、炒锅放入少许油，生姜拍散放入锅中，再放入八角、草果、香叶和甘草炒香。香料可以先用清水浸泡一下再炒。
5、把猪脚和香菇一起倒入锅中翻炒2分钟左右，把猪皮炒到微焦，香菇的香味溢出。
6、倒入没过所有食材的热水，再放入适量冰糖，如果不喜欢味道偏甜的就放少点。
7、放入生抽和食盐调味，再放入适量的老抽，放老抽可以给猪脚上色，做出来成品更好看、更有食欲。
8、大火煮开后转小火焖45分钟，最后放入发菜，用筷子把发菜拨散，盖盖继续焖15分钟即可。
猪蹄和香菇黄花菜能否一起炖汤喝
最佳答案可以一起炖，但是不建议。由于香菇味道浓郁，黄花菜略有酸味，在一起味道可能不会太好。猪蹄炖汤比较经典的搭配材料可以放黄豆，花生，黑豆，莲藕等食材。
一、猪蹄：
猪蹄，又叫猪脚，猪手。猪蹄不仅味道鲜美，美容养颜，同时也能入药。
猪蹄营养丰富，味道可口。猪蹄中富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胶原蛋白，维生素A、B、C及钙、磷、铁等物质，尤其是猪蹄中的蛋白质经过水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量可与熊掌媲美。
猪蹄的作用很多，补血，通乳，托疮。猪蹄中的胶原蛋白经过烹饪转化成明胶，能美容养颜，延缓衰老，同时有助于毛皮生长等；对部分病症有辅助治疗的作用，如经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者等，同时还有利于减缓中老年妇女骨质疏松及促进青少年生长发育等。
二、香菇：
香菇又名冬菇，花菇等，属于菌类，新鲜香菇难以保存，一般香菇都是经过脱水做成干香菇，烹饪时再进行泡水发致。
香菇主要含有以下营养元素，水，脂肪，碳水化合物，粗纤维，灰分，钙，磷，铁，维生素D，B1，B2，尼姑酸，香菇多糖等。
香菇能促进机体代谢，提高人体免疫力，延缓衰老。另外香菇还对糖尿病，肺结核，神经炎，传染性肝炎，消化不良，减肥等都有作用。
香菇由于香味浓郁，一般食用的搭配可以有豆腐，芹菜，青菜，油菜，香菇炖小鸡，香菇炖排骨等都是很好的搭配组合。
三、黄花菜：
黄花菜，别名金针菜，忘忧草。是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉蔬菜。被称为“席上珍品”。
黄花菜性平，味甘。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有很好的健脑抗衰老，美容护肤，降血压，防治肠道癌等。
新鲜的黄花菜可焯水后过凉水，沥干，用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。食用黄花菜不建议单独炒黄花菜，建议和其他食材同炒，黄花菜一般是干的，食用前最好用温水泡发一下，也不宜多食。
黄花菜做的话味道稍微有点酸，比较合适的搭配有，鸡蛋，粉丝，鸡肉，排骨，黑木耳等。
四、猪蹄炖汤的方法：
材料：猪蹄一个，香菇5颗（或者是黄豆黑豆一把），葱，生姜，花椒，料酒，盐，鸡精，香菜
猪蹄洗净切成小块，在开水中煮一下，去掉水面的漂浮杂质，倒出猪蹄洗净备用
香菇用温水泡发，黄豆黑豆提前一晚上用水泡，洗净备用
锅内加入适量水，放入猪蹄，香菇，少量葱，几片生姜片，几粒花椒，大伙烧开，中火炖40分钟
加入少许料酒，（如果放黄豆黑豆此时加入）再继续炖20分钟，待猪蹄烂熟后，放入适量盐，即可关火出锅。根据自己的口味可以加入少许鸡精和部分香菜配色调味即可。
猪蹄营养丰富是美容养颜的好选择，搭配食材的选择根据自身喜好决定即可。
发菜焖猪手的做法
最佳答案用料
猪蹄（猪前腿） 1只
发菜 适量
蚝豉 适量
冬菇 适量
姜片 几片
葱白段 适量
葱花 适量
老抽（用鲍汁时不用） 适量
生抽（用鲍汁时不用） 适量
蚝油或鲍汁 适量
冰糖 适量
油 适量
生菜 适量
发菜焖猪手的做法
1、猪脚洗干净，开边砍块，冷水下锅，加几片姜，少许白酒，焯去血水，焯好后捞出清洗干净。
2、锅内放入清洗干净的猪脚，加入适量的水大火煮开转小火煮30分钟。捞起沥干水份备用。煮熟猪手的水可加入煲汤料煲汤1小时即可。
3、发菜用清水浸软，滴生油入去，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上面，以便拣去洗净。
4、用清水将冬菇、蚝豉浸透洗净。
5、热油，将姜片与葱白段爆香，加入猪手翻炒均匀，加入所有调味料煮开后加入清水（清水要盖过猪手），小火煮半小时。
6、加入发菜、蚝豉、冬菇一起再煮半小时，加入生菜，汤浓收汁即可。
发菜焖猪手的做法 步骤1
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于发菜煲猪脚的做法就整理到这了。
