今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊奶排面包的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
奶排如何做 最正宗奶排的做法
答醇奶排包的做法
酥粒的做法
黄油15克、细砂糖15克、低粉35克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入低粉
用手搓成粒状即可
PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。
可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些
种面团的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
盖好室温延续发酵30分钟，
体积膨胀至2倍左右
取出面团称重，直接等分为14份
滚圆盖好松弛20分钟
将面团擀成椭圆
翻面，末端压薄边
卷起，收口朝下
也可以加入喜欢的馅料
同样收口
依次做好摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
表面刷薄薄的全蛋液，撒酥粒
放入充分预热的烤箱中下层
上管170下管180度烘烤28分钟左右出炉
脱模至冷却架放凉
80%配方如下
种面团 ：高筋粉200克 水120克 耐高糖干酵母2.5克 细砂糖8克
主面团：高筋粉200克 细砂糖40克
盐5.2克 耐高糖酵母1.5克 奶粉20克 全蛋液60克 淡奶油104克 水20克 黄油10克
60%配方如下
种面团 ：高筋粉150克 水90克 耐高糖干酵母2克 细砂糖6克
主面团：高筋粉150克 细砂糖30克
盐4克 耐高糖酵母1克 奶粉15克 全蛋液45克 淡奶油78克 水15克 黄油7克
手撕奶排面包制作方法
答奶排面包的做法
步骤1
将除了黄油以外的原材料，揉成光滑面团。 加入黄油，继续揉至面团具有很好的延展性。整形成圆形放入容器中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤2
将发酵好的面团进行排气，分割成70g一个的小面团，7-8个分别滚圆后松弛15分钟左右。
步骤3
将松弛好的面团擀成轻轻用力拍扁，擀成长方形，翻面，光面朝下。自上而下卷起来，收好口。
步骤4
每个小面团都卷好。排放入方形不粘盘中，放入有热水的烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，时间约40分钟。
步骤5
面团发酵好后，取出面包。烤箱175度预热，面包可筛粉装饰或者刷蛋液。
步骤6
烤箱预热好后，将面团放入中下层，上下火175度，烘烤20~25分钟至表面底部金黄色即可。
步骤7
面包凉透后装袋保存。
奶排面包的烹饪技巧
各家使用的面粉不同。面粉吸水量会有差别，所以水量不是定量，请根据面团的软硬度来增减。本次制作面包用的是25升的小烤箱，所以未刷蛋液，防止上色过重。家中是大烤箱温度稳定的，可刷蛋液。
炸出的来的汤圆什么样子
答1.油炸汤圆的做法当中，面包糠很重要。先将面包，最好是普通的白面包，或者是奶排，或者是切片面包都可以，放置干燥，我是直接放进微波炉里烤干滴~~
2.将干的面包压碎，呈粉未状备用。
再来看油炸汤圆的做法。
1.将速冻汤圆解冻化开，注意不要粘在一起。
2.再将油锅烧至中热。注意掌握火的大小，中小火为宜，不然汤圆粘上的面包糠很容易糊。
3.将化开的汤圆在面包糠中滚动粘均。一并下油锅！
哎~~，汤圆啊，汤圆，上辈子看来没积什么德，不然不会总被人下锅煮，更有甚者还要下油锅，变着法儿想出个油炸汤圆的做法，嘻嘻~~
4.在油锅中要注意，小心汤圆爆开，不过也没有多么可怕，最多是溅个小油花，如果实在不放心，还可以事先用粗一些的针将汤圆扎上小孔。（我说汤圆没积什么德吧。吼吼）
5.汤圆在油锅里的时间各位自己把握，在此提示一下，即使用中小火烧的油锅，油温也是很高的，下锅后很容易熟，基本为水煮时间的1/4或1/5或再短一些。因为粘了面包糠，在油锅里炸的时间长了，会变黑，丑丑的，严重影响食欲！
还有一种办法就是，将汤圆与油一起下锅，用中小火加热至油滚，再调节至最小火，根据上色情况，可反复将灶火调整至小火－中火－小火，总之不要让油太热，不然颜色就不好控制了，因为面包糠是干的，很容易上色。
6.最后，用漏勺捞出，沥干油，装盘上桌。
怎么做奶排面包
答主料
高粉250克 糖30克
盐2克 发酵粉5克
牛奶160克 奶油20克
奶排的做法步骤
1. 牛奶放入微波碗中，高火加热1分10秒，取出，放至室温，加入5克发酵粉搅拌均匀，静置8分钟。加入面粉、糖、盐揉成面团，15分钟后加入奶油继续揉至扩展阶段。
2. 盖上保鲜膜放至温暖处发至2倍大。
3. 取出，拍出面团内的空气，分割滚园松弛10分钟。
4. 两次擀卷。
5. 放入烤盘（事先表面刷一层油），放入烤箱内发酵45分钟（烤箱提前160度加热1分钟然后放一杯热水）。
6. 取出表面喷水(喜欢软的表皮，可以刷点蛋青），撒少许芝麻，可以随个人喜好撒椰蓉、香葱、奶酪丝等。
7. 170度20分钟。
小贴士
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
参考：
从上文内容中，大家可以学到很多关于奶排面包的做法的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
