今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊绿豆饼子怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
市场卖绿豆饼子，有的用红薯淀粉做成，有的用纯绿豆做成，哪样口感最好？
最佳答案市场卖的绿豆饼有很多种，有纯绿豆饼，有绿豆馅的饼。在绿豆泥中加红薯淀粉是为了更好的定型，如果只是做绿豆馅的饼是不需要加红薯淀粉的。我个人是比较喜欢吃纯绿豆做的饼，那样才能吃到绿豆的清香，松软香甜，入口即化的感觉，口感特别好。
下面我把口感特别好的纯绿豆饼分享给大家：
【酥皮绿豆饼】
绿豆饼以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。 中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
关于绿豆馅用有皮绿豆还是去皮绿豆，它们的区别在于：清热在其皮，解毒在其内。如果想清热解毒的话，就用有皮绿豆；如果想口感和视觉都好些的话，就用去皮绿豆吧~ 我一直不喜欢外面买的绿豆饼，因为小时候经过做绿豆饼的黑作坊，看到材料都是满地铺放的，超级恶心。
而且外面卖的很多香精，也太甜了。电视上也见过这么一个段子：“黑心老板：绿豆饼里没绿豆 因为老婆饼里没老婆呀”。 这款绿豆饼从豆沙馅到酥皮都是亲手制作，虽然费时，但能在盛夏为家人献上消暑甜点，这就是DIY的魅力所在吧！
酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣的做法：
1、将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟；
2、用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g；
3、将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟；
4、将油酥料混合，醒发30分钟；
5、将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮；
6、将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。
7、绿豆沙20g一个；
8、油皮按扁，包上油酥；
9、再压扁；
10、用斡面杖斡长；
11、翻过来，反面卷起；
12、盖上保鲜膜松弛20分钟；
13、再压扁；
14、再斡长，再卷起；
15、醒发20一30分钟；
16、中间压一下；
17、两边往中间推；
18、滚圆；
19、压扁，斡成饺子皮那样；
20、绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁；
21、放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可；
22、晾凉，然后用保鲜袋装起来保存；
23、掰开，层次分明，酥得掉渣渣；
小贴士
1、如果不喜欢猪油的话，可以换成黄油或者玉米油，猪油和黄油对比起来，猪油比较润，黄油的话要适量增加一点点量，黄油更加香。
2、面团松弛一会是为了更好造型。
3、配方中的糖量已经比较低了，如果想再减糖的妹纸要慎重哦~
东北四和面大饼子配方及做法？
最佳答案东北四和面大饼子配方及做法
一、
1、材料：
白面一两、玉米面一两、小米面一两、绿豆面一两、白糖适量、泡打粉适量、酵母适量。
2、做法：
将准备好的所有材料都混合一起，搅拌均匀备用。
向混合材料中加入温开水，用筷子搅拌均匀，放旁边发酵半小时形成面糊。
半小时后，锅里下油加热，倒入一勺面糊。
锅里小火慢慢加热3分钟，3分钟后翻面加热烙煎2分钟。
2分钟烙煎后取出，四和面大饼子就做好了。
二、
材料：
白面 50g、玉米面 50g、小米面 50g、绿豆面 50g、白糖 20g、泡打粉 适量、酵母 适量。
2、做法：
将白面，玉米面，小米面，绿豆面，白糖，泡打粉，酵母都混合一起，如下图所示。
然后加入温水，用筷子搅拌均匀，如下图所示。
放旁边半小时
半小时后，锅里加热，倒入一勺面糊，如下图所示。
小火加热3分钟，翻面加热2分钟，如下图所示。
2分钟后即可取出，这样四和面大饼子就做好了。
三、
1、配方
细玉米面八两，粗玉米面六两，白面六两，小米面一两，豆面一两，水1.5斤，糖二两左右，酵母八克，泡打粉五克，改良剂三克
2、制作过程:
把细玉米面，粗玉米面，白面，豆面，小米面，糖，酵母，改良剂，泡打粉放入盆中搅匀然后加入温水和成稍微有些稀的面，然后醒发一倍大左右，用手抓一块面，然后拍入锅中，烤熟即可
3、小贴士:
（1）四合面大饼子和玉米饼很相似，区别在于四合面用四种面粉，口感和味道上是和玉米饼不同的，
（2）四合面大饼子配方不算太难，难得是其中的一些操作流程，比如拍饼子就是一个需要熟练的过程，
（3）配方中放了糖，是为了增加饼的味道，但是很多做四合面大饼子老一辈都是用糖精代替的，现在一般都用甜蜜素，主要是为了节省成本，
（4）配方中用了细玉米面和粗玉米面的组合，主要是为了口感比较好，如果都用粗玉米面口感会比较扎，如果都用细玉米面又会让人吃不出玉米面的口感。
绿豆面粉烙饼的做法
最佳答案在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：无皮绿豆300克，面粉500克，白糖100克，植物油240毫升
详细做法如下：
第一步：把绿豆先用清水淘洗一遍，洗掉表面的灰尘，再装入深盘中，加入没过绿豆约1厘米的清水，然后放入蒸锅，大火把绿豆蒸熟。
第二步：做油皮：大盆里面放入200毫升的面粉，然后加入180毫升的植物油，用筷子搅拌成絮状，再起手揉成面团，油和面团和的面不容易成型，因此到最后能捏成型就了，一般都会偏干比较好。揉好之后分成16个均匀大小的小剂子，放桌子上，用保鲜膜盖着备用！
第三步：做水油皮：大盆里放入300克面粉，然后边淋入清水，边用筷子搅拌，搅拌成较干的絮状时，放入60毫升植物油，继续搅拌，搅成没干粉的絮状时，起手揉成光滑湿润不粘手的面团，再分成16个均匀大小的小剂子，跟油皮放在一起备用。
第四步：等绿豆蒸熟之后，取出来倒到破壁机里面，放入100克白糖，再加入1碗清水，启动破壁机，把绿豆打碎成细腻无颗粒的绿豆糊！
第五步：将打好的绿豆糊倒入锅中，中火加热，边加热边翻炒，一定要不停的翻动，不然容易煮糊了，煮至绿豆糊的水分蒸发，不黏勺子的时候，我们就获得了一团绿豆沙馅。把绿豆沙馅也分成16个均匀大小的小剂子，搓成小圆球备用。
第六步：把水油皮捏成饺子皮的形状，中间放上油皮，然后放到虎口，慢慢收口，将油皮紧紧的包在水油皮中间，再放到桌子上擀成牛舌状，然后换个方向擀成牛舌状，再卷起来擀成圆形，做成饺子皮的形状，这时的饼皮就可以看得到它的结构，是很多层的。
第七步：取一个绿豆馅，放到做好的饼皮中间，然后放在虎口（拇指和食指中间），然后慢慢转动收紧，把绿豆馅紧紧的包在饼皮中间，然后再用掌心压成饼子的形状。这样我们的酥皮绿豆饼就做好了。
第八步：把所有的饼摆入烤盘，然后放入提前预热的烤箱，上下火180°C烤30分钟。
第九步：烤到第20分钟的时候，将绿豆饼取出来，在饼子的表面刷上一层鸡蛋黄，再放回烤箱烤10分钟即可。
绿饼子的制作方法
最佳答案想必很多人都吃过绿豆饼，这是一种非常受欢迎的小吃，制作绿豆饼的食材主要是绿豆和面粉，在我国的潮汕地区，绿豆饼是非常有特色的，逢年过节的时候人们就经常会做这种小吃，不仅吃起来味道很好，而且能够补充丰富的营养，但想要做得好并不容易，需要掌握下列这些专业方法。
绿豆饼制法：
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
成份
绿豆又叫青小豆，是中国人民的传统豆食类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力，四季皆可。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完绿豆饼子怎么做好吃！绿豆饼子怎么做好吃又简单，若米知识相信你明白很多要点。
