今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊米酒猪脚的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糯米酒炖猪脚的功效
优质回答材料:前猪蹄 老姜
月子酒(糯米酒) 上等黄花菜 盐巴
功效:催乳
做法:
1.将上等黄花菜用冷水泡开备用;将买回的前猪蹄洗净,放进烧开的热水中焯一下捞起备用
2.将焯好的猪蹄、老姜,盐巴少许,适量清水 放入高压锅,中火炖至1/2熟(即高压锅刚冒气扑哧1分钟)
3.将高压锅内的材料全部盛入砂煲,加入糯米酒(糯米酒的量依个人口感喜好),小火炖烂。(小窍门:不要炖的太烂,否则肉质不Q)
4.砂锅内猪蹄快熟的时候,加入洗干净的黄花菜,高火烧开1分钟即可去油。这时候的汤汁清淡可口,香醇无比。
功效:催乳
隆江卤猪脚的做法。
优质回答卤猪蹄:
做法一:
原料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根
制作方法:
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用;
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用;
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状;
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色;
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮;
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
做法二:
(三人份)
材料:猪前脚(1只,460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片
调料:油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作方法:
1:猪前脚去除杂毛,洗净后斩成块状;葱切段,蒜拍扁去衣,姜切片;
2:烧开半锅水,放入葱段和姜片,加入1汤匙料酒,放入猪蹄氽烫1分钟,捞起沥干水;
3:烧热2汤匙油,炒香姜片、葱段和蒜粒,倒入猪蹄爆炒2分钟至变金黄色,加入1汤匙米酒炒匀;
4:将猪蹄盛入砂锅内,先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒,再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀;
5:加盖大火煮沸后,改小火焖煮1小时,期间不时翻搅猪蹄,避免其粘底烧糊;
6:待锅内汤汁呈浓稠状,加入1/5汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
注意事项:
1、选购猪蹄时,以猪的前脚为最佳,因为前脚的质量比后脚好,前脚肉多骨小,蹄筋的胶质很多,含有丰富的胶原蛋白,常食有美颜润肤之效;
2、焖煮猪蹄时,注入的可乐和水的量,以没过猪蹄表面为宜,期间还要不时翻搅,避免粘底烧焦;
3、可乐猪蹄煮熟后色泽红润,卖相诱人,不宜加入老抽来上色,否则成菜会黝黑难看;
4、猪蹄须经飞水和爆炒两个步骤,以达到去除血水、异味和多余油脂的目的,使成菜不会太过油腻;
5、猪蹄爆炒后盛入砂锅内时,炒焦的葱段等辅料不宜采用,应用热油重炒新的辅料,再放入锅内与猪蹄同焖。
四川猪脚汤锅做法大全
优质回答原材料:蹄花,豆角,姜,干麻椒,葱,米酒,生抽酱油,醋,糖,鸡精,油辣子,芝麻油。
01、将新鲜的蹄花用小尖嘴钳夹去细毛,再刮洗干净.
02、将炒锅烧开,把猪肘子放到炒锅上空烧,烧去剩下的小细毛.
03、将猪肘子放进锅内火灾烧开,去掉白沫子,捞出预留.
04、在压力锅里放进蹄花、豆角、姜、干麻椒、米酒,盖上外盖,炖30分钟到猪脚酥烂,起锅撒上葱段就可以.
05、碰水汁调味品:将生抽酱油、醋、糖、葱段、姜片、鸡精、油辣子、芝麻油搅拌均匀.
06、蹄花捞起来一小部分盛盘,浇上碰水汁翻拌上菜。
猪蹄的的适用人群
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
1、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多,凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。
3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄,孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑,使和缓情绪,还能美容养颜;宝宝也可以吃,但是要适量,年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃;产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶,但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。
隆江卤猪脚怎么做?
优质回答卤猪脚做法一,
材料
猪脚500公克,青葱2支,大蒜5粒,红辣椒1支,八角2粒,酱油3大匙,冰糖2大匙,米酒2大匙,蚝油1大匙,鲜鸡粉1大匙,水700㏄
做法
1.猪脚洗净,剁成小块,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水份备用。
2.青葱、红辣椒均洗净切段;大蒜洗净去皮拍扁;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入作法2所有材料中火炒出香味,放入猪脚及所有调味料,加盖焖煮约50分钟至入味即可。
卤猪脚做法二,
材料
猪脚2支,青葱4支,姜片6片,沙拉油360㏄,红辣椒1支,蒜仁10粒,水1200㏄,卤包2包,生花生4两,八角2粒,米酒2大匙,酱油480㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙
做法
1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干,青葱洗净切成段状;再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
2.热锅,倒入沙拉油,将步骤1的猪脚放入后转大火,炸至猪脚上色后即可捞起。
3.将红辣椒洗净切成段状,蒜仁洗净,再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金黄色即可捞起备用。
4.另热锅,加入少许沙拉油,并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后,再倒入水煮至滚沸。
5.在作法4中放入卤包煮至卤汁释出香气。
6.将作法2的猪脚倒入作法6的锅中一起拌煮约2∼3分钟后,再加入香菇味精,并将作法3的材料放入锅同煮。
7.将生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸腾后,倒入事先准备的砂锅中,再以小火焖煮约40∼70分钟或外皮Q软入味即可。
卤猪脚做法三
材料
猪脚600公克,台式卤汁1200㏄
做法
1.将猪脚放在瓦斯炉上,略烧去皮上的细毛后冲水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅,加入台式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的猪脚,改转小火卤约45分钟即可熄火。
3.食用前再剁成小块状即可。
猪手要怎么焖才好吃
优质回答【酱焖猪脚】
材料:猪脚、生姜
调料:米酒、柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖
【详细做法】
1.买的半只猪脚,叫老板帮你把里面的骨头斩断,拿回家用火烧一下猪毛,然后清洗干净切成小块。锅里放水,把猪脚冷水下锅焯一下水,放入生姜、米酒去一下腥,也可以用料酒,效果都是的。
2.水烧开后,把猪脚捞起来清洗一下,沥干水分备用,这样子不容易溅油。现在来调一下酱料,碗里放入2勺柱侯酱、一勺花生酱、2勺生抽、一勺蚝油,把它们搅拌均匀备用。锅里放油,把沥干水分的猪脚倒进去稍微翻炒一下。
3.猪脚炒干水分后,放入一点生姜炒出香味,然后倒入一点米酒去一下腥味,最后倒入调好的酱料,翻炒均匀,这个时候要调成最小的火,不然会把酱料炒糊。翻炒均匀后,加进适量的开水,然后放入2个八角、几片香叶、一小把冰糖,开大火把它烧开,然后转成小火焖40分钟左右,中途要记得翻动几次。
4.时间到了,打开锅盖,开大火收一下汤汁,这个时候要多翻动一下,防止糊锅,把汤汁收得浓稠就可以了。关火把猪脚放入砂锅里面就可以开吃了,放入砂锅里面一方面可以保温,另一方面也方便加热。这一道又香又好吃的酱焖猪脚就做好了,味道非常的香,而且又比较软烂,用来下饭下酒都是非常棒的,喜欢的可以试一下呀。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多米酒猪脚的做法大全的信息,欢迎点击若米知识其他内容。