今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊麻辣鱼火锅的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻辣鱼火锅的做法 最正宗的做法
优质回答正宗麻辣鱼火锅做法如下:
1、草鱼处理干净,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨切成小块。
2、鱼肉放在砧板上片成薄片,放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些,才能做出快速滑嫩的口感。
3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。
4、轻轻地用手充分抓匀,腌渍15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌制一下。
5、金针菇撕干后,清洗干净,沥掉水分。
6、锅中倒入油,先加入花椒粒炒出麻香味,再加入葱段和姜片小火煸香。
7、加入一勺豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油,加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。
8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟,煮到鱼肉发软。
9、加入金针菇大火烧开,烧开后煮三十秒,用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。
10、鱼汤烧沸腾,倒入鱼片立即用筷子划开,煮到鱼片发白立即关火。
11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下,火锅麻辣鱼就做好了。
鱼吃火锅怎么好吃?
优质回答教您火锅鱼怎么做,如何做火锅鱼才好吃 1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了) 2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵! 3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下; 4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下; 5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了; 6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片; 7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐; 8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
麻辣鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃
优质回答麻辣鱼火锅步骤1
麻辣鱼火锅的做法大全
鱼头剁掉从中间劈开
步骤2
麻辣鱼火锅的做法图解
从鱼尾片鱼,要小心手
步骤3
片好的鱼洗干净,用盐腌制10分钟
步骤4
干辣椒水洗后剪小段
步骤5
葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,洗后放碗中备用
步骤6
锅中到油后八角,辣椒,麻椒,葱姜蒜一起倒锅中爆炒,炒出香味但是别炒糊了,然后鱼头鱼排倒锅中翻炒,在把鱼片倒锅中,
步骤7
鱼片倒锅中不能翻炒啦,不然鱼片薄容易烂,加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮,鱼片发白即可
步骤8
炒锅烧热后倒入油,油可以多加一些,干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦,水洗后的辣椒是不容易炒糊的,炒好的辣椒倒入火锅鱼中,放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
麻辣鱼火锅成品图
烹饪技巧
鱼片的不能太薄容易烂
麻辣鱼火锅红油秘方及做法
优质回答原料准备
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
器具准备:
刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
开做:
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到麻辣鱼火锅的做法。如需更深入了解,可以看看若米知识的其他内容。