今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸汤鱼片做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸汤鱼最正宗的做法
优质回答前言
清爽版酸汤鱼，是女儿喜欢的菜，酸酸的有点辣，吃起来有滋有味还不会长痘。
龙利鱼柳营养丰富且无腥味，食用非常方便。
材料
主料：龙利鱼柳300克、黄豆芽300克；
辅料：葱1根、姜2片、蒜1瓣、小米辣2个、盐适量、料酒2勺、油适量
酸汤鱼
1
龙利鱼解冻切厚片，加1勺料酒、盐、1片姜腌十分钟。
2
鱼片焯水，水开后加1勺料酒，再煮1分钟，捞出。
3
锅中油烧八成热，加葱、姜、小米辣和蒜翻炒。
4
加入豆芽翻炒1分钟。
5
加水没过豆芽，水开后煮5分钟，加鱼片，烧开后撒少许葱花蒜末。
6
出锅，上桌。
小贴士
鱼片切厚点不易散。
酸菜鱼用啥鱼最好
优质回答什么样的鱼最适合做酸菜鱼？
酸菜鱼是一道经典的川味名菜！以其酸辣鲜香，鱼片嫩滑，汤汁味美而闻名。
要做好这道川味菜肴，除了泡菜以及各种调味料的选择。主料鱼的选择也很重要。做酸菜鱼第一首选是草鱼，草鱼肉质细腻肥厚，而且草鱼除了骨架刺少。最适合片鱼片做酸菜鱼了。第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类。而且除了骨架鱼刺少。也非常适合做酸菜鱼。第三选择鲤鱼，鲫鱼，花鲢鱼等。这些鱼类也可以做酸菜鱼。但是需要重点提示：家里有老人和孩子的家庭最好不要用第三选择的鱼类。这几种鱼的共同特性，就是刺多！一不小心就会被鱼刺卡喉，造成伤害。
酸菜鱼虽然是川味名菜！但是我们在家里也可以自己烹饪家常酸菜鱼。并且可以根据家人的口味选择调味料。也许自己做不出川菜正宗的味道，但毫不影响我们品尝美食的兴致。
我也用草鱼和黑鱼做过酸菜鱼！自我感觉味道还不错。下面和大家分享酸菜鱼的家常做法：
1，草鱼收拾干净切头断尾 ，从鱼背顺着刺刨成两片。然后斜刀片成五毫米左右的片，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，最后放芡粉搅拌均匀。
2，泡辣椒切丝，泡青菜切条。先把炒锅烧热放油，放葱姜蒜丝炝锅，放泡辣椒炒，再把泡青菜倒入锅中快炒。炒好装盘待用。（洗锅）
3，炒锅烧热放油，放鱼头和鱼尾两面煎黄，把干红辣椒，花椒同煎，喷料酒，开水倒入锅中大火煮开，直到汤汁泛白倒入炒好的酸菜。
4，将鱼片一片一片的下到锅中，稍煮片刻用锅铲轻推。
5 ，这时可以尝尝汤汁的咸淡，看需不需要再放调味料。根据家人的喜好放吧！关火后洒上香葱或者香菜就可以装汤碗啦！
做酸菜鱼用哪种鱼比较好吃
优质回答根据本人做酸菜鱼的经验来看，龙利鱼和草鱼都是不错的选择。草鱼肉质鲜嫩，但是不适合小孩子。龙利鱼肉质软嫩，久煮不老的，而且越煮越入味。试过用鲤鱼，太腥了，不管怎么用料酒腌制都无法去除浓浓的土腥味。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，可以有效预防动脉粥样硬化，而且还可以增强记忆力和免疫力哦。
给大家安利一下我做酸菜鱼的做法
1 龙利鱼切成3厘米长 左右的薄片，斜着切更好入味哈，把切好的鱼肉用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉，揉搓15分钟哦。
2 酸菜洗净，切片，放入锅中爆炒，加辣椒碎，花椒，葱姜蒜爆炒，炒出香味后，加入水，煮沸。
3 水沸后下入腌制好的鱼片呀，大概龙利鱼煮上4分钟左右就可以啦，关火，出锅、撒香菜和葱花呀！
酸汤鱼的做法+家常？
优质回答今天要教大家做的这款酸汤鱼是用巴沙鱼做的，本来是想买龙利鱼的，结果超市没货，就买了巴沙鱼，巴沙鱼是一种淡水鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，价格比龙利鱼便宜一些，这款鱼因为没有鱼刺和骨头，非常适合老人和孩子食用。下面我就把酸汤巴沙鱼的做法分享给大家，一起来看看吧！
【酸汤巴沙鱼】
材料：
巴沙鱼250克，西红柿1个，大蒜2瓣，生姜10克，香葱1根，香菜2根，蛋白1个，红薯淀粉2勺，水适量，盐少许，胡椒粉2克，鸡精少许，番茄酱2勺。
做法：
1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。
2，将切好的巴沙鱼片装入碗里，撒上少许盐朝一个方向搅匀，再加入1个蛋白和提前调好的水淀粉搅匀腌制片刻。（水淀粉是用红薯淀粉加少许水搅匀而成的。）
3，西红柿顶部用刀划十字，放在滚水中烫一下，轻松就能把西红柿皮去除。
4，将去皮的西红柿切成小块备用。
5，接着将大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜洗净后去皮切成丝，香葱和香菜洗净后去根切好备用。
6，锅里倒入适量清水，开大火烧至八成热时，放入腌制好的鱼片，水开后捞出备用。
7，锅烧热后倒入少许油，放入葱姜蒜大火煸香。
8，接着放入切好的西红柿，大火翻炒。
9，待西红柿炒出汁以后加入2勺番茄酱继续翻炒。
10，加入小半碗清水煮一下。
11，水开后，放入煮熟的巴沙鱼片，撒上少许胡椒粉，加入少许盐和少许鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡一下，再次煮开后即可出锅。
12，将酸汤巴沙鱼装入大碗里，撒上少许香菜装饰一下，制作简单，色香味美又营养的酸汤巴沙鱼就做好了。
小贴士：
1，酸汤里可以加入金针菇、黄豆芽等食材，提前用沸水烫熟后再加入。
2，鱼片下锅后不要翻动，直接晃动锅子就行。
3，这是一道快手菜，不需要煮至太久，否则鱼片容易煮烂。
看完本文，相信你已经对酸汤鱼片做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
