今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊馒头里放什么好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做馒头里面用的是什么食品添加剂？
答做馒头里面用的是小苏打
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩
蒸馒头加什么添加剂馒头会松软有劲
答500克面粉加5克酵母,5克泡打粉,300克水,20克白糖,揉好后用保鲜膜包好,醒20分钟,蒸出来的馒头又白又软。
蒸出想要的那种馒头:
第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，小苏打对人没害处，这个方法可以用，不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉，而且里面还加什么化学添加剂。
第二种：在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱（碱用少许温水化开成碱液）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。
做馒头时，有人放糖，有人放碱面，到底应该放什么？
答有说蒸馒头的时候要放上一点碱面，能够避免蒸出来的馒头出现发酸的现象，也可以使馒头更加蓬松。但是放碱面的话也有一定的缺点，非常容易导致蒸出来的馒头表面发黄，有一股很重的碱味，而且也可能导致营养流失。
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也有人说需要在和面的时候加一点白糖，白糖可以促进酵母发酵，缩短醒发时间，也能让面团在短时间内醒发的更好，从而使蒸出来的馒头更松软更美味。所以我的建议就是在蒸馒头的时候放上少许白糖更好。
【蒸馒头技巧】
1、和面的时候可以放少许白糖加快发酵，也可以不放。但是碱面一般都不需要放，只有在面团醒发过度，有酸味的时候放上一点就可以，但是这种情况一般都不会发生。
2、和面完成之后一定要把面团醒发好，直至变为醒发前的两倍大、面团里边呈现蜂窝状的时候才算是彻底醒发好了。
3、做好馒头放在蒸笼中不要直接开火蒸，要先让馒头再次醒发十五分钟才能开始蒸。
4、锅中放冷水蒸二十分钟就可以了，关火之后先不要立即出锅，让馒头在锅中焖两分钟再出锅可以变得更松软不回弹。
蒸馒头加入这几个小窍门，蒸出又白又松软
答做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，聚餐网今天把蒸馒头的小技巧分享给大家，从发面，到揉面，醒面全程做了详细讲解，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。如何做好馒头，这里面也有不少学问的做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。蒸好馒头有哪些窍门(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。如何用安琪酵母发面1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。蒸馒头用开水还是用冷水特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
馒头里加什么又白又松软
答馒头里加猪油、盐和白糖又白又松软。
猪油就是用猪板油提炼出来的油脂，可以起到起酥的作用，并不只是猪油，其他的动物油也有这样的作用，但我们平常炒菜用的大豆油这些就不能用了，因为要加荤油，最好的选择还是猪油，因为猪油较容易融化。在做馒头的时候，往面粉中加入适量的盐，可以增加面团的韧性，这样制作出来的馒头口感会更加好吃。
在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。糖和盐一样，量不能够太多，太多了反而会有反作用，所以说1斤面粉加6~7克左右即可。
馒头的保存方法
无论是自己蒸的还是买的馒头，先放在桌子上晾干，让馒头的水汽散掉。然后准备一个竹篮子，在篮子里铺上一层干净的报纸，把馒头一个个放在报纸上，上面再盖一层报纸，最后挂在阴凉通风处保存。夏天能保存1个星期，冬天半个月都不会坏，没有报纸用干布也行。
如果馒头比较少，两三天就能吃完，就适合放冰箱冷藏，放时间长了还是会坏掉。不过馒头冷藏，直接放冰箱可不行，还需要做一件事。馒头先放凉，这样就不会产生水汽。把馒头装进干净的塑料袋，把袋口系紧，放进冰箱里冷藏，3天内吃和刚蒸的一样。如果用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏，可以保存一个星期，不发霉不干硬。
馒头要松软里面要加点啥
答馒头要松软里面要加点白醋。
白醋在生活中很常用，一般都是用来凉拌菜比较多，或者是炒菜的时候，会放点，这样做出来的菜肴更有味道，人们都很喜欢用到白醋。
那么蒸馒头也需要白醋，可能很多人不知道，那就是在蒸锅中加入适量的清水时，往里面加入两勺白醋，这样完全混合之后，再进行蒸制的时候，馒头就不会发生发黄的现象，蒸出来的馒头白白的很好看，看着就很有食欲。
白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。
蒸馒头和面的注意事项
1、材料配比：面团的主要材料是面粉和水，可以根据个人口感调整比例。通常情况下，建议使用高筋面粉，因为它含有更多的面筋，能够使馒头更加有嚼劲。
2、加水方式：将水均匀地慢慢加入面粉中，边倒边用手搅拌，直到形成一个软硬适中、不黏手的面团。
3、揉面时间：揉面的过程需要持续一段时间，以激发面筋的黏性和弹性。通常需要揉面10-15分钟，直到面团光滑有弹性为止。
4、发酵时间：将揉好的面团放在温暖潮湿的环境中，让其进行发酵。发酵时间视温度而定，大约需要1-2个小时。当面团膨胀至原来的两倍大小时，即可进行下一步操作。
5、注意温度和环境：发酵过程中的温度和环境对于面团的发酵起着重要作用。温度过高会导致面团发酵太快，而温度过低则会延缓发酵。环境过干燥也会影响发酵效果，可以在面团旁边放一盆水增加空气湿度。
对于馒头里放什么好吃吗，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
