今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊香辣鱼瞟怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻辣德子水煮鱼做法？
优质回答1/10
鱼宰杀干净控水，去头尾，沿鱼骨切成鱼段，准备切片。
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鱼片成薄片。
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鱼头对剖、鱼骨切段，用盐、料酒、生姜腌渍十分钟。
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鱼片用清水冲洗干净，加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀腌渍十分钟。
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辅料准备好。
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稍许底油爆香辅料，加入少许豆瓣酱加自制辣椒酱，炒出红油。
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加入热水。
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水开后放入鱼骨、鱼头，煮5分钟，捞入大碗备用。
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麻辣汤中汆入青菜，1分钟后捞入大碗备用。
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麻辣汤中加入蘑菇，因为我只加入几小块蘑菇就没有捞出来。待水开后，依次加入鱼片，煮开后就可以倒入大碗。其他菜谱还有最后一步，放葱蒜末和辣子再用油激一下，但是我的这个在前期放了很足的花胶和麻椒，味道很重了，晚上也不想吃太多油、就没有再用油泼了，但是成品的麻辣水煮鱼一样的麻爽。
麻辣水煮鱼片正宗的做法王刚？
优质回答食材：鲈鱼2条、毛豆籽30克、白玉菇30克、姜片3个、葱2棵、料酒1勺、蛋白1个、盐适量、牛肉粉10克、红辣椒1个、色拉油适量、红油1匙、姜汁1勺、生粉1勺、花椒适量。
做法
1、2条海鲈鱼，处理干净取鱼片，把鱼片放入碗里加蛋清。
2、加入料酒，加点盐，加点姜汁，加点生粉，用手拌匀腌制一会。
3、锅里加水放入姜片、花椒、葱段煮，煮至香气出来后捞出调味料。
4、放入毛豆和白玉菇，再次煮开后放入盐和鸡精调味，我放的牛肉粉。
5、煮开后把鱼片放入煮开马上捞出，把鱼片装入盆里。
6、加入适量煮出来的汤汁，加点葱花和红椒。
7、加热少许色拉油和红油，把热油淋在葱花上。
8、麻辣版水煮鱼完成。
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