今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉皮用什么做比较好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉皮怎么做。
答手工凉皮的用料
普通面粉500克 水300克 酵母适量 盐适量 小麦淀粉适量 黄瓜一根
胡萝卜一根 花生米适量 大料粉一勺 盐一勺 味精一勺 大蒜适量
生抽一勺 香醋两勺 粗辣椒粉一勺 细辣椒粉一勺 白芝麻一勺 十三香一勺
白酒一勺 盐一勺 熟油一勺 香菜适量 葱段适量 姜片适量
洋葱适量 八角两个 花椒适量 桂皮一个 香叶几片 油适量
手工凉皮的做法
步骤1
500克面粉加300克水揉成光滑的面团，醒半小时，然后再清水洗面，像搓衣服一样搓洗，直到洗的水清澈见底，洗面水要留着忘记拍照
步骤2
洗完的面筋就是这个样子，加上少许酵母，再揉均匀醒发两个小时，然后把面浆过滤一下静置放两三个小时，待用
步骤3
醒发好的面筋上锅蒸二十分钟，备用
步骤4
静置面浆这时候开始做凉皮汤汁，起锅烧水，放一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火熬制三十分钟，放凉备用
步骤5
开始制作辣椒油，粗细辣椒粉各一勺，白芝麻一勺，十三香一勺，盐一勺，白酒一勺，一勺熟油搅拌均匀
步骤6
准备葱段、姜片、洋葱、香菜、八角，花椒，桂皮，香叶等食材备好
步骤7
起锅烧油，油温五成热，小火慢炸，炸至表面金黄色捞出弃之，把油倒入刚才的辣椒粉碗中，少量多次倒入，边倒边搅拌均匀
步骤8
万能的辣椒油制作完成啦
步骤9
静置好的面浆倒掉上面的清水，再放一勺盐一勺小麦淀粉，顺时针搅拌均匀，一定顺时针做出来的凉皮筋道Q弹
步骤10
开始制作凉皮，清水烧开锅大火蒸，盘底刷油，倒入一勺面浆，水开锅蒸两分钟，准备一盆凉水
步骤11
一定要盖上锅盖，蒸的起泡了就可以拿出来，蒸好的凉皮拿出来放进凉水里冰一下
步骤12
做出来的凉皮Q弹透明光亮
步骤13
每做好一张凉皮上面刷一层薄薄的熟油，这样谨防粘上不好揭下来
步骤14
这些面能做出来三四份凉皮，切好的凉皮，面筋放入碗中
步骤15
胡萝卜，黄瓜切丝，烤熟的花生米，蒜倒成蒜泥，放入碗中，加一勺刚才煮好的料水，生抽一勺，香醋两勺，加一勺水，再加上适量辣椒油拌匀
步骤16
成品
快速易做的凉皮怎样做才好吃？
答【快速易做的好吃凉皮】
一、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝
二、做凉皮的步骤
1.面粉适量，水适量，食用盐少许
2.和成光滑面团，醒置二十分钟
3.将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋
4.洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时
5.上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。
6.蒸熟后的面筋晾凉，切块备用
7.将沉淀后的面筋水表面的清水倒掉，剩下的沉淀物搅拌均匀。
8.凉皮盘底部刷油，倒入适量淀粉水，放入开水锅中蒸一分钟左右，面皮起大泡就是熟了
9.蒸好后的凉皮
10.冷却后，凉皮切条
11.凉皮、面筋块装盘，放入辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝
12.调匀即可食用
凉皮怎么做好吃？
答材料(两人份)
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水
约2杯;盐
1小匙(3克)
做法：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时，称为醒面。我家一般都放隔夜。
这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)
，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、
把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,
拌入可口的调料。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于凉皮用什么做比较好吃吗介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
