今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊彩虹冻芝士蛋糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
彩虹芝士蛋糕怎么做
最佳答案彩虹芝士蛋糕
主料饼干5块 奶酪300克
辅料淡奶油150毫升 鸡蛋2个 食用色素10克
调料黄油40克 白砂糖75克
彩虹芝士蛋糕的做法
压饼底：1.饼干打成碎末备用
2.黄油放入微波炉中叮25-30秒至熔化
3.倒入打碎的饼干拌匀
4.压到模具底部压平压实
蛋糕做法：1.奶油奶酪加糖搅拌至细腻
刚开始搅拌→搅拌光滑
2.加入高脂淡奶油搅拌
3.分次加入鸡蛋搅拌（一次加一个）搅好的面糊光滑细腻到对不上焦，只能对着打蛋器拍
4.另取5个碗，每个碗中加入3汤匙面糊调色
5.紫面糊倒入压好饼底的模具中，用平铲推开
6.烤箱预热170℃，中上层，上火，水浴（烤盘里倒开水），10分钟
7.重复5-6步依次倒入蓝，绿，白，橙，红色面糊
8.最后一层红色倒入后盖锡纸烤20分钟，即可
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）怎么做
最佳答案用料
消化饼干
90g
黄油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
适量
盐
一小勺
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）的做法
首先自制奶油乳酪，因为奶油乳酪用完了，有现成的也可以。
锅中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出；关火后在锅中加入白醋搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离；让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大，凝结完成后加入盐搅拌均匀；将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤；然后上面用重物压住以利于把水挤出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡软
待用
消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热融化，加入饼干碎末里，搅拌均匀，倒入蛋糕模，用勺子压平、紧实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加入幼砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，可用打蛋器
将剩余的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次彻底搅拌均匀在加入下次的（非打发）。
将酸奶溶液隔水加热，同时搅拌均匀，使吉利丁粉彻底融化，然后取出降温至室温备用。
将酸奶分三次加入芝士糊中，每次搅拌均匀在进行下一次。
将芝士糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏四小时即可
为了美观，可以撒上适量玫瑰花碎片
小贴士
本次自制奶油奶酪正好可以做一个6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比买的差，白醋可用柠檬汁代替，牛奶遇酸性物质即会发生反应。
可以根据个人口味加入适量朗姆酒，我加了15ml。
自制冻芝士蛋糕
最佳答案冻芝士蛋糕
食材：
奥利奥饼干碎80g，蛋糕片5片，蛋糕模具4寸5个，黄油30g，奶油奶酪180g，白巧克力25g，奶油200g，吉利丁片2片（10g），白糖50g
做法：
1、把黄油和奶油奶酪拿出来放在温室里软化，大约一小时就软化成手指一戳就软状态，先把奥利奥饼干擀碎末，倒入软化的黄油（融化的也可以）翻拌成沙粒状态。
2、模具里放入提前准备好的蛋糕垫底，蛋糕底简单一说，具体可以去查，配料：（鸡蛋4个，低筋粉80g，玉米油30g，白糖60g，牛奶40g）蛋黄加白糖玉米油搅匀加牛奶搅匀，再加低筋粉翻拌均匀，白糖加蛋清打发与蛋黄糊翻拌均匀放入预热好的烤箱180度烤20分钟，凉晾裁剪成5小块。
3、蛋糕铺入模具中，上面铺一层黄油拌好的奥利奥放一旁备用。
4、奶油奶酪180g加入20g白糖打发至体积变细腻，吉利丁片用凉水泡软，捞出放入小碗下面坐热水盆融化吉利丁片成水，巧克力同样坐热水融化，一起倒入奶油奶酪里搅拌均匀。
5、淡奶油从冰箱取出200g加入剩下白糖30g打发至顺滑稍有纹路与奶酪糊混合一起搅拌，分量倒入模具中，抹平表面放冰箱冷藏4小时。
6、取出来后撒可可粉点缀一下，就可以吃了。
ps：
1、因为奶油奶酪含盐分，所以多加一点糖调和一下，这里加了白巧克力，主要为了增香。
2、用了五个四寸模具，你也可以用专用慕斯蛋糕模具，活底的容易脱模。这里把两个小蛋糕叠在一起了，这样层次多吃起来更过瘾。
怎么做彩虹冻芝士蛋糕呢？
最佳答案材料
原料：奥利奥饼干45克，黄油20克，奶油芝士200克，蔓越莓伏特加酒适量，蔓越莓干50克，柠檬汁1大匙，动物性淡奶油100克，糖35克，吉利丁片2片
装饰：淡奶油50克，装饰用糖4克
做法
1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用；吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。
2、奥利奥饼干打碎后，加入融化的黄油拌匀，入模具中压紧铺平。
3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用，剩余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。
4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。
5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊，加入步骤（3）的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤（4）中融化的吉利丁片拌匀。
6、另取一盆，将淡奶油和糖打至六七分发，和步骤（5）充分拌匀，装入事先准备好的步骤（3）模具中，抹平表面，入冰箱冷藏至定形。
7、去除模具后，另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平，刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。
相信关于彩虹冻芝士蛋糕的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
