导读浙江绍兴特产答较著名的有臭豆腐、霉干菜、茴香豆、霉菜杆、黄酒臭豆腐:一般在小巷的油炸摊上都有卖;特点是臭里飘香 香脆可口 ,说明臭食品并不逊于香食品 ;臭豆腐一般是用...
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浙江绍兴特产
答较著名的有臭豆腐、霉干菜、茴香豆、霉菜杆、黄酒
臭豆腐:一般在小巷的油炸摊上都有卖;特点是臭里飘香 香脆可口 ,说明臭食品并不逊于香食品 ;臭豆腐一般是用黄豆加以臭料(通常用蔬菜的霉汁)磨制而成
霉干菜:一般特色酒店、饭店、农庄都能吃到;特点是即霉即干 口味独特 加以不同作料做出的菜系更是新颖 ,说明此产的色泽千变万化 口味层出不穷 ;正宗的霉菜是用油菜干腌制而成的 不过现在的霉干菜也有用芥菜、萝卜、青菜等晒干腌制 或 腌制晒干的
茴香豆:一般土特产店、茶馆能吃到,当然先人去逝世时也可以说吃(含义是不忘过的先人的养育、教导及贡献 并激励后生奋发图强 但不要急于求成);特点是豆子色泽青黄 ,细软耐嚼,气味清香,味道甘美食则无味矣 说明色香纯普 实则独特 但遇事成及 却又徒劳无功 ;一般是将豆加以各种香料腌制 再将其烘干 或 晒制
霉菜杆:一般特色酒店、饭店、农庄都能吃到;特点是霉气十足、味甘易嚼 有不霉不成品之说 ;说明此产的霉度要求很高 多霉多烂 味感才会更深一层;一般用料是老透的菜杆 将其放入盐水中浸泡 直到腐烂变质
黄酒:到处都可以吃到;特点是色泽金黄、口味独特 (本人不喝酒 对味感不大清楚 只知道 就是与众不同);做法其实跟农家做得米酒 灶烧 ,只是黄酒是在此基础上经过发酵 及 加入黄曲素等作料闷制而成的
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