今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒花甲的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
爆炒花甲做法?
最佳答案很多人花甲买回来直接下锅就炒,那就是你大错特错了,今天做出来的花甲鲜嫩多汁,特别好吃,闭上眼睛都能学会,今天休息买了2斤花甲,我们买花甲一定要肥一点的,吃起来比较过瘾,一起来看看我的做法吧。
食料:花甲1000克,蒜瓣5个,葱2根,生姜1块,小米椒5个,啤酒50克,生抽1勺,蚝油1勺,4克盐,鸡精2克、白糖3克,水淀粉100克,香菜1把,食用油50克。
爆炒花甲方法:
1.首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲,加入一勺食盐,少许食用油,浸泡一个小时,这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。
2.接下来把5个蒜瓣切成薄片,葱2根葱白切成葱段,切好后装盘备用。
3.一块生姜切成姜片,加几个小米椒切成小圈,一起切好后放入盘中备用。
4.葱叶切段也装盘备用。
5.香菜一把切成段装入碗中备用。
6.锅烧热倒入花甲,一勺啤酒增香去腥,盖上盖子焖一分钟,这样煮出来花甲鲜嫩不老,营养不流失,煮至全部开口捞出备用。
7.煮花甲的原汤比较鲜,也留着备用。
8.花甲有肉的一半留下来,没有肉的壳扳开不要,免得吃的时候找不到肉。
9.锅中油热,放入葱蒜姜及小米辣炒香,一勺蚝油提鲜,一勺生抽炒香。
10.倒入煮花甲的原汤加入适量盐,适量鸡精、白糖,淋入适量的水淀粉勾芡,把汤汁收汁浓稠后放入花甲。
11.迅速的翻炒均匀,最后放葱叶及香菜,翻炒一会儿就可以装盘。
小贴士:方法做出来的花甲营养不流失,爆炒花甲鲜香滑嫩,上桌就光盘了,感兴趣朋友不妨抽时间试试吧。
花甲的做法是什么
最佳答案1.清炒花甲
用料:
花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉
做法
: 热锅下油,下蒜末和辣椒,再下花甲不停翻炒使其加热均匀。慢慢的花甲一个个会把壳张开,张开的花甲用锅铲拨上去一点,让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热直到全部的花甲都张壳了,再下葱花翻炒几下,下适
量的沙茶酱,就可以勾芡了。想汤汁多些的可以加多水少些淀粉,想要浓稠些的可以少水多淀粉,一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀,装盘上桌。
2.豉椒炒花甲
用料
:花甲500g;小辣椒3根;青辣椒(不是太辣的那种)1根;蒜适量;姜适量;香菜1根;豆豉酱两勺
做法
:姜蒜切成末,小辣椒切丁,青辣椒切块,香菜切段。
把花甲放在水中,放入一勺盐,浸泡两个小时,让花甲把沙都吐尽。
两个小时后,换水,顺便用手搓洗花甲。洗干净后,放在筛子中晾水。
坐热油,放入姜末、蒜末和小辣椒,炒出味道后,放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后,放入花甲,加入两勺酱油,半勺盐,把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水,以刚好浸泡花甲为准,盖上锅盖,大火煮花甲。
大概3~5分钟后,锅中的花甲全都打开口了,这样代表花甲已经熟了。
往锅中倒入调好的淀粉水,加入青辣椒片,翻炒均匀。
把花甲铲入碟中,再在上面铺点香菜。
3.老友花甲螺
用料
:新鲜花甲500g;紫苏叶二两;酸笋一把;豆豉一小把;指天椒4根;油盐酱酌量;葱姜蒜酌量;料酒/白酒三汤勺
做法
: 新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时,可以加点白酒/料酒,去腥,把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎,葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许,把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋(最好之前烫一遍)翻炒,可以加入一点酱油。
倒入花甲,大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。转小火,稍微收汁盛盘。
4.花甲汤
用料
:花甲300克;紫菜5克;蒜5瓣;姜一块;香菜1根
做法
:花甲冷水下锅,水中加点料酒,焯水,因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用
锅烧热,下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄,下姜,花甲,加少许料酒炒一会儿,加水,煮5分钟左右就可以了
出锅前加少许胡椒粉,盐。紫菜用平底锅小火焙干,撒在汤上,嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。然后再撒香菜或者葱花
。
5.蒜香花甲
用料
: 花甲250g;蒜泥;黄油
做法
: 将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡(吐沙)
将花甲洗净沥干,用油爆炒至壳打开。
小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。
将炒好的花甲摆盘,用小勺将拌好的调料舀在花甲上,放入烤箱!(调料里可以稍微放点点盐,按个人口味)
五分钟出炉,撒上葱花即可。
6.凉拌花甲
用料
:白开水;新鲜活花甲500g左右;香菜3-4棵;蒜半头;酱油;醋
做法
:花甲洗净,放开水煮,煮到都开壳为止。大概5-6分钟,如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
漏勺捞起来,自然凉或者凉水冲。
放到大的容器里(比较好拌),香菜,指天椒,蒜切碎,加适量生抽,一勺醋,加少许白开水稀释混合液。这样不用放盐,咸淡适中。
然后拌匀,倒在盘子里即可。
7.家常锡纸花甲
用料:
花甲(花蛤);大葱;生姜;蒜;料酒;酱油;郫县豆瓣酱;醋;干辣椒
做法
: 花甲吐净沙后搓洗干净,在锅内放冷水,下花甲,开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后,盛出。
在铁锅内倒入少许油,然后铺上一层锡纸,用手按紧,使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸,光亮面朝上。
放入备好的花甲。
把锡纸四角提起在中间拧紧,将花甲密封在锡纸内。
盖上锅盖(我家没有锅盖用锡纸代替)。5分钟后打开翻动一下,然后原样盖好。
再过5分钟后,起锅装盘。
8.港味避风塘炒花甲
用料
:花甲1斤;蒜1头;洋葱;红辣椒;姜丝;糖;料酒;生抽;鸡精
做法
: 烧一锅开水,倒入花甲,待花甲微微张口就捞起,沥干。
一整个蒜头碾碎成蒜蓉,锅内入油,小火煸蒜蓉,闻到香味即可,切忌将蒜蓉煸得过黄。
加入洋葱,辣椒,姜丝,也可加入一些花椒,开大火翻炒,加入适量鸡精粉。
闻到作料香味,倒入沥干的花甲,加入适量生抽,料酒,糖,翻炒。
汤汁收浓,撒点葱段,即可起锅。
9.紫苏花甲螺
用料
:花甲螺500g;海天酱油适量;紫苏100g;酸笋80g;辣椒30g;盐适量;米酒1~2勺;葱、姜、蒜适量
做法
:花甲螺用清水浸泡15分钟后,清洗干净
,把紫苏、辣椒、酸笋切成条状,
把锅烧热,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加点盐,让花甲螺吐出泥水
待花甲螺变色后,沥水捞出备用
把锅烧热后,加入适量花生油,将葱、姜、蒜与辣椒炒香,再加入酸笋
,把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒,再加入紫苏,放盐、几滴米酒、酱油调味调色
焖5分钟后,即可出锅。
炒花甲怎么炒
最佳答案、花甲用水泡一下,然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜末
5、中放油,放进蒜末炒
6、然后把葱末也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
9、翻炒一分钟左右,就可以盛出来啦
花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油
用料编辑
主料:花甲1000克
辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]
制作方法一编辑
1.花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)
2.配料切好备用。
3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒开放入青红椒。
6.放适量盐调味。
7.放胡椒粉。
8.放适量味精。
9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
制作方法二编辑
1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
烹饪技巧编辑
1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道;
2、炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。
生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解炒花甲的做法的其他信息,可以点击若米知识其他栏目。