今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊煤气灶银耳汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
白木耳怎么煮粘稠
最佳答案1、取适量的银耳将它先用凉水浸泡，现在这个季节4个小时左右就可以，夏季时间稍微短些。当银耳泡好了之后千万不要直接丢下锅煮，而是把泡发好的银耳去掉硬根之后给它切成小块，越小越好，这样银耳在煮的时候就更容易出胶，因为接触面积变大了。接着砂锅中放入清水，根据银耳的多少加入适量的水，最好的比例为1：6就可以，水烧开之后再将切好的银耳放入锅中。
2、现在给大家讲一下最重要的环节，也就是我们需要的小窍门，大家千万要牢记：煤气灶开中小火，然后盖上盖子煮15分钟，15分钟以后把盖子给打开，再用勺子把银耳搅动10秒钟左右，这时银耳就可以出胶了，方法非常的简单易学，也容易掌握。
3、银耳出胶后我们改成小火，再放入大枣，雪梨，泡发好的莲子和一些冰糖，然后再煮20分钟，当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈黏稠状为佳，加2克食盐、撒几粒泡发的枸杞搅匀，关火就可以了。像这样熬出来的银耳汤特别的黏稠，里边满满的胶质感。
银耳汤怎么熬才会出胶
最佳答案1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时，出胶就容易很多了。
2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用出胶
3、炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。（PS：胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶）。
5、建议大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。
6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。
7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
8、炖煮时间要足够才能出胶。
四种常用锅灶出胶炖煮方式和时间：
电压力锅/压力锅
很快把银耳煮烂，快，水分不减少；但翻滚不够、炖煮时间不够，所以如果想出胶，时间要炖足够
l方案一：炖煮20-30分钟就会把银耳煮的很烂但不会出胶！压后放到煤气灶上再煮30分钟左右即可出胶。
l 方案二：放水再少一点，用电压力锅30分钟档，不放气连烧2次，然后再保温，让它自然放气，即可出胶。
电炖锅/电砂锅
火力小，炖煮时间长，可以把东西完全炖酥，炖烂。时间足够可出胶
水量适中，直接炖煮4-5个小时即可。
电饭煲
火量中偏小。会一直炖煮，不把水烧干，不停止。时间足够可出胶
放水稍微多一些，然后一直烧2-3小时即可。注意别把水烧干哦
煤气灶炖锅
（推荐）
火量可控，翻滚比较多，是最合适的方式。
水量要多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时即可。
银耳怎么炖才烂？
最佳答案银耳要炖出胶质，唯有先剪碎，然后浸泡，花工夫炖煮。
让银耳的汤黏稠，银耳软糯，告诉你秘诀。
有人说，女人要养颜，最好吃燕窝，但是燕窝主要成分是蛋白质，那么具有同样蛋白质效果的银耳则是最佳食品，物美价廉。如果每天能吃一碗，皮肤吸收了满满的胶原蛋白，水当当，嫩滑。炖煮银耳功夫不到，就会口感发脆，汤不黏稠，这样银耳的胶质也没有充分发挥出来，多可惜。
很多人拿到银耳，第一件事就是用水泡开，但是，第一步不是泡也， 而是将银耳剪碎，越碎越好，因为银耳的胶质是从它的边缘流出来的，断面越多，越容易出
然后才是泡，剪碎的银耳泡在冷水中2个小时即可，按照季节不同浸泡的时间不一样。
如果是用电压力锅或者压力锅，因为压力锅压力够大，银耳很快就会煮烂，因为快，但是水分却不减少，再加上翻滚不够、炖煮时间不够。
所以如果想出胶，时间要炖足够炖煮的话，可以用两步，第一步，20-30分钟就会把银耳煮得很烂，但是此时还没有出胶，把银耳舀出来，放到煤气灶上再煮30分钟左右，就可以出胶了。
另外一种方法，煮银耳的时候，水放少一点，用电压力锅30分钟档，直到高压锅上汽，然后再保温，让它自然放气，就可以出胶了。
电饭煲是可以一直保持温度的，是比较懒人的方法，可以甩手让它一直炖煮，时间足够可出胶放水稍微多一些，煮1个小时左右，只要注意不把水煮干就行了。
煤气灶炖银耳先开大火，水多放一些，大火烧开后转小火炖煮2个小时即可。
其实这个办法也特别的简单，只需要注意以下几点就可以了：
银耳最好提前泡发：主要是为了节省炖煮的时间，先让干品银耳吸水恢复“鲜活姿态”，然后再炖煮事半功倍；银耳要尽量撕成小朵：这是最重要的一步了，可以尽可能让银耳与水更充分接触，其中胶质就更容易溶解出来了；尽量后放调味的糖：水能容纳的溶质也是有限的，如果提前加了糖之类的，对于银耳中物质的溶解相对就会变弱一些，所以才是炖好之后再调味吧，也更准确一些。
最后就是最简单的一点了，要有耐心的小火慢慢炖煮。炖银耳羹本来就是一个慢工出细活的过程，要不然宫廷剧里也不会总用这么个东西来表现妃嫔们为了讨好而付出的耐心了，肩不能挑手不能提的后宫佳丽亲手炖一碗银耳羹可能也是很“辛苦”的了吧。
就是解答题主【银耳怎么炖才烂？】这个问题的答案了，实在有点太过简单，所以下面还是解释一点关于银耳不少人的误解吧。
首先总看到有人说“银耳炖煮胶质，胶原蛋白满满，吃了对皮肤好。”这类说法，事实上银耳炖煮出来的那个不可能是胶原蛋白，只有动物食材才会有胶原蛋这个东西，“银耳有胶原蛋白”就跟“植物人可以进行光合作用”。银耳的那个黏稠的胶质甚至都不是蛋白质，那主要是水溶性膳食纤维，有一些促进排便的作用。
而且银耳也不算富含蛋白质的食物，虽然看有些营养成分表中银耳写着有10%的蛋白质，但是那是指的没泡发的干品银耳，如果真能抓起来像吃干脆面一样给嚼了，不管能不能消化吸收，确实可以说“富含10%蛋白质”了。而且蛋白质的来源实在太多了，不必为了获取蛋白质专门吃银耳。
怎样把银耳煮得入口即溶？
最佳答案如何将银耳汤煲出胶，使银耳软糯，入口即化？
银耳对于很多女性来说都是非常喜爱的，因为每天一碗银耳，能使肌肤水嫩，坚持长时间，还能使身材匀称。除此之外，银耳还能润肺，清嗓等功效。总之，银耳可是个好东西哦~但是平时我们煮的银耳可能口感发脆，汤不粘稠，这样煮出来的银耳就没有充分发挥银耳的价值啦。接下来就让我们一起来学习如何让银耳的汤粘稠，银耳软糯吧。在这里我单纯以银耳为材料，当然亲们也可以加入红枣、莲子、枸杞等材料哦，也是非常的美味哦。
银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品，但能把银耳煮化成胶状，并不一定是功夫活，而是技巧！但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始！如果选择的这几关不能如愿，最后做出来的银耳羹也会差强人意！
1 选料
自由市场买的银耳有可能会遇到硫磺熏过的，选择银耳的时候要颜色淡淡的牙黄色，蒂部褐黄色，而朵型规整，手感很轻的而且不粘手；闻起来没有异味。如果担心有问题，最好选择超市里面去掉蒂的散银耳，只是能贵一些。
莲子要选择饱满的白莲子，颜色不能太白了，否则有熏过的嫌疑，如果胃寒就选择无心莲子。
冬天炖银耳羹建议用红枣，去核的小枣比较好，免得一边喝银耳羹一边吐枣核儿。
冰糖是银耳羹的点睛之笔，除非您有糖尿病。我一般现在黄冰糖，之前有位大姐从新疆给我带来了足够吃两年的土法制作的黄冰糖，非常香！
2 加工
银耳用清水浸泡2小时，剪掉根蒂后撕成小片，放在手掌间搓洗后换水浸泡；红枣和莲子只是简单清洗就可以，注意不要浸泡时间长了，否则炖好后容易裂开，不仅很难看而且还容易浑汤。
3 选水
我试过多次，炖银耳羹选择纯净水是最好的，真正的天然苏打水则是让银耳羹比较容易黏软的秘诀，只是成本比纯净水偏高一些，不过要选择天然苏打水，如果是放小苏打就算了，碳酸氢钠含量高会破坏了营养和味道。如果能保证家中的自来水水质还可以，用自来水炖银耳羹也未尝不可，我有时候也会用自来水炖，只是冰糖需要多放一点。
4 选锅
锅和银耳羹有啥关系？！没关系？您用炒菜的铁锅试试，非炖出来一锅油渍麻花、汤浑味异的银耳羹不可。砂锅炖煮自然好，但炖煮时间太长了，我是选择用电压力锅来炖银耳羹的。首选，电压力锅有不锈钢胆最好，清洗干净后不串味，颜色透亮。
5 选火
用电压力锅炖煮银耳，选择炖牛肉或者最高档，直接焖炖好了后不要拔 掉电源，保温几个小时最好，我一般都是晚饭后做，保温一夜之后早餐喝。早晨一打开盖子，满屋都是红枣银耳的甜香，而且汤羹的颜色非常透亮，口感黏滑香甜，最主要的是银耳已经化的了，拉着丝非常有感觉。肠胃好的人可以把银耳羹放量之后搁到冰箱里冷藏，零上4~6 是银耳羹口感和甜香味最好的温度，不信您试试！
红枣银耳莲子羹富含多糖和黄酮类物质，有助于降低血脂、预防便秘，如果是糖尿病患者则不建议放冰糖和红枣，放几粒枸杞或一点百合倒是可以的。
本文图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
《本草问答》中记载道，银耳“治口干肺痿，痰郁咳逆”。清代张仁安《本草诗解药性注》载有：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”
银耳是秋冬季润燥之良品毋庸置疑，但如何炖出软糯的银耳却很有讲究。其实说起来也并不是非常难，只要注意两个关键步骤：泡发和炖煮。以养颜滋补的桃胶银耳羹为例，分享一下葱姐的做法。
主 料（见图）：
步 骤：
① 泡 发
丑耳（银耳的一种）在清水里浸泡1-2个小时。考虑到银耳泡发后会膨胀变大，尽量选用大且深的碗，让它有足够的泡发空间。
桃胶的泡发时间，建议在12小时，最好是一天。泡发到透光，摸上去完全软软QQ，没有生涩感为止。将中间的黑色杂质冲洗干净，以保持甜羹的清润。由于最近温度比较低，怕水温过低，影响泡发的最终结果，建议加适量温水，水温控制在30度以下，手摸上去不刺骨，但感觉不出热度为宜。
② 焖 煮
为避免桃胶长时间烹煮后融化，先将银耳撕成小朵（ 撕得越小，越容易出胶 ，但相对品相会不够漂亮。建议每朵1元硬币大小。）。放适量冰糖，电饭锅按煲汤键，熬制1小时后（也可以放煤气灶上，用炖锅大火翻滚后，小火煨制1小时。），再入桃胶，继续焖煮半小时。出锅前10分钟入蔓越莓。
炖品的具体烹饪时间，视锅的压力、火候、导热程度不同，而略有所差异。请各位小主根据自家锅的秉性，调整烹饪时间。煮至银耳软糯，汤汁粘稠，满满的胶质感为宜。在甜羹里加入少许梨块一起炖煮，味道就更为清甜。
就电饭锅和明火两种炖煮方式比较而言，明火能炖出更为粘稠的效果，且银耳越新鲜，相同烹煮时间下，出胶的量也会越多。
微甜带少许酸味的甜羹，QQ的桃胶，黏黏糯糯的银耳，糙糙的嗓子一下子像是敷了面膜，不疼也不痒了。
适合人群：咽喉肿痛、咳嗽不止、咽炎患者。
注解：
古田丑耳，花骨朵比银耳小，颜色比普通银耳黄一些。泡发后个头也不是很大，密实得很。熬出来却是异常得浓稠软糯，入口感觉满满的胶原蛋白。而最大的优点，她还比银耳便宜，真正的价廉物美。
桃胶，桃树自然分泌出的树脂，有个好听的别名叫桃花泪，素有清血降脂，抗皱嫩肤的功效。
银耳为营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。不过，银耳汤怎么熬才粘稠？银耳由于是胶状类食物,熬制的时间相对来说要长点。
银耳汤怎么熬才粘稠：提前浸泡
银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
tips：很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
银耳汤怎么熬才粘稠：煮的时间
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
银耳汤怎么熬才粘稠：选好的银耳
要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
银耳汤怎么熬才粘稠：先隔水蒸
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
银耳不粘稠的原因：
1、银耳不能是陈放太久的。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。
4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。
7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
入口即融的话是需要时间熬的，银耳莲子羹，熬的时间越长吃起来越赞的哦，做法如下：
首先准备食材：
银耳 X 1大朵
红枣，莲子，干百合，枸杞 X 适量
冰糖 X 适量
食材准备好之后，我们处理食材：
所有的食材都处理完成之后，准备汤锅，然后加入撕成小块的银耳和泡发的莲子，再加上盖过银耳略多的纯净水，然后开大火煮开，煮开后转成中火慢煮40分钟！
银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！
20分钟后，汤汁会变得略微浓稠，这样这道羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口，的【银耳莲子羹】就做好了，喝完养阴润肺，女性喝了还美容养颜！
好啦，这期的 美食 教程就到这里！
最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
教你一个十五分钟就能煮出入口即溶的银耳汤办法：
【快手紫薯银耳羹】
【材料】（一人份）
干银耳1朵（实际用四分之一）、小紫薯1个、冰糖1块
1. 提前把银耳用冷水完全泡发。好的银耳因为结构比较密实，所以泡发时间需要至少两小时甚至更久，我一般隔天晚上临睡前在大碗里放足量的冷水后把银耳浸入，然后去睡觉，第二天晨起，银耳就完全发好了，泡发好的银耳没有硬心，外型又大又白。泡发好的银耳，取1/4朵（视银耳大小定，我用的银耳干品直径大约175px左右，给你们做个参考），剪掉银耳根部，撕成小朵。
2. 把撕好的银耳放入食物料理机，同时往料理杯里倒约500毫升清水，开启搅打功能，把银耳打碎到看不到银耳片。
3. 取一个干净的小奶锅，把打好的银耳水倒入，用中小火加热。这时候把紫薯去皮切成小块，一起放入锅中，等锅中煮滚后，转成小火，边煮边搅拌大约煮15分钟，这个步骤不建议加盖子煮，因为银耳胶质厚很容易铺锅。
4. 用小火搅拌煮15分钟，这个过程会看到银耳羹加热后会慢慢变得粘稠，等锅中银耳呈出胶状态时，把一块土冰糖投入，关火搅拌到冰糖融化就可以了。
【小贴士】：
1. 上班族早上时间比较宝贵，那么可以提前一天泡发好银耳后用料理机打好银耳汁，把银耳汁放入冰箱冷藏，紫薯这些配料也提前处理好，第二天早上起来煮一下就好了。
2. 因为银耳加热后会出胶质变得汤汁粘稠，所以在煮的过程中，前半程胶质还没形成可以不用搅拌，煮到后面银耳羹开始慢慢变粘稠时，就要经常搅拌下，这样不至于粘锅和扑出，也可以随时掌握锅中银耳羹的浓稠度。
3. 用这个办法煮银耳羹，要是煮了15分钟银耳汤还不出胶质汤没有粘稠的状态，那肯定是水放多了，下次要调整水量。
我不太会做饭，但是喜欢吃银耳莲子汤，在家没事的时候就会炖一些，炖一次够吃两次。
言归正传哈：我一般用电炖锅，这个某宝都有 个人建议选白瓷隔水炖的电炖锅 ，一般隔水炖煮口感会好一些。（我一般在炖银耳的时候还会放一些 莲子、桃胶、皂角米，桃胶会增加胶质状 口感更佳绵柔）先把银耳和皂角米放入冷水中浸泡5-6个小时（如果想缩短时间可以用热水泡3个小时）桃胶泡3小时就可以了，因为桃胶中含有杂质所以需要准备一个镊子 祛除杂质。莲子一般2个小时也就可以了 。浸泡好以后把所有食材（银耳、莲子、桃胶、皂角米、冰糖）一起放入炖锅中 ，加入水选择好时间（大概4个小时）就可以了 ，这个每个人用的锅具不同 仅供参考 。虽然有些麻烦，但是胶原蛋白含量非常高，爱美的朋友可以多吃啊
那就需要市面上流行的焖烧锅了。
推荐雪莲子桃胶羹
食 材
主要食材：雪莲子、桃胶、银耳、冰糖、枸杞
食材准备工作
银耳用冷水泡发2小时
雪莲子用冷水泡发12小时
桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时)至软涨，体积能涨到10倍左右。
枸杞用冷水泡发2小时
用焖烧神器：泰福高焖烧锅
泰福高焖烧锅采用双层不锈钢抽真空技术
提升焖烧效果
加入泡开的雪莲子、银耳、枸杞
开水煮沸十分钟
然后再加入泡发好的桃胶
根据个人喜好，加入适量冰糖
搅拌均匀后再煮沸10分钟
将内锅放入外锅中，焖半小时
银耳也是我们生活中经常吃的，柔软洁白，富有弹性，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用银耳煮银耳羹，想要把银耳煮的入口即溶， 要选择优质的银耳，银耳泡发好撕小一点再煮，火候要掌握好等。
银耳大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，银耳柔软洁白，营养丰富又好吃，银耳最受欢迎的做法就是煲银耳羹，香糯可口，入口即溶，大人孩子都喜欢喝，我也是经常在家煮银耳羹，自己在家做，好吃还实惠，家人们都喜欢吃，下面就来分享一下怎样把银耳煮得入口即溶。
一、银耳煮得入口即溶小技巧
1、想要银耳煮出来入口即溶，银耳的选择很重要，一定要选择优质的银耳，这样煮出来的银耳更入口即溶口感好，银耳要提前泡发，一定要泡发好。
2、银耳泡发好摘去根部后，要把银耳撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶，煮出来更粘稠，入口即溶，煮银耳的时候，水一定要一次加够，一定不能中途加水。
3、煲银耳粥火候一定要掌握好，先大火烧开，转小火炖煮，一定要用小火慢煮，煮的时候关火焖一下再煮，这也是出胶的关键，这样煮出来的银耳入口即溶。
二、银耳羹做法
1、准备食材：银耳一朵、红枣5颗、百合10克、桂圆肉6个、莲子15克、枸杞10克、冰糖适量
2、把银耳放盆里，加入适量的凉水，浸泡一个小时，泡发后洗干净，把黄色的部分去掉，然后撕成小碎块，这样更容易把银耳里面的胶原蛋白煮出来，再清洗两遍沥干水分。
3、莲子、百合、红枣、桂圆肉洗干净，把银耳放进砂锅中，加入水，水要一次性加够，盖上盖子煮开，煮开后煮十五分钟，煮好后用筷子快速搅拌一下。
4、关火焖制二十分钟，时间到把莲子、红枣、百合、桂圆肉放进去，煮开用小火煮半个小时，时间到后，把冰糖、枸杞放进去，继续小火炖煮十分钟就可以了
总结：这下大家都知道怎么才能把银耳煮的入口即化了，其实也不难，银耳柔软洁白，营养丰富，用来煮银耳羹软糯香甜，入口即溶，非常的好喝，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，煮出来的银耳羹软糯香甜，入口即溶，喜欢的可以试试。
银耳吧，被赞誉为“平民的燕窝”，它的作用非常广泛，滋阴润燥，十分平和，润而不寒，干而不腻。
银耳怎么煮呢？我的经验是晚上睡觉前，提前泡开，洗干净，软发后，用刀切碎，越碎越好，这样容易煮的糯糯的。
然后把切碎的银耳放在锅里，倒入温水，我一般都是倒入一半热水一半凉水，这样调成温水。我用的专门煲银耳的电饭煲，小火慢炖六个小时，到早晨起来吃正好。
我一般都是放枸杞和冰糖。炖银耳不知道加什么的时候，放枸杞是绝配。
对于煤气灶银耳汤的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
