今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊北方羊肉汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
想做出鲜美好喝的羊肉汤，需要注意哪些呢？
答羊肉汤的营养是相当丰富的，尤其是北方人是非常喜欢吃羊肉，羊肉炖萝卜或者是炖豆腐味道都是相当棒的，但是羊肉比起猪肉羊肉还是有些不一样，因为羊肉的膻味是非常重的，所以羊肉要去掉膻味炖出来的羊肉没有怪味，就一定要学会一些技巧！秋季炖“羊肉汤”，需要掌握“4大技巧”，汤鲜肉嫩，还没羊膻味！
一、清洗时加白醋
我们选择羊肉的时候一定要是肉比较均匀的， 带些骨头更好，然后剁成大小一样的块放在清水里清洗浸泡， 这时候需要注意了，羊肉里的血水以及膻味去除，一定要在清水里加上一些白醋以及食盐，这样血水会自己留下来，还会有一定杀菌消毒的作用！
二、羊肉要冷水下锅
炖羊肉汤要想味道鲜美的话，直接炖是不行的，首先要将羊肉焯一次水，焯水的时候需要加入适量的料酒，然后还需要撇去浮沫，等到羊肉煮白之后，我们在开始炖羊肉汤，这时候有一个技巧就是一定要冷水下锅，加入葱白姜片等一起熬煮，羊肉的肉质就很香嫩，重点是膻味也会少很多。
三、转小火炖煮
我们在炖羊肉汤的时候，一定是需要小火慢炖的，基本上锅中的水开了之后，就需要小火慢慢的熬制，这样羊肉里面的营养物质才可以慢慢地炖出来，我们看到好喝的羊肉汤都是淡淡的白色就是这个原因，因为精华都在汤中了！
四、焯水时放萝卜
很多人炖羊肉汤的时候一定会选择放一些配菜一起，这时候萝卜就是非常好的选择，但这时候我们要注意萝卜最好是焯水在放入，不然生萝卜在炖煮的时候会吸收羊肉的膻味，汤就不纯看，我们将萝卜简单的炖煮一下在放羊肉汤里，会炖的更加的烂，这样羊肉汤的味道就十分好了，大家可以自己在家做做！
秋季炖“羊肉汤”，需要掌握“4大技巧”，汤鲜肉嫩，还没羊膻味。
羊肉汤教你怎么去除腥味，还能煮出美味营养的汤来？
答羊肉汤——是北方一种很普通又很普遍的吃食，羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，鲜而不膻，香而不腻味道鲜美异常。喝羊肉汤功能很多，去寒，美容，养生，增加热量。
据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论。
羊肉汤材料：一根羊腿骨、一根白萝卜、枸杞适量、山楂适量、葱姜适量、大红枣适量、盐适量。
做法：1、羊腿骨切块，用冷水泡一小时，去除血水，冷水下锅，放入羊肉；2、准备好配料，萝卜切块，枣子洗净；3、待水烧开后，捞出羊肉，沥干水备用；4、加入配料和羊肉，适量的清水开始炖，待水烧开后转小火慢炖一个小时左右；5、加入萝卜块，继续再炖半个半个小时左右；6、在炖的过程中不需要加入调料哦，等待羊肉汤熬好，有加入食盐、葱末，还可根据个人口味。
清炖羊肉汤很好吃，具体的做法步骤如下:1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换一次水。2用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3.把切好的羊肉块放入锅中，倒入料酒撇去浮沫，接着放入花椒，陈皮，和山楂。
友情提示:煮汤的时候可以加一小颗白糖！不影响味道反而去膻味！
怎么煮羊肉?
答羊肉是我们生活中常见的肉类，尤其是在中国的北方地区，盛行吃羊肉，羊肉肉质鲜美，营养丰富，深受广大人民的喜欢，羊肉汤具有补肝明目，温补脾胃的功效，而且在吃羊肉之后，不可以食用冰凉的食物，这样就会有助于人们的健康。但是不会做饭的人，经常把握不好度，做的羊肉汤不够鲜美，那么今天小编就来说一下怎样煮羊肉汤呢？
羊汤做法：原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法：
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
“温补全羊汤”。
做法：
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。
2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟；
3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
扩展：羊杂汤的做法：
1、将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时。
2、正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。
北方这边羊肉有哪些好吃的做法
答做一晚羊肉汤最暖身啦！原料：
羊腿肉
生姜相克食物
陈皮
良姜
三奈
八角
胡椒粒
花椒粒
香叶
草果
菜谱做法：
1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）
2.香料备好，除姜以外，全部装入香料包
3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫
4.将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）
5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、细长的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、葱花
3、白味腐乳
4、所有材料根据自己口味放入碗中
5、最后再舀上一小勺羊肉汤、捣碎腐乳混合即可蘸食
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到北方羊肉汤的做法大全。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
