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火爆干鱿鱼怎么做好吃
优质回答根据对中华美食的了解和做菜的经验，整理出以下内容，供您参考：
一、食材
1、主料：鱿鱼干1只。
2、辅料：油、盐、姜、葱白、蒜、料酒、水等适量。
二、方法和步骤
1、准备大鱿鱼一只，只留身，放进水盆浸泡。
2、浸泡的水中加点盐和白醋，时间要有8小时，最好隔夜浸泡。
3、浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。
4、用斜刀45°切十字刀花，然后切成2*5cm的小块。
5、姜切片葱切段蒜头拍碎。
6、把切好的鱿鱼放进开水焯一下，捞起沥干水备用。
7、把锅烧热，下适量的油，爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒，下调料和料酒。
8、起盘即可。
三、功效：
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
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怎样炒鱿鱼
优质回答手撕鱿鱼
材料:
干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);
2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。
芫爆鱿鱼卷
制作原料：
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克
风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
宫保鱿鱼(1)
材料：
水发鱿鱼1条，干辣椒3大匙，酒1大匙，酱油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少许，太白粉1大匙
作法 ：
1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。
2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。
3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。
宫保鱿鱼(2)
原料：
尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。
做法：
①汤锅上火将尤鱼卷略焯；
②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可
宫保鱿鱼(3)
工具：微波炉
原料：
鱿鱼2条、乾辣椒4根、蒜数粒、葱2根、花椒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
做法：
1、鱿鱼以热水稍烫，切斜十字纹，切大块，至呈现花纹。
2、花椒放入4大匙油中，以强火爆香3分钟，将花椒取出不要。
3、油中放上盐、乾辣椒、葱、蒜，以强火煮2分30秒，再放入鱿鱼，加上调匀的调味料，包上胶膜煮2分钟，取出拌匀后，再煮1分钟，并淋上2大匙花椒油.
川菜--酸辣汤
基本特点：
四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
基本材料：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1
克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
川菜调味：
川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。
宫保鱿鱼卷
材料：
素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、酱油少许
作法：
1．辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝，将川烫好的素鱿鱼切块备用。
2．将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合调匀。
3．起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素鱿鱼及2拌炒，关火后加黄瓜丝即可。
锦绣匹萨
原料：
鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市场的大饼摊买的活好揉了碱的生面一斤
做法：
1.把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块，把烤盘里涂上油。
2.在面饼上放上番茄沙司，把切好的奶酪丝撒上一层，然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层，最后再铺上满满一层奶酪丝。
3.把烤箱预热，放进去烤25分钟。看着面饼一点点的发起来，奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来。
五彩鱿鱼丝
制作：
（1）鱿鱼（或是墨鱼也可）切成丝焯下水，沸进沸出，不要过长时间。木耳泡发后切成丝，青红椒去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净先切片再改刀成丝。
（2）锅放油，下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煸炒，再下入墨鱼丝一起翻炒。
（3）加盐、味精、烹少许黄酒即成。
火爆鱿鱼卷
做法:
1. 原料需要水发鱿鱼, 青笋, 姜, 蒜, 葱, 泡椒
芡粉, 盐, 胡椒粉, 鸡精, 食用油
2. 将鱿鱼切成长方形状, 至于鱿鱼上的花怎
么切相信大家都清楚吧, 这里就不在多说
了. 青笋切成薄片, 姜蒜切片, 葱切4厘米
长的段, 泡椒切成菱形的段.
3. 锅里烧水, 待水开后下鱿鱼抄一下, 鱿鱼
变卷以后捞起待用. 锅内放食用油, 待烧到
八成热的时候, 倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几
下, 然后马上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香
味出来后加入青笋片, 翻炒几下后加入盐,
鸡精和胡椒粉, 炒匀后勾一点薄芡(记住,
一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 马
上炒匀(否则要糊锅), 接着加入葱段, 最后
再淋上一点食用油就可以起锅了.
八珍豆腐
材料:
嫩豆腐一盒500g，大花菇6个温水泡3小时一切为4待用，爆猪皮50g冷水泡半天待用，鱿鱼3条切丝，新鲜白菜叶子5片切片，虾仁100g,金华火腿20g，盐，味精，葱花少许
做法:
1. 泡好的爆猪皮，花菇和切成片的火腿用泡花菇的汤水用文火炖2个小时，用沙锅炖最好。
2. 豆腐切成小块，放入锅里加盐一起炖半小时。
3. 白菜叶子和鱿鱼稍微用油炒一下放入锅里一起炖10分钟
4. 最后放虾仁炖3分钟。
5. 起锅加上葱花即可食用。
鱿鱼爆炒珍菇
（1） 材料：
秀珍菇150克 干鱿鱼半条 黄豆芽20克 姜末1小匙 大蒜2粒（切碎状） 红辣椒少许 九层塔适量
（2） 调味料：
酱油1大匙 蒜蓉辣椒酱1大匙 色拉油3大匙 黑醋、清水、糖、胡椒粉、香油各少许
（3） 作法：
A、干鱿鱼需用水浸泡半天左右，浸泡时水中加入少许盐，中途换一或二次水。再将泡好的鱿鱼切斜花形待用。如不善切功，可切长1公分、宽7公分的长条形即可
B、 秀珍菇、黄豆芽、九层塔洗净沥干水分待用；九层塔需去梗留菜部分即可。
C、锅内加入油3大匙加热，依序将姜先爆炒，大蒜和红辣椒再入锅中，以中火爆炒；接着加入鱿鱼炒香，加入调味料和秀珍菇、黄豆芽炒入味，最后放九层塔和香油稍拌炒，随即盛入盘中。
鱿鱼红烧肉：
1。干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干
2。炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3。偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。
炒干鱿鱼的家常做法
优质回答用料
鱿鱼干 4
青红尖椒 各一个
香芹 1条
姜葱蒜未 适量
料酒 适量
生抽 适量
耗油 适量
盐 适量
白 糖 适量
爆炒鱿鱼干的做法
鱿鱼干提前用水浸泡五小时或～
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把鱿鱼清理干净
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整个鱿鱼切花刀后再切成小块
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备好配菜：青红尖椒、香菜。
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姜，葱白，蒜剁碎备用
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锅水注水烧开，下鱿鱼焯水，二十秒以内捞起，不能焯太久
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锅注油烧热，爆香姜葱蒜
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下鱿鱼爆炒片刻，然后注入适量料酒，生抽，耗油翻炒
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倒入配菜翻炒片刻
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调入适量盐，白糖，鸡精翻炒入味即可起锅
炒干鱿鱼的家常做法 做法简单满口喷香
优质回答1、准备食材：干鱿鱼丝150g、油适当、甜椒适当、姜片适当、辣椒干适当、生抽酱油适当、酱油适当、味精适当；四季豆400g、干鱿鱼丝200g、油适当、小香葱适当、朝天椒1条、大蒜适当。
2、姜片洗干净再切一片，干鱿鱼丝浸泡好后捞起来清洗干净，再切割成匀称的丝，以后把水倒进锅中煮沸，放进鱿鱼丝焯30秒后捞起来
3、以后把油倒进锅中烧至湿热，放进生姜片煸炒出香气，再倒进鱿鱼丝，倒进米酒，放进辣椒干，倒进生抽老抽，放进甜椒煸炒匀称后用味精调料就可以。
4、干鱿鱼如何泡开：
(1)冷水：一般家中都是立即用冷水侵泡，觉得那样更省时省力，而且能够迅速就将大鱿鱼泡胀，但是你能发觉用清小水泡干鱿鱼口味可能稍弱一些。
(2)食用碱：先把温水倒进小盆里边，以后放进干鱿鱼侵泡12个钟头，捞起来后扔掉小盆里边的水，再次都水，另外放进食用碱，侵泡三个小时后捞起来，再用饮用水清洗十分钟就可以。
(3)浓度较高的碱：先把碱放进小盆里边，倒进水，碱和水的占比是1:2，以后把干鱿鱼放进冷水里边侵泡两小时，捞起来后放进食用碱里边泡开三个钟头，捞起来后反复浸洗就可以。
(4)芝麻油：把碱放进温开水里边，倒进少量芝麻油，翻拌后倒进干鱿鱼侵泡软后捞起来清洗干净就可以。
干鱿鱼怎么做好吃
优质回答尖椒炒干鱿鱼的做法如下：
用料：干鱿鱼150克、红绿尖椒各1条、葱2根、生姜1块、蚝油1羹、生抽适量、食用油1勺。
步骤：
1、准备食材：青红尖椒各1条，香葱2根、生姜1块，干鱿鱼150克。
2、食材洗干净，青、红尖椒去掉籽切好，生姜切片，香葱切段。
3、泡好的鱿鱼，把骨、眼睛，外表的黑皮去掉，清洗干净。斜着切花，不要切断，像画格子那样，最后切成小块。
4、锅里放水煮开，将鱿鱼下锅焯水，卷成鱿鱼卷的时候捞出来沥干水。
5、锅里放油烧热，把姜倒入锅里烧十几秒。
6、将鱿鱼倒入锅里翻炒，下料酒继续翻炒几十秒。放适量料酒可以去腥味。飞少许热水，不然炒出来的鱿鱼偏干。
7、放入尖椒翻炒几十秒。
8、放蚝油、生抽、葱翻炒均匀即可。
9、干鱿鱼有嚼劲，味道香。
炒干鱿鱼丝怎样炒好吃
优质回答五彩鱿鱼 干鱿的家常做法的做法
干鱿预处理：提前一晚用清水浸泡，放冰箱冷藏一夜，这样可以保证干鱿吸饱水之后，肉质恢复弹性，口感和鲜鱿鱼一样，弹牙爽口
鱿鱼切开头尾，打花，先斜着45度切，然后反方向直切小格，第四刀切断。
姜、蒜、辣椒洗切准备好
煮开一点水，水量以稍微盖过鱿鱼为准。水温80℃的时候倒入干鱿，关火焯水1分钟，干鱿会形成美丽的卷状
干鱿也可以像鲜鱿一样形状美丽，而且味道更加鲜美哦！
热油， 放入姜蒜、辣椒微微爆热
先放鱿鱼，翻炒3分钟左右
后放青椒和红椒，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉。翻炒2分钟即可出锅装盘。
小贴士
1.干鱿想变得像鲜鱿一样好吃，一定要提前一夜放冰箱冷水泡发！切记放冰箱冷藏！不能常温泡发一夜，会馊！
2.鱿鱼要水焯的原因：第一可以稍微去腥味，第二让干鱿有漂亮形状，第三可以缩短炒的时间
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟炒干鱿鱼的做法大全这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
