今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊糟羊肉怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制好的腊羊肉怎么做好吃
答主料:羊肉(瘦)5000克
腊羊肉
腊羊肉
调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
1、选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.、腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
3、风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。
主料:羊肉(肥瘦) 15,000克。
调料:姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 红曲 10克 盐 40克 香油 25克 料酒 50克 各适量。
制作方法编辑
1.取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄火放凉;
2.将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;
3.将熬好的红曲水,擦抹在肉上;
4.然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;
5.待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;
6.放凉后,改刀装盘,即可上桌。大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。
1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。
羊杂怎么做好吃?
答原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。
练习:
1.羊杂洗净备用,葱蒜切碎,准备其他原料,葱、辣椒、胡萝卜切丝,香莲断开。
2、羊肉入水,去沫,起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后,羊肉咬硬了,不动了。看来是要先用高压锅煮,然后再炒。)
3.热锅放凉油,爆香葱蒜,放入白胡椒粉,放入葱,纯粮和酒,醋,酱油,羊肉,炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色,加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝,翻炒,上菜时关火,加入适量鸡精。
闽菜红糟羊做法
答【原料】
主辅料:山羊肋肉(带皮)750 克,白萝卜 100 克。
调配料:红糟 50 克,精盐、料酒、白糖、姜未适量,味精少许,上汤 750 克,花生油 50 克。
灴糟羊肉
【制法】
1.羊肋肉切成 5x3 厘米的块,白萝卜切菱形块,下沸水锅烨水,去掉血水和腥味,红糟用刀剁细。
2。锅置旺火上,下花生油六成热时,先将姜未,红糟下锅煸炒出香味,再下冬笋块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒 1 分钟,再倒入上汤,改用小火慢慢烧 1 小时左右,待羊肉烂入味即成。
【制作关键】
先大火炝后小火灴,烧至羊肉熟烂即可。
腌好的羊肉怎么炖好吃没腥膻味
答羊肉洗净切块;

2
白萝卜去皮洗净切成棱形。

3
葱、姜、蒜切片,香菜切段。

4
将切好的白萝卜放入碗中,用盐腌制10分钟。

5
将羊肉块焯水撇沫,捞出备用。

6
白萝卜焯水备用。

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热锅下油,放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。

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然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块,大火烧开后改小火炖15分钟。

9
最后加入白萝卜炖10分钟。

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出锅装盘,撒上香菜,一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了

腌羊肉怎么做法好吃
答胡萝卜炖羊肉
材料
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。 2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。 3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
山药炖羊肉
材料
主料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克, 调料:大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
做法
1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。 2.锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
红酒炖羊肉
材料
羊肉500克,胡萝卜1根,洋葱1个,姜8片,葱8段,花椒一小把,红酒200ml,盐10克,白糖10克,料酒30ml,炖羊肉料包一个
做法
1.羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右 2.羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净 3.炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净 4.炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干 5.淋入红酒,加入白糖炒至出香味 6.然后放入调料包,加入清水没过羊肉表面 7.加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可 9.可以根据自己喜好将汤汁收干
蘑菇炖羊肉
蘑菇脆嫩,羊肉酥烂。
材料
主料:羊里脊1000克,蘑菇(鲜蘑)200克, 辅料:青蒜20克,草果5克, 调料:植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克
做法
将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。 2.砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。 3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少许即可上桌。
1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。 2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵
冬瓜炖羊肉
材料
冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精盐1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,葱、姜块少许。
做法
1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。 2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。
小诀窍
**炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。
从上文内容中,大家可以学到很多关于糟羊肉怎么做好吃的信息。了解完这些知识和信息,若米知识希望你能更进一步了解它。