今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊白菜豆腐鱼汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
白菜豆腐鱼汤的做法？
优质回答用料：鲫鱼 2条、豆腐 半块、娃娃菜叶3-6片、大葱 半根、姜 2大片、盐5g-8g、干山楂3片，不粘锅。
做法：
1、豆腐控好水，然后取半块切厚片焯水。
2、把两条鲫鱼收拾干净后控水。
3、平底锅锅内加油，把鱼煎起来。
4、把双面煎焦黄色的鱼用菜铲捣碎，加入开水。
5、倒入汤锅，加开水，加入葱段、姜片、山楂片，小火儿炖起来。
6、炖到汤色奶白，足够浓郁时，把汤过滤出来。
7、过滤好的鱼汤，加入焯水的豆腐，煮起来到豆腐软烂，加入娃娃菜叶。
8、白菜叶熟的时候，加盐调味（也可以撒一些白胡椒粉）。
9、完美的一碗白菜豆腐鱼汤。
炖鱼不能放什么调味料？搞懂这3个点，鱼汤奶白香浓鱼肉嫩又滑
优质回答鱼肉鲜且嫩，因此我常会炖汤或者是蒸着吃，这两者的做法都非常简单，而且不用添加过多的调味料，否则炖的鱼汤很容易口感不好，其实对于炖鱼汤，什么调味料不能放，这我们是一定要掌握到位了，将炖鱼汤的小细节做好了，鱼汤奶白香浓、鱼肉嫩又滑，好吃更好喝，豆腐是鱼汤的最佳搭档，嫩滑的豆腐和鲜嫩的鱼肉做搭配，特好，下面我便会将豆腐炖鱼汤的做法详细分享给大家，秋天进补便少不了要喝鱼汤，喜欢的不用总去饭店。
备用食材： 嫩豆腐1块，草鱼250克，胡椒粉少许，生姜3片，水适量，食盐少许；
制作过程： 第一步，草鱼块加上点盐，用手均匀揉搓一遍，用清水冲洗干净，重新加上点盐、胡椒粉和少许的葱姜，拌均匀后，腌制几分钟；
第二步，嫩豆腐一块，切成片，生姜切成片，白菜2片，切成小块，炒锅中添上少许食用油，烧热后，将腌制好的草鱼放入锅中，小火煸炒下；
第三步，将鱼块的两面分别煎至金黄的状态，煎至定型就可以了，这个时候加入适量的热水，没过鱼肉便可，同时将切好的豆腐和白菜一同放入；
第四步，加上点胡椒粉，用锅铲将其轻轻翻动均匀，待大火煮开后，加上盖子，继续用大火煮，5分钟的时间，便可看到糖色变得奶白了；
第五步，这个时候加上点盐调味，再加上少许的胡椒粉，撒上点葱花点缀，炖好的鱼汤就可以关火了，盛出在碗中，上桌。
我总结： 草鱼用来煮汤是非常不错的，尤其是再加上点豆腐，更是好喝又营养，这款豆腐炖草鱼汤，虽说看上去非常清淡，但喝起来一点都不会让人感觉寡淡，反而还特别的鲜香入味，让人喝一次便能上瘾，这样的鱼汤当然不能错过了学习，秋季进补，与其总是吃排骨、羊肉等，还不如喝这鱼汤呢，好喝营养，而且蛋白高、脂肪低，女孩子也可以放心喝，满满的胶原蛋白，尤其是平常便爱吃鱼肉的朋友们，别总是点外卖了，自己做的吃着更放心。
1、炖鱼汤，不能放什么调味料？花椒是最忌放的，很多人觉得鱼肉腥，便会添加花椒去腥，但其实这样做不仅不会去腥，而且还会将鱼肉的蛋白质和鲜美口感给破坏了，这样的鱼汤价值会大大降低，因此鱼汤想要好喝营养高，万万不可放花椒；
2、鱼汤想要浓白，需要掌握2点，第一点是鱼肉要事先下锅煎一下，将两面煎至金黄微微发硬的时候，再加上水炖煮，鱼肉也不易碎；第二点则是炖煮的时候需要保持大火，大火煮5分钟，便可看到汤色发白了；
3、炖鱼汤无需添加太多的调味料，喜欢清淡的只需要放盐，担心腥味重的可以加上点胡椒粉，清淡的搭配，口感便会非常美味。
搞懂这3个细节，鱼汤奶白香浓，鱼肉特嫩滑，如果你也认为这鱼汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
清炖鱼汤怎么做好喝又营养
优质回答1、鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。
2、鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。
3、把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。
扩展资料：
注意事项：
鲫鱼不宜与大蒜一起吃，同食可能会伤身体，导致胃肠痉挛，不宜与猪肉同吃，猪肉性寒，鲫鱼性温，功能相反，不利于身体健康。
不宜同山药一起吃，会产生不良反应，不宜与砂糖同吃，会与鱼肉中的酶反应，影响身体健康。痛风病人、对鱼类过敏的人不宜喝鲫鱼汤。
参考资料来源：百度百科-清炖鱼汤
老板鱼汤怎么做好吃
优质回答好吃的老板鱼汤做法如下：
准备材料：白菜、豆腐、老板鱼、食用油、盐、酱油、葱花、姜片、鸡精、香菜末。
1、豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。
2、取少量的白菜洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后把白菜放入开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。
3、老板鱼去除内脏清洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后倒入老板鱼块焯烫1分钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。
4、锅烧热后加入适量的食用油，下入葱花和姜片爆香。
5、把焯好水的白菜和老板鱼倒入锅中，翻炒均匀。
6、加入1勺酱油，翻炒均匀。
7、倒入清水没过老板鱼和白菜，加入适量的盐调味。
8、把豆腐铺在白菜和老板鱼上面，盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火炖15-20分钟左右。
9、20分钟后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
10、把炖好的白菜、豆腐和老板鱼盛入盘中，撒上香菜末即可。
白豆腐炖鱼汤的做法
优质回答白菜豆腐鱼头汤
“鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。
食材明细
主料
鱼头1个
豆腐200g
白菜150g
辅料
美人椒1个
线椒1个
葱15g
姜5g
蒜2瓣
蚝油适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
白菜豆腐鱼头汤的做法步骤
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1
准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结
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2
鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮
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3
开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里
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4
约15-20分钟后捞出葱结，下白菜
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5
加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可
小窍门
鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；
鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。
相信关于白菜豆腐鱼汤的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
