今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊狮子头简单做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧狮子头怎么做?
优质回答答:一、做红烧狮子头需要的食材:
淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。
二、红烧狮子头的做法:
1、把猪肉洗净。
2、把猪肉剁成肉末。
3、把小葱切成末。
4、把姜切成末。
5、把猪肉末放入碗里,加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小葱末、姜末。
8、打入蛋清,朝一个方向搅拌均匀。
9、倒入淀粉,搅拌均匀。
10、把搅拌好的肉馅儿揉成团,放入盘中。
11、把小葱切成葱花。
12、热锅热油,把肉团放入锅中,中小火炸6分钟至两面金黄。
13、把炸好的狮子头捞出备用。
14、放入小葱末、姜末,爆炒2分钟,加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把狮子头放入锅中,大火烧5分钟。
16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。
17、最后把红烧狮子头装盘,撒上葱花。
红烧狮子头的小窍门:
1、搅肉馅一定要向一个方向搅。
2、狮子头无需复炸,中小火炖煮40分钟更加突出肉的香味。
狮子头的做法最正宗的做法
优质回答狮子头的做法:
食材:后臀尖猪肉瘦肉375克、肥肉150克、荸荠10个、泡发好的香菇8朵、小油菜适量、红薯淀粉30克,葱适量、姜适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡汤适量、
烹饪步骤:
1、洗净的姜切片,葱切寸段放小碗里,加2汤匙黄酒,50克清水浸泡10-20分钟,30克红薯淀粉放入碗里,加30克清水搅匀成淀粉糊。
2、猪肉温水清洗后用厨房纸巾吸干水,去掉肉皮,再把瘦肉和肥肉分割开,耐心地剔掉瘦肉的筋络和白膜,接着是切肉,横着一刀紧挨一刀切极薄的片,再竖着切,这样交叉多切几遍,便成很细的肉末,再稍微剁几刀即可。肥肉同样切成末,放入大盆里。
3、加5克盐,少量白糖,胡椒粉,用筷子朝一个方向搅打,感觉肉末有点黏性,往里加2汤匙葱姜水,继续朝同一方向搅打起黏,再加葱姜水搅打,重复多次直到把葱姜水都打入肉末里,肉末黏成团上劲,筷子直插肉末中间不会倒的状态就可以。
4、搅打上劲的肉末再用手抓起摔打回盆里,重复摔打10下,让肉末更紧实些。然后加入调好的淀粉糊(留一半涂抹手掌用),用筷子朝之前搅打肉末同一方向再次搅打上劲,此时搅拌已感觉很费力了。
5、荸荠去皮洗净切成细细的末,泡发好的香菇同样切成细细的末,放入肉末里,还是朝同一方向搅拌均匀。
6、双手掌涂抹淀粉糊,抓一大把肉末,两只手来回摔打团成圆球,手掌上的淀粉糊没有了,重新涂抹,同样的手法将肉末团成5个大肉丸。
7、锅里加入半锅山茶油,烧至8成热,油面平静轻微冒烟,底下有细泡,放入肉丸,中火炸至肉丸外表金黄,捞出控油。
8、炖好的鸡汤过滤入炖锅里,放入炸好的肉丸,加入30克黄酒,3片生姜,中火烧锅内沸腾,再调至炉心最小的一簇火苗,煨2小时。
9、小油菜洗干净,对半切开,放入锅里,调成中火,把油菜烫软就可关火出锅装碗。
狮子头的做法配方
优质回答红烧狮子头
材料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程
1.五花肉剁成肉泥,马蹄、冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2.烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。[1]
清炖蟹粉
做法
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉,顺方向搅拌,放入河蟹肉待用。
清炖蟹粉狮子头
2.荸荠切成小方丁,菜心择洗干净。
3.取沙锅注水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆,顶端放河蟹黄,入沙锅,小火炖约两小时,撇去浮油,放味精、盐,再投入烫好的菜心略炖即可。
狮子头
宜丰狮子头
原料
猪前胛心肉500克,上等糯米400克,香菇10克,荸荠50克,鸡蛋1个,薯粉25克,以及盐、味精、生姜等为原辅材料。
制作
将肉剁细,加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细,把糯米放在沸水中,泡至半熟时捞起,用冷水洗,用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子,另一半放入盘内,将丸子粘上糯米,上蒸笼以旺火蒸熟。
油炸狮子头的家常做法大全怎么做好
优质回答用料
主料
猪肉300g
油条1根
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
调和油
适量
油炸狮子头的做法
1.猪肉剁碎
2.油条切碎
3.葱、姜切沫备用;
4.在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油,最后加入一点点淀粉,打两个鸡蛋
5.拌匀,捏到肉上劲,放一会儿,入入味
6.准备一个碗,调好淀粉水,不要太稀
7.取适量肉碎,搓成圆形,放在淀粉水里过一遍
8.待都做好后,下油锅炸,炸至熟透后捞出沥水,即可食用。
江苏常州狮子头详细做法?
优质回答常州狮子头是很有名气,下面和小伙伴们分享它的做法。
主料:五花肉 500克
辅料:胡萝卜 10克、鸡蛋 1个、淀粉 30克、生抽 10克、老抽 5克、蚝油 5克
常州狮子头的做法如下:
1、五花肉切成块。
2、肉块放进绞肉机。
3、没有绞肉机的,可以将肉剁成如图肉馅。
4、加入胡萝卜丁和鸡蛋,并搅拌均匀。
5、加入淀粉,继续搅拌均匀。
6、将肉馅揉成肉团。
7、锅中六成油温,将肉团炸至表面金黄。
8、另起锅烧开水,加入生抽、老抽和蚝油,将肉丸放进去,转中火炖10分钟。
9、十分钟后,开小火收汁。
10、色香味俱全的红烧狮子头做好啦。
红烧狮子头最经典的做法
优质回答红烧狮子头(四喜丸子)
1、胡萝卜丁、香菇,杏鲍菇切细末,葱姜切细末,拌入肉末中;
2、加入所有腌料,顺时拌匀,摔打;
3、分成7等份,抓一份肉末,滚圆,双手交替互甩肉圆;
4、表面裹上一层干的玉米淀粉,油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄;
5、外皮油亮金黄出锅;
6、开始红烧!另起锅,少许油,爆一下蒜末,倒入生抽、料酒适、加入热水,下入八角,花椒,桂皮,月桂叶,小心放入肉圆,葱结,糖。大火烧开,小火40-50分钟,调味收汁!
6、狮子头先捞出放入盘子中,锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡,浇在狮子头上,西兰花焯水装饰,撒葱花!
超级松软多汁,好吃又营养,超级下饭。
对于狮子头简单做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看若米知识的其他内容。