今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊银耳的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
银耳有多少种做法?
优质回答做法1:银耳莲子羹
准备食材如下:银耳1朵,枣(干)1小把,莲子1小把,枸杞10克,冰糖适量,水适量
具体做法如下:银耳泡开、洗净,浸泡两小时,红枣刷洗干净,泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净,后两者都不用浸泡,银耳放入高压锅中,上汽后30分钟,关火自然排气,加入红枣,盖上盖子,上汽后10分钟,关火,自然排气后打开放入莲子,再次上汽后10分钟,关火,自然排气,打开后放入冰糖、枸杞,不用盖盖,小火煮至冰糖溶化关火即可!
做法2:银耳粥
准备食材如下:小米半碗,银耳2朵,枸杞1小把,红枣几个,冰糖适量
具体做法如下:银耳泡发后去蒂掰成小朵,小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净,银耳倒入锅里加几个红枣,添加清水,大火煮开后,放小米再次煮开后,转校火,熬至米烂,米烂银耳也软糯了,这时加入枸杞和冰糖,继续煮到冰糖化开即可!
做法3:木瓜银耳汤
准备食材如下:木瓜半个,银耳50克,冰糖适
具体做法如下:银耳用水泡发一小时,冲洗干净后,摘成小碎片放入高压锅,木瓜去外皮,剖开为二,去掉中间的瓤,切成小块,放入高压锅,高压锅中倒入没过食材的水,加入冰糖,盖上盖子,大火上汽后,转小火压30分钟即可!
做法4:凉拌银耳
准备食材如下:银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙,葱1根,蒜5瓣,香油1汤匙,白糖少许,白醋1汤匙,蘑菇精适量
具体做法如下:水发银耳摘去根蒂,撕成小朵,冲洗干净后过沸水轻烫,捞出沥水,放入调理盆,将紫甘蓝小叶洗净,大蒜切碎,小葱切葱花,加入姜丝,一同放入调理盆,撒上适量的盐和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌匀,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,凉透入味,即可食用!
银耳汤的做法凉拌
优质回答用料
主料
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鲜银耳1朵
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小茴香3棵
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杭椒3个
辅料
自制辣椒油
1汤勺
香醋
1汤勺
白糖
1茶勺
食盐
1茶勺
五香粉
1茶勺
黑芝麻熟
少许
爽口凉拌鲜银耳的做法
1.
备齐所需食材,鲜银耳提前用清水泡5分钟后,洗净;
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2.
起锅烧水~
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3.
趁此时间将洗净的杭椒切小圈,茴香切约1厘米长的小段,备用,辣椒油、香醋、食盐、白糖和五香粉混合均匀;
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4.
水开,准备放入扯成碎片的银耳;
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5.
小心放入沸水中;
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6.
稍微焯一下(1分钟以内)即可立即捞出,放入凉水中;
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7.
在凉水中激一下,控干水分;
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8.
先倒入调味汁,拌匀;
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9.
再撒上杭椒圈和茴香段,轻轻拌一下;
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10.
撒上熟黑芝麻,即可食用;
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爽口凉拌鲜银耳成品图
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烹饪技巧
1.鲜银耳一定要选择优质银耳,色泽干净透明,产地可靠的;
2.清洗泡发时要将根部朝下,挨着水;
3.凉拌银耳时鲜银耳水焯一定要控制在1分钟以内,鲜银耳不必干银耳,焯久了就成一坨糊状了。
银耳的十种吃法
优质回答银耳的十种吃法:
1.鸡蛋银耳汤
食材:冰糖适量,红枣10颗,鸡蛋一个,银耳适量,盐少许。
步骤:
1.银耳提前泡发,撕成小朵。
2.鸡蛋打散,加入少许盐搅匀待用。
3.将银耳放入锅中,加入足量水,放入红枣,水开后转小火煮半小时。
4.然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可。
2.银耳薏米羹
【材料】木瓜100克,薏米50克,银耳5克。
【做法】
1.薏米洗净,用清水浸泡2小时。
2.干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵。
3.木瓜去皮去籽切成滚刀块。
4.将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米银耳软烂。
5.然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可。
3.冰糖银耳汤
【材料】银耳5克,冰糖150克,樱桃数个。
【做法】
1.将银耳水泡2小时后,摘洗干净备用。
2.锅内放入适量的清水,煮沸,放入银耳,再改文火,加入冰糖,40分钟后,放入洗干净的樱桃,装入器皿中,冷却。
3.装入冰箱中冷冻1.5小时即成,随取随饮、美味爽口。
4.山楂银耳粥
【材料】山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克。
【做法】
1.把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状。
2.大米淘洗干净。
3.把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。
5.银耳雪梨汤
【材料】梨1个,银耳适量,枸杞适量,冰糖适量,水1000毫升。
【做法】
1.银耳泡发后,剪去黄色部分,洗干净。
2.锅中放入1000毫升水,将银耳倒入,烧开后,转小火煮个十分钟。趁煮银耳的时间,将梨洗净削皮,切块。
3.银耳煮好后,加入梨和枸杞,冰糖大火煮开后,再转小火煮十分钟即可。
6.银杞明目汤
【材料】银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。
【做法】
1.将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。
2.银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中。
3.枸杞洗净待用。
4.将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
7.木瓜银耳汤
【材料】木瓜200克,银耳20克,冰糖适量,清水4杯,南、北杏各少许。
【做法】
1.木瓜去皮去核,切成小块,银耳浸软去蒂、洗净、氽水,南北杏洗净。
2.将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
8.银耳红枣汤
【材料】银耳两朵,枸杞几粒,红枣几颗,葡萄干几粒,百合5~8片。
【做法】
1.把食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。
2.炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。
3.炖开以后小火慢炖20分钟,关火。然后盖上盖子,让它再焖5~10分钟。
9.银耳莲子羹
【材料】莲子50克,银耳1朵,枸杞1小把,冰糖60克,水适量。
【做法】
1.莲子50克,前天晚上浸泡着,第二天就泡发好了。
2.白银耳1朵,提前1个小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,反复洗涤干净。
3.砂锅中倒入大半锅水,倒入白银耳和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时。
4.加入冰糖60克,枸杞子10几颗。煮至冰糖,关火,晾凉即可开吃了,每次一小碗即可。
10.凉拌银耳
【材料】鲜银耳3两,小黄瓜1根,盐1汤匙,大蒜5瓣,红辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙,醋半汤匙,麻油1茶匙。
【做法】
1.将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻,捞起沥干备用。
2.将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟,用冷开水冲掉盐。
3.将大蒜切成片,把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片,糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
银耳的家常炒菜做法大全
优质回答2道用银耳做的家常菜,咸鲜微辣下饭又下酒,做法简单一看就会
家常菜就是大家平时在家吃的菜肴,食材和做法都非常简单,没有什么特殊的技术要求。虽说食材和做法简单,很多人还是为了做饭发愁,发愁的原因主要是食材选择上,经常做饭的人都知道,去菜市场转了一圈又一圈,不知道买什么好,并不是食材不好,是不知道选择什么。
尤其是在家经常做饭的人,去菜市场前信心满满,到了菜市场还是选择了经常吃的那几样食材。买回去做好了,家人又会说怎么又是吃这个。对于做饭的人显然是又伤心又来气。其实并不是她不想做好,因为每个人的食谱相对稳定。每天吃的都是那几样。
对于一个每天在家做饭的人来说,做饭其实并不是大家看起来这么简单,难点在时间长,一年365天每天都在做饭,其实并不是一个容易的事,对于各个专业厨师来说也不简单。如果还要求做饭的人每天变着花样来做,真是有点过分了。
====银耳辣椒炒肉====
【准备食材】:银耳,螺丝椒,猪里脊肉,葱花,盐,味精,色拉油。
【制作方法】:1.银耳用开水泡发,这样泡发快,如果不着急可以用凉水泡发。
2.泡发好的银耳撕成小块,再清洗干净,洗好后沥干水分备用。把银耳黄色的根部扔掉。
3.锅中加入清水烧开,放入洗净的银耳焯水,水开后再煮2分钟左右即可,不要煮的时间太长,煮好后捞出备用。
4.辣椒洗净,根部切一圈,不要切断。切断了辣椒心很难拔出来。
5.不切断辣椒根,辣椒心很容易就能拔出来了。
6.把辣椒切成小块,放在盘子里备用。
7.猪里脊肉洗净,切成薄片,厚度为0.5厘米左右。不要切太薄,炒的时候很容易变干,吃起来很柴,影响口感。
8.锅中热油,放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅,放入适量的葱花,炒出香味。
9.放入切好的辣椒块,炒出香味。
10.最后放入焯水的银耳,盐和味精翻炒均匀。
11.出锅中盘即可,美味的辣椒银耳炒肉就做好了,菜品特点,咸鲜香辣,非常下饭。
====凉拌银耳====
【准备食材】:银耳,花生,黄瓜,八角,花椒,干辣椒,盐,味精,香油。
【制作方法】:1.银耳用开水泡发。
2.泡发后的银耳去根,撕成小块,清洗干净。
3.锅中加入清水烧开,放入银耳焯水,水开后再煮2分钟左右。不要煮的时间太长,会把银耳煮的过软。
4.锅中再次加入清水,放入八角,花椒,干辣椒,盐和味精。
5.放入洗净的花生米,烧开煮花生米。
6.水开后再煮10分钟左右,同样不要煮的时间太长,会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用,要连着汤汁一起倒入。不能把汤汁倒掉,让花生米吸收足够的汤汁才好吃。放凉备用。
7.黄瓜洗净去皮,切成菱形块,和煮好的银耳放在一起。
8.加入放凉的花生米,不要加入花生米中的汤汁,再加入适量的香油搅拌均匀即可。
【小提示】:1.银耳是非常美味的食材,购买时需要注意,能买独立包装的尽量买独立包装的。散装的要买颜色淡黄色的。现在有的散装银耳颜色棕黄,这样的银耳大多都是加入很多添加剂的。当然也不能买颜色洁白的,大多使用硫磺熏制成的。
2.银耳在做成菜肴时,焯水时间不能太长,加热时间越长银耳就会越软,失去了脆爽的口感,银耳汤和银耳粥一定要煮的时间够长,否则汤不会粘稠。花生米也不能煮的时间太长。除了影响口感之外。花生米中的汤汁也不会增多,花生米中的汤汁是浸泡进去的,不是煮进去的。
【总结】:银耳是一个非常有营养的食材。其中含有17种氨基酸,不饱和脂肪酸,和多种维生素。经常吃银耳能够起到增强人体免疫力的食疗功效。常见的吃法大多是银耳汤,其实制作炒菜和凉拌菜也是非常好吃的
对于银耳的做法大全,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看若米知识的其他内容。